Это цитата сообщения Anna-Bon Оригинальное сообщение
Спиральный пирог со сливами
Спиральный пирог со сливами
На нашем любимом форуме некоторое время тому назад стартовала игра "Сообразим на двоих?", в которой одна из участниц предложила к совместному приготовлению этот пирог. Я купилась на необычное сочетание слив и мака - и в итоге в нашей семье теперь это один из любимейших пирогов. Ароматный до безобразия, до неприличия - его все готовы умять еще на этапе выпекания в духовке. А со стаканом холодного молока он просто совершенен.
Ингредиенты:
400 г муки;
100 г сливочного масла для теста;
30 г сливочного масла для смазывания готового пирога;
150 мл молока для теста;
100 мл молока для заваривания мака;
7 г сухих дрожжей;
60 г сахара для теста;
50 г сахара для маковой начинки;
1 яйцо;
0,5 кг слив;
сахарная пудра для посыпки.
В 50 мл теплого молока растворяем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. муки, размешиваем все и оставляем минут на двадцать.
Для приготовления теста соединяем жидкие ингредиенты, а потом постепенно добавляем муку.
Разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, остывшее растопленное сливочное масло, 100 мл теплого молока, сахар, вливаем активированные дрожжи, размешиваем.
Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто получается мягким, как «мочка уха», и удобным в работе.
Накрываем тесто салфеткой, убираем в тёплое место, чтобы оно «выросло» в два раза.
Пока подходит тесто, займёмся начинкой.
Моем, обсущиваем, чистим сливы, разрезая их пополам и удаляя косточку.
Для маковой начинки берем молоко доводим до кипения, добавляем сахар, размешиваем до его растворения, всыпаем мак и провариваем несколько минут, постоянно помешивая. Даем маковой начинке остыть и прокручиваем через мясорубку 2-3 раза (я, как обычно, все доверила комбайну).
Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник размером 30х40 см. Разрезаем вдоль на 3 полосы одинаковой ширины.
На полосы равномерно раскладываем маковую начинку. Края полос защипываем, чтобы получились рулеты.
Рулеты выкладываем швом вниз в предварительно смазанную форму, начиная с середины, в виде спирали.
Между рулетами аккуратно вставляем половинки сливы (аккуратно, чтобы не проткнуть рулеты). Пирог накрываем салфеткой и оставляем на полчаса, чтобы немного «подошел». Сливу посыпаем сахаром, пирог ставим в уже нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистой румяной корочки (примерно 30 минут).
За 5 минут до выпечки пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.