Несмотря на то, что некоторые хозяйки уже готовят роллы дома, многие все еще боятся приступить к этому процессу. На самом деле в приготовлении роллов нет ничего сложного! Выкладываю мастер-класс!
[700x525]

Для того, чтобы приготовить роллы дома самому, необходимо проделать лишь 8 несложных действий.
Итак, вот продукты для приготовления роллов:

1. Листы нори (сушеные водоросли). Лучше всего приобретать Нори Голд.
2. Приготовленный специальным образом рис. Рис необходимо брать круглозерный непропаренный. Можно купить отечественный краснодарский, но в он не слишком чистый (попадаются камешки), и сам рис не слишком аккуратный на вид. Лучше всего купить японский рис Нишики. Именно его используют в ресторанах. Он очень вкусен не только в роллах, но и сам по себе.
3. Васаби. Советую использовать васаби в порошке, а не в тюбике. Васаби в порошке необходимо замешивать самим, смешивая с порошок с водой в нужной Вам пропорции (для того, чтобы добиться той консистенции, которая нужна именно Вам). Порошковый васаби обладает более свежим и ярким вкусом, чем васаби в тюбике.
4. Начинка (рыба или угорь, икра, морепродукты, овощи)

Также нам понадобится макису - специальный коврик для скрутки роллов.


Как готовить роллы:

1. Раскладываем макису – специальную бамбуковую сеточку и выкладываем на нее лист нори.
2. Руками, предварительно немного смоченными водой, равномерно распределяем уже готовый рис на листе нори.
[показать]
3. Смазываем сверху васаби (не забывайте, что васаби очень острый!)
[показать]
4. Выкладываем начинку.
Начинка может быть разной: рыба, икра, грибы, морепродукты или овощи.
[показать]
5. После этого нори с рисом и начинкой необходимо свернуть в тугую трубочку.
[показать]
6. Немного сожмите получившуюся трубочку, но не сильно, иначе вы сломаете ролл. Нарезайте ролл не сразу - отложите его в сторону и подготовьте остальные. Бывает, что рис не до конца пропитал влагой лист нори, и ролл при нарезке будет хрустеть и разваливаться.
Бывает, что нори слишком влажные, тогда нож может просто смять ролл. Поэтому на то, чтобы нори пропиталось влагой, а затем чуть подсохло и утянуло ролл, необходимо 2-3 минутки.
[показать]
7. Теперь нарежьте трубочку острым ножом на равные части (примерно 6 частей).
Очень важно не забывать мыть нож после отрезания каждой части, чтобы на нем не оставался липкий рис.
При этом нож должен быть очень острым.
[показать]
8. Роллы готовы!
[показать]

Маленькие секреты
1. Если хотите получить маленькие роллы, как в ресторанах, то лист нори стоит разрезать обычными ножницами на 2 части.
2. Не кладите начинку слишком близко к краю нори. Иначе при скрутке она может вылезать за пределы листа
3. При скрутке ту часть нори, к которой ролл скручивается, стоит слегла намочить водой. Для этого надо окунуть палец в воде и провести по длине нори. Либо взять 1-2 рисинки и раздавливая их, провести по всей длине нори, как бы смазывая нори рисом.
4. Не торопитесь. И не бойтесь. Пусть первые 2-3 ролла у Вас будут смятыми и некрасивыми. Красивые роллы - это лишь вопрос времени! Чем больше Вы готовите роллы, тем красивее они у Вас будут получаться!

Еще одна картинка-инструкция
[425x282]