Количество порций: 4

Время приготовления: 25 минут

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Нарезка

Сезон: осень

Ингредиенты:

• Грудка куриная (филе) - 4 шт
• Миндаль (очищенный) - 12 шт
• Инжир (спелый, но твердый) - 6 шт
• Салат (смесь разных видов салатных листьев: латук, фризе, романо, рукола) - 80 г
• Травы (смесь разныхвидов: базилик, мята, петрушка, кориандр) - 80 г
• Уксус бальзамический - 2 ст.л.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
• Специи (сумах*) - 3 ст.л.
• Соль морская пищевая (мелкая)
• Перец (черный свежемолотый)

Для маринада

• Лук красный (маленький) - 8 луковиц
• Уксус винный - 100 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль морская пищевая (мелкая) - 1/2 ч.л.

Смешайте в большой миске винный уксус, сахар и соль. Очистите красные луковицы, разрежьте их по вертикали на четвертинки и погрузите в маринад на 10–30 минут.

Обваляйте куриные филе в сумахе, посолите, поперчите, а затем обжаривайте в растительном масле на небольшом огне в течение 8 минут. Дайте курице остыть и нарежьте ее полосками толщиной 1,5 см.

Вымойте инжир и разрежьте каждый плод на 8 частей. Приправьте салатные листья и травы оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем и разложите их по четырем плоским тарелкам. Добавьте курицу, инжир, миндаль и маринованный лук, предварительно обсушив его от маринада.

* Сумах – специя, популярная в Ливане, на Ближнем Востоке и в Индии. Представляет собой тонкие темно-красные, почти черные хлопья с пикантным фруктовым вкусом. Сумах получают из высушенных и перемолотых ягод дерева с тем же названием.