Режем колбасу кружками, толщиной ну...5-7 мм.
Далее... по всей окружности делаем небольшие надрезы (чтобы колбаса не вогнулась) и вырезаем в середине отверстие.
Зажариваем, а потом в отверстие вливаем яйцо, солим, перчим и жарим дальше.
Получается очень красиво, как солнышко. Ведь надрезы расправляются... и получаются как лучики на картинках.