Я не совсем понимаю, что такое "режим правильного усвоения жиров" Жиры всегда усваиаются правильно, то есть, адекватно ситуации. Если ситуация позволяет им накапливаться, они будут накапливаться. Путем работы с психологом можно активизировать находящиеся в подсознании идеи более активной, более вовлеченной жизни, вызвать развитие личности. И т.д. С большой долей вероятности все это будет способствовать похудению. Но назвать это манипуляцией можно довольно условно.
У меня есть статья "Психология и вес" (в публикациях ан сайте www.d-slim.ru) там все эти механизмы прописаны