Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Хачапури.



О, еще один фирменный рецепт от санитарки. Опробовано много раз и всегда удачно. Готовится легко, на вкус – ВКУСНО.
Откуда взяла: из журнала «Наука и жизнь». Хороший, полезный журналище… До сих пор у нас на антресолях лежат заботливо упакованные пачечки с этими журналами. Я еще оттуда логические задачи любила разгадывать, когда маленькая была.
РЯцепт: нам потребуется:
100 г маргарина
2 яйца
80 – 100 г сливочного масла
1 стакан кефира
соль, сахар, мука, сода
400 г сыра сулугуни (или любого похожего).

Сначала надо замесить тесто из растопленного маргарина, кефира, одного яйца и муки. Соли, сахара немножко, по вкусу. Внимание, муки при замешивании теста надо добавлять понемножку, чтобы ее не переложить. Тесто должно быть мягким, нежным, а если переложить муки, будет очень грубым(
Далее тесто раскатать, посыпать содой, закатать. Так проделать три раза, затем тесто положить подходить на часик в теплое место.
Пока подходит, займемся начинкой. На крупной терке надо натереть сулугуни, смешать его с растопленным сливочным маслом и вторым яйцом. Начинка готова.
Делаем хачапурки. Уже по опыту знаю, из такого количества теста хачапурок получается восемь. Поэтому делим тесто на восемь кусков. Каждый кусочек раскатываем или пальцами растягиваем в кружок (не очень тонкий, иначе начинка полезет). В середину кладем начинки (не очень много, но и не мало, ложку – полторы с верхом) и защипываем кругляш. Получается такая круглая булочка с защипом наверху. Защипываем крепенько, а потом булочку раскатываем скалкой так, чтобы вышла круглая лепешка.
Лепешки кладем на смазанный чем-нить противень и печем в нагретой духовке. Иногда сыр может потечь, но тут важно хорошо защипнуть и не тонко раскатать, вот. Готовятся они где-то минут двадцать – пятнадцать, но это можно легко увидеть)
Подавать: с зеленью.

[484x339]