Как-то выставляла, давно, рецепт. https://www.liveinternet.ru/users/geroma/post105186502/ только там половина фотографий исчезла.
Сегодняшний рецепт - почти такой же, немного, совсем чуточку изменила.
Мясо для чанахи - баранина. Можно и с говядиной, но! у меня от туш бараньих остается много мяса, неподходящего для шашлыка - шея, лопатка, грудинка, часть ребрышек, брюшина. Вот они отлично годятся для жаркого.
Итак:
Мясо баранины - 2 кг.
Картофель - 1 кг
Морковь - 300 г.
Баклажаны - 0,5
Перец болгарский -0,5 кг (можно парочку острых, на любителя)
Помидоры -0,5 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг
Сельдерей - черешки - 150 г.
Зелень: зеленый базилик, кинза, петрушка -примерно - по 100 г.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 50-70 г.
Соль, черный перец. Хмели-сунели, сухие травки - по-немногу, по вкусу.
Сначала подготовить овощи и зеленую смесь.
Вымыть, нарезать крупными ломтями - баклажаны, перцы, лук. Морковь - брусочками, Сельдерей - мелко. Сложить в глубокий противень, сбрызнуть маслом, посыпать сухими приправами, солью и перцем и поставить в духовку на полчаса. Можно этого и не делать. Но мне овощи, припущенные в духовке больше по вкусу.
Мясо нарубить небольшими кусками. Обжаривать минут 20 на среднем огне, помешивая.
Пока жарится мясо, вымыть клубни молодого картофеля, если не молодой - очистить. Добавить к мясу, перемешать, чуть посолить, накрыть крышкой, убавить огонь. Томить 10-15 минут.
Нарезать(не мелко) зелень и чеснок. Чуть посолить и перемешать.
В глубокую кастрюлю с толстым дном или в казан сложить сначала мясо с картофелем, потом - слоями - лук, баклажаны, перцы, морковь, пересыпая каждый слой зеленью с чесноком. Солить не надо - соли в овощах и мясе уже достаточно. Сок от овощей слить туда же. А сверху - крупно нарезанные помидоры.
Накрыть крышкой, если есть зазоры, проложить бумажными полотенцами, чтобы не выпаривалась влага. На очень слабом огне, прямо - совсем-совсем слабом, томить 3-3,5 часа.
Подавая на стол - посыпать мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
