«Средиземноморский бриз»

НАДО: 200 г кальмаров, 0,5 банки консервированных оливок без косточек, 1 свежий помидор, 1 сладкий перец, 1 лимон, 3 - 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень.





ГОТОВИМ: 1. Кальмары отвариваем, очищаем от пленок и внутренностей, нарезаем колечками. 2. Соединяем сок лимона, горчицу, мелко рубленный чеснок, соль и масло. В этом маринаде замачиваем кальмаров на 15 - 20 мин. 3. Перец нарезаем соломкой, а помидор - кубиками, каждую оливку разрезаем на четвертинки. 4. Все соединяем и перемешиваем. 5. При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.

«Вечная молодость»

НАДО: 1 авокадо, 1 манго, 1 горсть чищеных фисташек, 0,5 ст. гранатовых зерен, 0,5 ст. гранатового сиропа, 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ст. воды, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка коньяка или рома, 2 ст. ложки сахара.

ГОТОВИМ: 1. Очищаем манго и авокадо от кожуры, удаляем косточку. Нарезаем ломтиками и выкладываем на сервировочное блюдо. Поливаем 1 ст. ложкой лимонного сока. 2. Готовим соус: гранатовые зерна соединяем с гранатовым сиропом, оставшимся лимонным соком и сахаром. Доводим до кипения. 3. Отдельно разводим крахмал в холодной воде. Тонкой струйкой вливаем его в кипящий гранатовый соус, доводим до загустения, но не кипятим. 4. Охлаждаем готовый соус. Добавляем коньяк или ром. 5. Готовым соусом поливаем дольки манго и авокадо. Сверху посыпаем фисташками. Готовый салат подаем в качестве гарнира к блюдам из жареного или запеченного мяса или птицы.





Японский

НАДО: 300 г консервированных ананасов, 3 свежих помидора, 2 апельсина, 2 утиные грудки (можно заменить куриным филе), 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки густых сливок, 4 листа зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса (лучше светлого), сок 1 лимона, соль - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Утиную грудку (или куриное филе) обжариваем на масле до готовности, солим и охлаждаем. 2. Охлажденное филе, ананас и помидоры нарезаем тонкими ломтиками, а апельсины - очищаем и разбираем на дольки. 3. Сливки соединяем с солью и сахаром и перемешиваем. После этого добавляем лимонный сок и соевый соус. Сливки обязательно должны быть густыми, иначе от лимонного сока они свернутся. 4. Сервировочное блюдо устилаем промытыми и высушенными на полотенце листьями зеленого салата, на него выкладываем подготовленные ингредиенты и сверху поливаем сливочным соусом.