[700x525]

[700x525]
Вишню разморозить в дуршлаге, поставив его на глубокую тарелку. Из вишни удалить косточку, надавив на вишню двумя пальцами. Посыпать вишню сахаром, перемешать и оставить стекать на 30-40 мин, снова посыпать сахаром иеще оставить на 30-40 мин. Начинка готова.

[700x525]
Тесто будет не тонким, в этом и зключается прелесть вареников на пару. В 0,5 теплого кефира влить не полную чайную ложку соды погашенной уксусом, интенсивно размешать что бы насытить кислородом. Получится вот такая пенка. Посолить, отдельно взбить яйцо, добавить в тесто.

[700x525]
Вылить полученное в просеянную муку, замесить тесто, не крутое, иначе вареники не будут пушистыми.

[700x525]
Выложить тесто на стол, немного вымесить, дать полежать минут 20.

[700x525]
Тем временем готовим приспособление для варки, если у вас есть пароварка - замечательно,воспользуйтесь ею, как же можно поставить сито на кастрюлю с водой, я делаю так как делает моя мама. В широкую кастрюлю наливает воду, доводит до кипения, обвызывает кастрюлю марлей, сложенной в 2 раза косынкой.

[700x525]
Тесто разрезаем вдоль на несколько частей, делаем колбаски-валики и нарезаем назаготовки шириной 3-4 см. Со сотороны разреза макаем в муку и разминаем руками или раскатываем скалкой, но не тонко!

[700x525]
Выкладываем начинку, лепим вареник и сразу на марлю, что бы не потек.

[700x525]
Выложив весь ряд вареников, накрываем кастрюлю чем нибудь высоким. Я это дылаю миской.

[700x525]
Через 3-5 минут вареники готовы.
Снять вареники, слегка посыпать сахаром, что бы не слипались.
Не поленитесь и сделайте из стекшего сока соус - это такая вкуснотища!!!
Делается он очень просто, сок поставить на огонь, развести в небольшой чашке где-то 1стол. ложку крахмала, помешивая кипящий сок, влить крахмал, добавить сахар по вкусу, обязательно ванильки, если густо, добавить воды. Мои домашние сбежались на запах соуса!!!