Это цитата сообщения lisunya Оригинальное сообщение

Карныярык (баклажаны с фаршем)

Начинаю осваивать турецкую кухню. Уж очень понравились турецкие блюда. Есть у меня маленькая просьба: кто знает рецепты турецкой кухни - поделитесь, пожалуйста:)
Карныярык (баклажаны с фаршем)
Состав:
Баклажаны - 10 - 12 шт (небольших)
лук репчатый - 3шт (средних)
чеснок - 3 зубка
сливочное масло - 50г
фарш мясной - 400г
томатная паста - 1 ст.лож.
помидоры - 5шт +1 шт для украшения (средние)
вода - 2,5 стакана
петрушка - 1/2 пучка
масло растительное для обжарки баклажанов
соль, перец красный и черный (молотые)
[461x346]

Приготовление:
Для начала подготовим все продукты. Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры почистить (снять кожуру) и удалить мякоть. Петрушку измельчить.
[461x346]
Разогреть сливочное масло в сковороде или кастрюле, добавить лук и чеснок. Жарить до прозрачности лука. Затем добавить туда фарш и тушить до его готовности (15 минут)
[461x346]
Затем кладем помидоры, посолить и поперчить. Помидоры немного разминаем деревяной лопаткой.
[461x346]
Через 3-4 минуты добавляем томатную пасту, смешанную с водой, перемешать и тушить в течении 7 минут.
[461x346]
Снять с огня и процедить эту массу через дуршлаг, подставив снизу кастрюльку. К процеженному фаршу добавляем петрушку и перемешиваем.
[461x346]
Баклажаны помыть, срезать черешки и кончики. С одной стороны снять кожицу, вынуть срединку баклажана . У нас получится лодочка. Посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, обсушить и обжарить на растительном масле (во фритюре). Переложить баклажаны на противень.
[461x346]
Начиняем баклажаны фаршем. Сок от фарша вылить в противень. Сверху на фаршированные баклажаны кладем кусочки помидора.
[461x346]
Запекаем в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 15 минут.
Приятного аппетита!