Б И З Е - 2

Основа торта - лепешки бизе. Для этого надо взбить в пышную пену

7 белков (движения при взбивании должны быть направлены в одну

сторону), когда вы увидите, что белки начинают взбиваться, осто-

рожно всыпьте сначала 2-3 ч.ложки сахара, потом еще 5 и так в об-

щей сложности 63 ч. ложки сахара, только в таком случае бизе по-

лучится пышным и не осядет. Противень должен быть предварительно

разогрет, смазан маслом. На противень на расстоянии 3-4 см накла-

дывать бизе небольшими порциями. Когда бизе будут готовы, сделать

крем.

Крем: 400 г сливочного масла + 1 банка сгущенки. В крем можно до-

бавить 4 ч. ложки какао.

Взять большое блюдо и выложить на него бизе в один слой, смазать

кремом, можно пересыпать измельчеными орехами, следующий слой и

т.д., сверху посыпать больше орехов, торт можно залить шоколадом,

растопив 2 большие плитки, а сверху положить половинки грецких

орехов.

Б Е З Д Е Л У Ш К А

300 г масла или маргарина, 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны,

300-400 г муки, 0.5 кг яблок, 0.5 ч. ложки соды.

Масло с яичными желтками и 100 г сахара растереть до полного

растворения сахара и получения пышной массы. Положить сметану,

размешав в ней соду, муку, месить тесто до густоты сметаны, пере-

ложить в форму и поставить в духовой шкаф для выпечки.

Очищеные от кожуры яблоки разрезать на дольки одинаковой величины

и поварить в подслащенной воде 3 мин., дать стечь жидкости,

взбить в густую пену белки с сахаром, вынуть из духовки готовый

корж и охладить, разложить сверху яблоки и залить взбитыми белка-

ми, на 15 мин. поставить в слабо нагретую духовку, чтобы белки

подсохли, вместо яблок можно использовать яблочный мармелад или

варенье.



Б Е З И М Е Н И

Тесто: 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 желтка. Рас-

катать лепешки как можно тоньше и печь.

Крем: 300 г ирисок, 1-1.5 ст. молока, 0,5 ч.ложки соды, все кипя-

тить 15-20 мин, добавить масла 200 г, 0,5 ст. сахара, еще кипя-

тить 20 мин. Горячим кремом промазать сочни, а на верхний

поставить груз.

Б Е Л О Ч К А

1 ст. сахара, 1 ст.сметаны, 1 яйцо, 1 ч.ложка уксуса, 3/4 ч.ложки

соды, 3 ст.муки, разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3

ст.ложки какао, испечь 6 коржей.

Крем: взбитая сметана + 1 ст. орехов, сверху глазурь: 8 ст.ложек

сахара, 4 ст.ложки какао, 8 ст.ложек молока.

Б Е Л О Ч К А - 2

1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 г масла, 0,5 ч.ложки соды, 3 ст.

муки. Тесто разделить на 6 коржей, в половину из них нужно доба-

вить какао, тонко раскатать, наколоть вилкой.

Крем: 2,5 ст. густой сметаны, 1 ст. сахара, 2 ст. орехов. Сверху

торт полить растопленым шоколадом или глазурью.

Глазурь: 3 ст.ложки молока, 50 г масла, 4 ч.ложки какао, 4 ст.

ложки сахара, кипятить перемешивая.

В О Д О Л А З

3 ст.муки, 300 г маргарина порубить, затем взбить 3 яйца и 75 г

свежих дрожжей, сделать колобок, опустить в воду, как всплы-

вет-обсушить полотенцем, вкатать 1 ст. сахара, испечь 3 коржа,

как остынут, смазать кремом.

Крем: 0,5 кг сметаны + 2 ст. сметаны, взбить.

Г Р И Л Ь Я Ж

3 желтка, 200 г масла, 100 г сахара, 0,5 ч.ложки соды, 1 ст.

грецких орехов, 300 г муки, 1 банка сгущенки.

Яйца растереть с сахаром и содой + масло + орехи + мука, переме-

шать и разделить на 3 части, выпекать.

Крем: сгущеное молоко варить 1,5 час.



Г О Р Ч И Ч Н Ы Й

1 яйцо взбить с 1 ст.сахара, 1 ст.кефира и 3 ст.ложки растоплено-

го сливочного масла, соли 1/4 ч.ложки, мука до состояния густоты

сметаны, если можно выложить, то сначала будет горка, которая по-

том раскатается. 1 ч.ложка соды + 1 ч.ложка сухой горчицы залить

3-мя ч.ложками воды, быстро размешать и вылить в тесто, переме-

шать и сразу выпекать.

Крем: сахарная пудра + сметана.

Г У С И Н Ы Е Л А П К И

Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в 3 раза, замешайте

муку, массу выложите на круглую форму и запекайте при t 210-220 С.

Крем: сахарную пудру, сливочное масло взбейте до пашной массы,

добавьте вино и какао.

Остывшее бисквитное тесто покройте консервированной вишней, затем

слоем крема, а после того как остынет, слоем шоколада. Бока оп-

сыпьте бисквитной крошкой, верх украсьте оставшимся кремом и пос-

тавьте в холодное место.

Расход продуктов для теста: 70 г сахара, 80 г муки, 2 яйца.

Для крема: 125 г сахарной пудры, 150 г масла, 15 г какао и 10 г

коньяка, 32 г 35 % сливок.

М А Ш А

2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 0,5 ч.ложки гашеной

соды, 1 ст.муки. Перемешать и выпекать 40-50 мин., разделить на 3

части.

Крем: 0,5 банки сгущенки, 0,5 ст.ложки какао, 200 г масла.