Шафран имеет медовый аромат и сладковатый вкус с кислинкой. Поэтому эта пряность хороша при заправке рагу. Неплохо сочетается с пловом и мясными соусами. При этом в горячие блюда шафран добавляют за несколько минут до готовности. Не будет лишним шафран и в кондитерских изделиях. В таком случае пряность добавляется при замесе теста.