400 г мякоти говядины

2-3 средних баклажана

2 помидора

2 больших болгарских перца

2 луковицы

1/2 головки чеснока

5 см корня имбиря (можно 1/2 чайной ложки порошка)

2 столовые ложки томатной пасты

3 ложки сахара

1-2 ложки кунжутного масла

 

Мясо порезать тонкими пластинками небольших размеров.

Баклажаны очистить, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиною с полсантиметра. Помидоры нарезать ломтиками, как дольки мандарина, а болгарский перец - квадратными шашками.

Лук нарезать крупно и разобрать на оболочки. Чеснок и имбирь порезать мелко, туда же присовокупить стручок острого перца (или половину его).

В "воке" или обычной сковороде разогреть грамм 300 растительного масла и быстро обжарить мясо. Выложить мясо в дуршлаг и дать стечь маслу, в котором оно жарилось. Дождаться пока масло стечет, перелить его в сковороду и снова разогреть.

Обжарить частями баклажаны.

Налить в сковороду две ложки свежего масла, опустить часть чеснока, весь имбирь и острый перец. Едва пойдет запах, добавить пару ложек томатной пасты и тут же три ложки сахара, долить воды и, интенсивно перемешивая, дать сахару раствориться. Посолить, положить все овощи. Перемешать в течение буквально полуминуты и добавить тех самых сырых помидор, что были нарезаны заранее, оставшегося чесноку, а потом влить кунжутного масла. Еще раз перемешать, добавить зелень и подавать.

Таким образом приготовленные баклажаны с мясом хорошо хранятся в стеклянной, плотно закрытой посуде в холодильнике. На два-три дня их спокойно можно там оставлять.