Н А П О Л Е О Н - 1

250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной

кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2

стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яй-

цо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать.

Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., за-

тем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпе-

кать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.

Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.

Н А П О Л Е О Н - 2

Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2

яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, доба-

вить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень

густое тесто и разделить на 6 частей.

Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, осту-

дить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.

Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки

какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.

Н А С Т Я

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной мас-

сы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана му-

ки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата доба-

вить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры.

Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вы-

нуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40

минут до коричневой корочки.

Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив

залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мел-

ко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности

коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать

кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь

крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.

Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана

сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин.

добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти ос-

тынит, равномерно обмазать верхний корж.

Н А Т А Ш И Н

1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную

ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с гор-

кой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и

печь в ''чудо-печке'' 30 мин.

Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вку-

су.

Крем 2 : сметана с сахаром.

Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;

2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной

крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.



Н А Х О Д К А

200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванили-

ном и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока

не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы

тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки про-

питать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.

Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в

сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.

Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в

тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.



Н Е З Н А К О М К А

3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан смета-

ны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.



Н Е Ж Н Ы Й

2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки

водки, 3 ст. ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на

оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1

ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.

Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить,

смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка,

все вскипятить.

Н О Ч К А

3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст.

ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г

печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1

яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную

массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.

О Р Е Х О В Ы Й

Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсол-

нечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.

Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, доба-

вить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.

П А Й

Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью

и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в

глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить

слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь,

когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать

сахарной пудрой.

Тесто: 200 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана

муки, 1 ч.ложка соды.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки.

Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или пюре.