Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на тёрке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведённые в 2 стакана тёплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо). Всё это хорошо размешать и поставить в тёплое место для подъёма. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.

На 500 г картофеля – Ѕ стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки масла.