Устрицы в яичном белке

10 штук устриц, 1 яичный белок, 20 г муки, 25 г свиного сала, 5 г соли

Устрицы вынуть из воды, обвалять в муке, смочить во взбитом белке и обжарить во фритюре до тех пор, пока они не приобретут коричневой окраски. Затем откинуть на дуршлаг и уложить в виде горки на тарелку.