Всегда варю такой борщ. Во-первых, совершенно не жирный, во-вторых, легко готовится, ну а в-третьих вкусный. Конечно, настоящий борщ должен быть наваристый, да на жирном бульоне из говядины с косточкой, да еще и с сальцем. Но это не про меня. Принципиально предпочитаю маложирную пищу.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 куриная грудка без костей, 2 свеклы, 1 луковица, ½ качана капусты, 2 картошки, пучок укропа, 3-4 зубчика чеснока, черный молотый перец, 1 ст. ложка уксуса.

1. Куриную грудку промыть, залить холодной водой и поставить варить бульон.
2. Свеклу натереть на крупной терке, переложить в сковородку с небольшим количеством растительного масла (можно вообще без него), тушить на медленном огне.
3. Капусту и лук порезать помельче.
4. Когда бульон сварится (готовность бульона проверяем по готовности курицы- если она готова, то и бульон тоже), курицу вытащить и оставить остывать, а в бульон положить капусту и лук.
5. Картошку нарезать мелкими кубиками и положить вслед за капустой и луком в бульон (капуста варится немного подольше, поэтому между картошкой и капустой должен быть интервал минут в пять).
6. Свекла в сковородке еще тушится и сейчас самое время добавить в нее ложку уксуса (это просто необходимо для придания борщу красивого красного цвета, да и придает кислинку, которая тоже не повредит).
7. Курица уже остыла и ее нужно порезать на мелкие кусочки, для того чтобы положить в борщ.
8. Еще необходимо приготовить заправку для борща. Это вещь совершенно необходимая. Нужно порезать зелень и переложить ее в отдельную посуду. Выдавить туда 3-4 зубчика чеснока, чуть присолить, поперчить и перемешать таким образом, чтобы вся это смесь дала сок. Для этого нужно с усилием надавливать на ложку.
9. Когда капуста, картошка и лук сварятся нужно добавить в кастрюлю: тушеную свеклу, порезанное мясо и заправку. Все хорошенько перемешать.
10. Суп посолить-поперчить и доведя до кипения сразу выключить.
11. Подавать со сметаной.