[показать]
Продукты, необходимые для приготовления торта "Птичье молоко":
Мука - 1 стакан,
+ яйца - 4 шт.,
+ сахар - 1 стакан,
+ ванильный сахар - 1 ч. ложка,
+ масло для смазывания.

Продукты, необходимые для приготовления крема:
Молоко - 1 стакан,
+ сливочное масло - 300 гр.,
+ яйца - 10 шт.,
+ сахар - 2 стакана,
+ желатин в гранулах - 40 гр.,
+ картофельный крахмал - 1 ст. ложка,
+ ванильный сахар - 3 ч. ложки.

Продукты, необходимые для приготовления глазури:
Тёмный шоколад (60% какао) - 150 - 200 гр.,
+ сливочное масло - 50 гр.

Рецепт приготовления торта "Птичье молоко":
Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7 – 10 минут. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. ложке воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл. воды на 20 минут, затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4 – 5 часов в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

P. S. Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера ("Бэйлиз", "Талеа Амаретто Крим") и добавьте 2 – 3 ст. ложки в крем – вкус станет более интересным.

Торт "Птичье молоко" готов!
Приятного аппетита!