Обычный йогурт 3,5% жирности. из него можно сделать классную вещь : молоко долго томить (кипятить), потом отставить студить, пока будет тёплым. добавить в него 150-200 грамм йогурта (из расчёта на 1 литр молока), тщательно размешать, хорошо укутать кастрюлю и дать постоять. Ой и вкусно же!!! кто-то это зовёт закваской, а я так сама делаю самодельный йОгурт. Потом можно добавить как моя персидская подружка - петрушку, зеленый лучек, но это на любителя