Вообще, мои мужики любят только блины с мясом. Но не охота было возиться с фаршем, поэтому быстренько замутила такую начинку. Очень вкусно получилось.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: готовые тонкие блины, 3 вареных яйца, 4-5 ст. ложки вареного  риса, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны.

1. Напечь блины. (Признаюсь, я это делать не очень люблю, поэтому купила готовые в супермаркете. Они, кстати, очень подходят для фаршировки любыми начинками, т.к. у них нейтральный вкус- не соленый и не сладкий).
2. Рис и яйца отварить.
3. Яйца нарезать кубиками.
4. Лук нарезать помельче.
5. Все составляющие начинки перемешать, чуть посолить и добавить сметану.
6. В каждый блинчик выложить по 2 ст.ложки начинки и свернуть.