🌿 Постный лимонный кекс с маком 🍋✨

Пост – не повод отказывать себе в вкусном и полезном!
Этот кекс идеально подойдет для детей и взрослых: мягкий, ароматный, без яиц и молока, но при этом нежный и насыщенный.

Лимонный сок в составе помогает усвоению железа, мак богат кальцием, а куркума не только придает красивый оттенок, но и обладает противовоспалительными свойствами. А еще этот рецепт легко адаптировать под предпочтения семьи!

📌 Ингредиенты (на форму 16 см):

🔸300 г муки (можно частично заменить цельнозерновой)
🔸200 г сахара (можно уменьшить или заменить кокосовым)
🔸2 ч.л. разрыхлителя
🔸0,5 ч.л. соли
🔸1 ч.л. куркумы (без горки, для золотистого оттенка)
3 ч.л. ванильного экстракта
🔸100 мл растительного масла (оливковое или подсолнечное)
🔸30 мл лимонного сока
🔸Цедра 1 лимона
🔸200 мл кипятка
🔸70 г мака (можно замочить на 15 минут для мягкости)

📌 Как приготовить:

1️⃣ В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль и куркуму.
2️⃣ Снимаем цедру с лимона и выжимаем из него сок.
3️⃣ Делаем три углубления в сухой смеси: в одно наливаем лимонный сок, в другое ванильный экстракт, в третье масло.
4️⃣ Вливаем горячую воду и быстро перемешиваем венчиком до однородности.
5️⃣ Добавляем мак и цедру, аккуратно перемешиваем.
6️⃣ Выливаем тесто в форму и выпекаем 35 минут при 180°C.

📌 Лайфхаки:

🔹 Если хотите меньше сахара, попробуйте заменить часть яблочным пюре. Оно добавит мягкости и естественную сладость.
🔹 Для насыщенного аромата лимонную цедру можно слегка растереть с сахаром перед добавлением.
🔹 Если кекс получился плотноватым – попробуйте в следующий раз заменить часть муки (50 г) на крахмал, так он будет более воздушным.
🔹 Мак можно замочить на 15 минут в кипятке – тогда он станет мягче и легче усвоится.

Готовый кекс получается чуть влажным внутри – это нормально! Главное, не пересушить его. Он отлично хранится и даже на следующий день становится еще ароматнее.

Готовите такие полезные десерты и выпечку в пост?
Делитесь своими вариантами в комментариях и, возможно, именно ваш рецепт будет следующим в рубрике!

Источник: Проект о здоровье детей "Здоровое поколение" (https://t.me/zdorovoe_pokolenye_rf)