Это цитата сообщения ВАДОС Оригинальное сообщение
Плов.
Рецепт на
новый конкурс, посвящённый
Всемирному Дню Учителя!
Плов бывает разным. В Азии для каждой области и даже города есть свой рецепт этого замечательного блюда. Меняется и состав продуктов в зависимости от назначения - варят ли плов в будни или праздники, на свадьбу или поминки, летом или зимой. Иногда рис заменяется горохом или другими крупами. Вместо баранины могут быть говядина, конская колбаса (казы), курдючная оболочка, курица, дичь и даже свинина.
Вот относительно традиционный плов в русском понимании )
Ингридиенты:
- Говядина — 700 г
- Лук — 4 шт
- Морковь — 4 крупных шт
- пол-головки чеснока
- Рис — 2 стак.
+
зира, куркума, барбарис, красный перец, сушеный молотый помидор (можно заменить ложкой томат пасты), сухая паприка
(специи лучше купить на рынке у наших гостей из солнечной средней Азии (они же и дозировку подскажут вам(, чем брать не пойми какую смесь в супермаркете)
Мясо освобождается от сухожилий и пленок и нарезается некрупными кусочками. NB! Резать нужно поперек волокон.
Рис тщательно промыть в холодной воде, залить теплой кипяченой водой на 1 см выше риса и отставить намокать.
В казане либо толсто-стенной кастрюле прокалить масло. Желательно, чтоб это была смесь растительных масел к примеру подсолнечного и кунжутного либо оливкового. В масле растапливается жир говяжьий ли бараний ли... возможно даже свиное сало. Шкварки извлекаются и в посудину помещается мясо, где оно обжаривается до золотистой корочки. Затем туда добавляются нарезанные кубиками морковь и лук.
Минут через 15 огонь убавляем и вносим специи. Заливаем водою, чтобы мясо покрылось.
Тушим около 20 минут.
Затем солим, перемешиваем и аккуратно равномерно сверху укладываем слитый рис.
В центр внедряем головку или половину головки нечищенного чесноку.
Заливаем водой по краю посуды чтоб не перемешать содержимое.
Оставляем на медленном огне до полного выпаривания влаги.
По готовности блюдо перемещать и дать настояться около 5 минут.
Сервировать заранее замариноваными в уксусе или соке лимона кольцами лука и зеленью.
Bon appetit! 
[показать]
ПРИЗ в конкурсе
бонус на оплату сотового телефона
предоставляет
наш спонсор
сайт, при помощи которого можно получить легальную прописку в Москве и Подмосковье!