Последнее время - обожаю их печь.
Рецепт невероятно прост:
Муку смешать с манкой (приблизительно пополам, муки немного больше), с разрыхрытелем, сахаром и немного соли, добавить дрожжи и залить водой, чтобы получилась достаточно жидкая масса.
Оставить на немного, чтобы дрожжи начали действовать, и потом вылить массу на сковороду. Из моей практики - она должна быть уже раскалена, масло должно подкипать.
Их не переворачивают, под крышкой вторая сторона и так запечется.
Вообще, они должны быть очень дырчатыми, но у меня так не получалось.