Екатерина Ястребова родилась в 1965 году в Москве в семье художников. В 1988 году закончила факультет монументально-декоративной живописи Московского Высшего Художественно-промышленного училища (б. Строгановское), мастерская О.Филатчева. С 1990 года принимает участие в Московских и Республиканских выставках. C 1993 - член Московского Союза Художников. C 1993 - член Международного Художественного Фонда. Живописные работы Екатерины Ястребовой находятся в частных коллекциях России, Германии, США, Италии, Франции, Чехии, Швейцарии.