Горчичная заправка

150 г растительного масла, 2 желтка, 25 г столовой горчицы, 250 г 3% столового уксуса, 25 г сахара, черный молотый перец, соль

Столовую горчицу, сырые желтки поместить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой.

При непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и перемешать. Затем развести уксусом и добавить молотый перец.