Ну или купить электросушилку, оно того стоит, правда. Я в сушилке сушила в этом году, яблоки отменные.
А в духовке сушат, чуть ее приоткрыв, чтобы была циркуляция воздуха, тогда не должны чернеть и вариться.

Ответ на комментарий Таналиора # не видел в продаже такого агрегата.....
..кроме того ,с нашей накруткой на цены ,она скорее всего будет не рентабельна (это мягко говоря)

насчет духовки.. можно подробнее..

Ответ на комментарий alexandr-asd # Для сушки годятся яблоки любых сортов. Яблоки помыть, вырезать семенную коробочку. Кожицу можно счистить, но это не обязательно.

Порезать яблоки кружочками или сегментами толщиной не более 7мм. Для того, чтобы ускорить сушку яблок, их можно проварить 7-10 минут в кипящей воде, а затем остудить в холодной. Или же выдержать нарезанные яблоки на сите или дуршлаге в парах кипящей воды 10 минут, затем остудить в холодной воде.

Противень застелить бумагой для выпечки. Насыпать на него яблоки. Чем меньше слоёв яблок насыпано на противень, тем быстрее и качественнее будет происходить сушка.

В духовке выставить температуру 90-100 градусов для электрической и 70-80 градусов для газовой. Если есть режим вентиляции - включить. Дверцу духовки слегка приоткрыть.

Каждые 40-50 минут яблоки нужно перемешивать, чтобы сушка происходила равномерно. Когда яблоки хорошо подвялятся, температуру снизить на 20-30 градусов от первоначальной.

Сушка яблок продолжается 6-10 часов.

Готовые яблоки имеют равномерный светлый желтовато-красновато-коричневый цвет, после остывания при сгибании не ломаются и не выделяют сок. Допустимо досушить яблоки до ломкого состояния, при условии, что они не изменят цвет - не пригорят.

Для хранения высохшие яблоки ссыпать в стеклянные банки, уплотнить толкушкой и закрыть п/э крышкой или фольгой.

самое простое- сварить компот или повидло-

Если Антоновка - джем оболденный !!!

можно сварить варенье, но это не ахти что такое.
можно на нитки нанизать и так сушить, но это долго...
не знаю, как тебе помочь.

alexandr-asd,
Добрый вечер) Саш, у нас с тобой перекличка! Я тоже сегодня делала пост про яблоки, но несколько в другом аспекте)
У меня дачи нет, но подруга обычно сушит на столе дачном в саду, когда есть солнышко, вроде, не гниют!
Ешь сейчас больше яблок свежих, набирайся железа)

Ответ на комментарий Таналиора # что-то пошло не так. высохшие яблоки стали покрываться плесенью.
первую партию выкинул.

Ответ на комментарий alexandr-asd # эм...попробуй как я - я ссыпаю их в чистую наволочку, как в пакет и так храню

Ответ на комментарий Рыпка_Фишка # грызем сколько влазит. а железа так действительно залежи. минута и они уже рыжие ,как старая труба . не то что магазинные... не вкуса не запаха ,не железа.

Ответ на комментарий Водяная_Дева # Ольга_Жесть, Водяная_Дева, Лезвие_Бритвы, это был бы самый замечательный способ заготовки..
есть толко одна проблема о которой вы не в курсу.
в этом году из-за ливней половина дальнего востока оказалась под водой ,вместе с урожаем сахарной свеклы...
... короче говоря с сахаром проблемы... его либо нет либо цены фантастишЬ.
используем только на самое необходимое.
... мне тут идею подсказали , а что если попробовать заморозить ,как ягоды. кто нибудь так делал?

Ответ на комментарий Ольга_В_Просто # честно сказать,я не знаю что это за сорт.

Ответ на комментарий Водяная_Дева # с ниткой тоже не получится. у нас плодовая мушка ,просто вездесущая. тут же появляется.

Ответ на комментарий alexandr-asd # я морожу.. но предварительно немного поварив с малым количеством сахара... О !!!!!!! идея!!!! Запеки и уже из запечённых сделай пюре!!! И в морозилку. Только из ведра немного получиться. А целиком мороженые яблоки то же вкусно!! Родители раньше осенние сорта морозили. В холодном коридоре в ящиках. Потом домой нужное количество заносишь, они оттаивают. Цвет немного меняется. Вкус и структура становится мягкая, но вкусно. Ещё очень вкусно мочёные яблоки!!!!!! Но там используется ржаная солома или горсть ржаной муки. Очень вкусно!! Ведро улетит.... Рецепты лучше погугли.. я точные пропорции и не помню. Если соковыжималка есть - сок выжми - его можно и законсервировать.

Вот классический способ!!!

Моченые яблоки


Ингредиенты
Вода 10 л
Мука ржаная 200 г
Соль 2 столовые ложки
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.
2. Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом. Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить.
3. Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень). В первые 3–4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3–4 см выше деревянного кружка. Через 30–40 дней яблоки будут готовы. (с)

А вот с мёдом!!!
Мочение яблок – один из замечательных способов заготовки этих очень вкусных и полезных плодов.
К сожалению, сейчас такую заготовку мало кто из садоводов умеет и стремится сделать осенью.
И напрасно! Ведь мочёные яблоки сохраняют все свои ценные свойства, приобретая пикантный вкус и аромат благодаря пряностям, используемым при мочении.

Старинный рецепт мочения яблок, которым я хочу поделиться с читателями сайта Gardenia.ru, мне дала уже 50 лет назад моя бабушка. Так мочили яблоки ещё в начале ХХ-го века!
Подготовка плодов и тары

Для мочения используют твёрдые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, но чаще берут антоновские.
Отбирают зрелые и здоровые плоды без червоточин и царапин, тёмных пятен. Яблоки тщательно моют.

Можно мочить яблоки в эмалированной или стеклянной посуде, а также в подходящих емкостях из современных материалов, предназначенных для приготовления и хранения пищевых продуктов.
Укладка яблок с пряностями

На дно ёмкости нужно положить тонкий слой чистых листьев черной смородины (много листьев класть не надо, иначе яблоки быстро закиснут).
На смородиновые листья плотно уложить яблоки в 2 слоя, затем идёт тонкий слой вишневых листьев, и опять яблоки.
Далее идёт тонкий слой мяты (не переусердствуйте с мятой!), потом опять яблоки.
Последний слой – из вышеуказанных пряных листьев (можно положить ассорти), добавив к листьям 2-3 веточки мяты, НЕ БОЛЬШЕ!

Сверху нужно положить донце-кружок чуть меньшего диаметра, чем ёмкость с яблоками, и поместить на него груз.
Рассол для заливки яблок

Рассол для заливки яблок нужно приготовить так.
На 10 л воды потребуется:
- 150 г соли;
- 250-300 г мёда (можно взять и сахар, но это нежелательно);
- 100 г солода (если его нет, то можно добавить 150 г РЖАНОЙ муки).

Рассол готовят на основе подготовленной тёплой кипяченой воды, растворяя в ней все эти компоненты.
Затем дают рассолу остыть, перед тем как залить его в емкость с яблоками.

Остывший рассол нужно снова перемешать и залить его в ёмкость, не снимая груза.
Учтите, что постепенно количество рассола в ёмкости будет уменьшаться.
Важно: в течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки быстро испортятся.
Брожение рассола и выдержка яблок

Брожение рассола в прохладном помещении (при +15…+18 градусах) происходит в течение 6-7 дней.
Потом ёмкость с мочёными яблоками следует поместить в холодное место на выдержку.

Мочёные яблоки обычно бывают готовы после 4-6 недель выдержки.
Приятного аппетита!

Ответ на комментарий Ольга_В_Просто # спасибо.. с трудом представляю что это получится, но обсудим с Валюхой этот вариант.

Ответ на комментарий alexandr-asd # Это очень просто!!!! И полезно!!! Яблоки заквашиваются, как капуста))))) Становятся остренькие. Ещё у меня муж, раньше делал из своего яблочного сока вино!! Но там долго.. и процесс сложный.. для сбраживания использовал малиновые веточки.. трубочки из систем.. для отвода воздуха и т.д. Ржаная мука сейчас продаётся в магазинах - хлебопечьки свои у многих))

Ответ на комментарий Ольга_В_Просто # так они что броженые получаются?

Ответ на комментарий alexandr-asd # Квашенные!!!!!!!!!

Ответ на комментарий alexandr-asd # Ты действительно, не разу не пробовал???? И ещё они чуть подсолённые получаются, а ржаная мука даёт необчьный привкус. Я даже в супермаркетах мочёные яблоки видела - на развес!! И на рынках в городах бывают!!

Ответ на комментарий Ольга_В_Просто # странно, может не обращал внимания.
что то не припомню чтоб у нас такое продавалось.

Ответ на комментарий alexandr-asd # Тогда замороженное пюре из запечённых или варёных яблок -самый оптимальный вариант. И места мало займёт))))))) По вкусу, как детское питание будет..

alexandr-asd, блин, да, не в курсе...я сахар вообще не покупаю....

alexandr-asd, ужас, в каких кошмарных условиях вы там живете...в морозилку много набить не удастся...
хм...да, без сахара ни мармеладу, ни пастилы не сделаешь.
пироги разве с яблоками есть? но и тут сахар нужен.

Я так делаю, нарезаю их маленькими дольками
Беру кастрюлю (большую) наливаю воду, закрываю крышку и на крышку яблоки. Быстро сохнут :) Так же укроп делаю. И без всяких заморочек :)

Ответ на комментарий I_WantSo # Забыла, кастрюлю на огонь :)

заморозить порезанные можно, потом использовать как начинку для пирогов или для компота.

Ответ на комментарий I_WantSo # усё гениальное просто. попробовал сделать первую партию... проще некуда.
единственно потом попробую маленький мешочек риса в пакет с сушеными яблоками положить. чтоб остатки влаги вытянул.
спасибо дельный за совет..

Ответ на комментарий alexandr-asd # alexandr-asd, не за что, рада, что помогло.