А что, если сделать блины не просто вкусными, а ещё и сытными? 🧐

Мы уже договорились: мука — мукой, а праздник — праздником. И главное — это количество. Но есть один нюанс, о котором знают все, кто печёт часто.

🌾Обычная пшеничная мука высшего сорта — это чистый крахмал.

Зёрнышко полностью очистили от оболочки, а вместе с ней — от большей части клетчатки, витаминов и минералов.
Поэтому такие блины получаются воздушными и нежными, но… очень быстро усваиваются. Съели стопку — и через час снова хочется есть. Знакомо?

Если вам хочется, чтобы от тарелки блинов была не только радость, но и длительная сытость, можно немного поиграть с составом. Не отменяя праздник, а делая его чуть более питательным.🥞



1. Добавьте отруби (овсяные или пшеничные).
Что дают:
Это чистая нерастворимая клетчатка. Та самая «щётка», которая улучшает пищеварение и здорово замедляет усвоение углеводов.
Блин станет более сытным, а сахар в крови поднимется плавнее, через час руки уже не потянутся к следующей порции.
Как: Замените 1-2 ст. л. муки в рецепте на такое же количество отрубей. Текстура станет интереснее, с лёгкой зернистостью.

2. Добавьте псиллиум (шелуху подорожника).
Что даёт
Это растворимая клетчатка-гель.
Она впитывает жидкость, делает тесто более эластичным (особенно если вы экспериментируете с безглютеновой мукой) и даёт то самое чувство комфортного насыщения, которое любят наши полезные бактерии в кишечнике.
Как: 1 ч. л. псиллиума на среднюю порцию теста. Дайте постоять 5-10 минут — увидите, как оно станет гуще и послушнее.

3. Частично замените муку цельнозерновой.
Что даёт:
В ней осталась та самая ценная оболочка зерна.
Блины получатся более тёмными, с насыщенным зерновым вкусом и, конечно, с клетчаткой. Начните с замены половины порции муки.

Суть не в том, чтобы сделать «диетический» блин. А в том, чтобы сделать блин, после которого вы будете чувствовать себя легко и сыто одновременно.
🦋 Можно испечь тонкие ажурные блины из обычной муки на праздник. А можно на выходных сделать плотные, ароматные оладьи с отрубями — для долгого ощущения уюта.🥞

Источник: https://t.me/samasebedietolog_kanal

Еще мой полезный пост: Выбираем мукУ без мУки.
https://www.liveinternet.ru/users/tatyanka-izhevchanka/post514446655/