Это цитата сообщения Фрекен_Боковна Оригинальное сообщение
Утка, фаршированная свежей капустой и запеченная в рукаве
Утку я не готовила лет 15, а то и больше... А тут чего-то захотелось разнообразить меню.
Продукты: утка - 2-2,5 кг., капуста - средний кочан, морковь - 1 крупная шт., лук - 1 крупная шт., укроп - 5-6 веточек, по 0,5 ч.л. корицы и мускатного ореха, 1 ч.л. молотого перца 4-х видов, соль, кулинарный рукав - на длину утки + по 10 см с каждого края.
Утку промыть, обдать кипятком два раза. Посолить-поперчить, смазать приправами и оставить, как минимум на 6 часов. Приготовить фарш: свежую капусту порубить, посолить и "пожамкать" руками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать и укроп тоже помельчить.
Утке прищепить зубочистками горловину, набить в нее капусту. Не бойтесь - весь тазик вмещается нормально, надо только не спеша утрамбовывать. Затем тщательно защепить зубочистками, или зашить. Поместить аккуратно в рукав. Завязать жаропрочными нитками и сделать иголкой три прокола сверху (это, чтобы выходили излишки пара).
Спрятать в разогретую до 200 градусов духовку и на 2 часа забыть про утку. Затем надрезать посередине сверху рукав, чтобы утка подрумянилась и еще подержать в духовке около 30 минут - зависит от ваших предпочтений к степени поджаренности.
Харакири на пузе - это я чуть не разрезала, забыв сфотографировать целиком, но вовремя опомнилась)))).
Приятного аппетита!