Михаил! Отказ от углеводов для человека чрезвычайно тягостен. Ведь обычно не менее 50% энергии мы извлекаем именно из углеводов. После длительной перестройки можно зпаставить организм использовать вместо углеводов жир и белок. Но качество такой перестройки весьма низкое. Все равно, что автомобиль с Евро-4 адаптировать к нашему 92-му. Ездить будет. Но не хорошо и не долго.
Так что в дальнейшем не надо таких грубых перестроек в питании. Гораздо лучше умеренно ограничить жиры, есть почаще, совершать прогулки и норамлизовать сон