[466x700]
Шоколадный "фадж" с апельсинами

Ингредиенты на 2 коржа длиной 25 см или для круглого торта диаметром 24 см:

120 грамм жирных сливок
120 грамм горького шоколада
50 грамм кукурузного масла или масла канолы (рапсового)
4 яйца среднего размера
2 яичных желтка
340 грамм темно-коричневого сахара
Натертая апельсиновая кожура с 2 апельсинов
120 грамм марципана высшего качества (не менее 50% миндаля)
160 грамм мягкого сливочного масла
150 грамм белой муки
3 грамма порошка для выпечки
15 грамм какао

Шоколадная глазурь:

150 грамм жирных сливок
150 грамм темного шоколада

Способ приготовления:

1-й этап:

1. Кипятим сливки и выливаем их на шоколад. Перемешиваем, пока шоколад не растает.

2. Добавляем растительное масло и снова тщательно перемешиваем. Отставляем в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры.

2-й этап:

1. В миксере на высокой скорости взбейте яйца, яичные желтки, сахар и тертую апельсиновую корку.

2. Постепенно добавляя в миску миксера марципан, разломанный на мелкие кусочки, продолжаем взбивать 10-12 минут на высокой скорости, пока марципан полностью не растворится в яичной массе, а сама яичная масса не стабилизируется.

3. Добавляем сливочное масло и растираем его в желтках вручную.

4. Добавляем муку, порошок для выпечки и какао и снова тщательно все перемешиваем.

5. Под конец добавляем остывшую смесь сливок с шоколадом (из 1-го этапа) и снова все перемешиваем до получения однородной массы.

6. Слегка смазываем маслом противень, выливаем на него взбитую смесь желтков с шоколадом и ставим в духовку, заранее нагретую до 175 градусов. Выпекаем 40-45 минут, вынимаем противень с шоколадным коржом и даем ему остыть.

7. Очень важно не передержать торт-"фадж" в духовке. Необходимо вынуть его из духовки, пока центр торта еще не запекся и слегка дрожит, и все еще мягкий.

Приготовление глазури:

1. Кипятим сливки и выливаем их на шоколад. Перемешиваем, пока шоколад не растает.

2. Слегка остужаем и выливаем на торт.

Читать дальше: http://salat.zahav.ru/Articles/3666/sugat_tort#ixzz2L6QHHvSn