2 свеклы, 2 огурца, 1 яйцо, 100 г зеленого лука, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, соль, 2 л воды, сметана, зелень.

Свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахар, лимонный сок и залить горячей водой. Закрыть крышкой и варить на слабом огне 30 мин, затем охладить. Нарезанные кубиками огурцы, рубленые яйца и зеленый лук залить отваром со свеклой, посолить. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.