Это цитата сообщения Виллочка Оригинальное сообщение

Без заголовка

ШЕРБЕТ ФРУКТОВЫЙ

Лимонный сок-20 г, апельсиновый сок-40 г, вода-80 г, чай заварной (200:1),-5 г, сахар-25 г, кружочек лимона-5 г, кружочек апельсина-10 г, клубника, вишня или кизил-10 г, листья мяты-10 г, пищевой лед-20 г.

Готовится так же как и лимонный шербет. При подаче добавляются ягоды, мята и пищевой лед.



ШЕРБЕТ ЛИМОННЫЙ

Лимон-1/4 шт., сахар-50 г, шафран-0,1 г, семена кинзы или базилика-0,1 г, вода-120 г, пищевой лед-50 г.

Цедру, снятую с лимона, мелко шинкуют, заливают горячей водой, кладут семена кинзы или базилика. Оставляют на 3-4 часа для настаивания. После этого процеживают, добавляют настой шафрана и кусочки пищевого льда.




ШЕРБЕТ МОЛОЧНЫЙ

Сахар-30 г, вода-70 г, молоко-100 г.

Воду кипятят и растворяют в ней сахар, охлаждают. Отдельно кипятят молоко и по охлаждении добавляют в шербет.

Это цитата сообщения Виллочка Оригинальное сообщение

Шашлыки из кур

ШАШЛЫК ИЗ КУР


Куриное мясо-300 г, репчатый лук-35 г, кинза и петрушка-25 г, соль, перец, сумах.

Обработанных кур разрезают на кусочки весом по 40-50 г, их солят и перчат. Нанизывают на шомпол и жарят в мангале. Готовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанными кольцами и сверху посыпают зеленью. Так же готовят шашлык из индейки.

Это цитата сообщения Виллочка Оригинальное сообщение

Тава-Кебаб

ТАВА-КЕБАБ


Баранина-220 г, масло топленое-30 г, репчатый лук-40 г, яйца-2 шт., сахар-5 г, уксус-10 г, кинза и укроп-25 г, соль, перец. Летом вместо сахара и уксуса берут 50 г помидоров.

Мякоть баранины с луком пропускают через мясорубку, заправляют фарш перцем, солью и затем хорошо размешивают. Формуют из него биточки, из расчета 3 шт. на порцию и дарят на масле. Для подливки отдельно жарят нашинкованный лук, добавляют сахар и уксус. Биточки на маленькой сковороде заливают яйцом, смешанным с мелко рубленной зеленью, затем приготовленной из лука подливкой и доводят до готовности. При подаче сверху посыпают зеленью.

тесто: 1.5 стакана муки, 0.5 стакана сахара, щепотка соли, чайная ложка без верха соды, 0.5 пачки охлажденного маргарина
начинка: 2 груши, 1 лимон, крахмал, 0.5 стакана сахара

Муку, сахар, соль, соду, натертый на крупной терке маргарин перемешать руками до получения рассыпчатого теста.
Натереть груши, смешать их с мякотью лимона, сахаром и разведенным крахмалом.

Форму ничем смазывать предварительно не надо. Выложить на нее 2\3 теста, потом начинку, сверху присыпать остатками теста.

Выпекать в духовке 30 минут при 150 градусах.

НАчинка может быть также из творога (300 гр творога, 1 яйцо, ванилин), клубники и любого другого лакомства, которое вам нравится.

 1 турецкий чайный стакан-молока
1 турец.чай.стакан-кислого молока
1 турец.чай.стакан-растительного масла
1 столовая ложка-дрожжи
1 десертнаы ложка-сахар
1 десертная ложка-соли
муки сколько возмёт
1-желток смазывать
и немного масла растительного смазывать.
  начинка:
200гр-фарша
1-лукавица
соль,чёрный перец по вкусу.

дальше здесь= http://www.liveinternet.ru/users/hudyuha/post27860878/

подскажите что б на новый год сварганить дла 8 парней 1 из них не ест мяса

Ето похоже и на знаменитую грузинскую "Ачму",и на турцкии "
Su boregi"-водянои пирог",толко ето в упрошённом виде,лёгкии вариант...

http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=697924&keywordid=299913

Настроение сейчас - отличное

Очень люблю фотографировать и готовить -поэтому решила совместить два занятия !

Имеем фарш ! И по многочисленной просьбе моего дорогого мужчины готовим

старозабытое совдэповское блюдо - "Шницель в сухарях " и суп с фрикадельками .

[700x525]

[700x525]

фотки тут

Ингридиенты:
3 яйца
стакан сахара
стакан муки
ст. ложка корицы (она придаёт необычный вкус)
1-2 яблока
по желанию грецкие орехи

Приготовление.
Взбейте яйца с сахаром, потом осторожно добавьте муки... (главное всыпать тоненькой струйкой, иначе она из-за миксера будет разлетаться и вы все перепачкаетксь! )... Затем добавьте корицу. Мелко нарежьте яблоки (можно их очистить. но можно и с кожурой нарезать) и, выключив миксер, добавьте их в тесто. По желанию можно добавить мелко растолченные грецкие орехи. (если у кого есть блендер, советую воспользоваться им! )
Теперь смажьте посуду, в которой вы собираетесь готовить (естесственно посуду для готовки в духовке, обычную тарелку не советую, а то вы потом не обрадуетесь вашему пирожку.. )

Поставьте пирог в духовку, минут на 20... в зависимости от температуры... Провереьте, гтов ли пирог, проткнув его чем-нибудь... (лучше деревянной палочкой что ли..) если на этом чем-то останется свежее, не приготовленное тесто, значит пирог ещё не готов... короче, проверяйте его, если внутри готово, значит вынимайте его из духовки...

Приятного аппетита!

Тесто:
3 стакана муки
1 яйцо
2/3 стакана воды
0,5-1 ч. ложка соли

Фарш: обычный, как для пельменей


Замесить тесто и, плотно закрыв его полиэтиленовым мешком, дать постоять 30 минут - оно будет особенно эластичным. Тесто разделить на несколько частей, каждую раскатать в пласт толщиной не более 1 мм, намазать тонким слоем фарша, свернуть рулетиком по длинной стороне. Край теста защипнуть. Рулетики нарезать на кусочки, которые варить как обычные пельмени. Подавать со сметаной, различными соусами.

При вымешивании теста, нужно капнуть в него чуточку растительного масла, тогда фарш к тесту будет лучше прилипать и не вывалится из теста при варке.

1 кабачок, 1 яйцо, 1 ст. муки... и жирненькую сметанку

Кабачок средний, можно парочку, смотря для какого количества... трете на мелкой терочке с луком.... затем добавляете туда яйцо и стакан муки.. взбиваете... берете сковороду, хорошенько прокалывает на огне.. наливете подсолнечное масло и жарьте...

Тесто: 4 желтка, 1/2 стакана сахара, 200 г маргарина, 1/2 ч. ложки соды (погашенной уксусом), ванилин, 3 стакана муки

Крем: 4 белка, 1 стакан сахара, ванилин

Приготовить песочное тесто. Для начала растереть желтки, сахар и маргарин. Добавить соду, погасив ее уксусом, ванилин и муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто на 15 минут в холодильник.

Формочки смазать маргарином или сливочным маслом и распределить тесто пальцами по формочкам. Поставить формочки на противень и отправить в духовку. Выпекать при температуре 200°С до слегка румяного цвета.

Приготовить крем, взбив белки с сахаром и ванилином. Взбивать до тех пор, пока крем не перестанет оседать. В готовые корзиночки положить по чайной ложке варенья, сверху выложить крем. Можно украсить изюмом или смородиной, посыпать крошкой из теста (раскрошить одну корзиночку).

Подскажите грандиозные рецепты для рамантического ужина!!!! Хочу поразить любимого

Ростбиф из говядины



1 кг говядины (толстый край или вырезка), 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 6-10 горошин перца, соль, сахар, 1,5 ст. Ложки растительного масла.

С мяса удалить пленки и лишний жир, завернуть мясо в чистую салфетку и отбить. Затем мясо натереть солью, сахаром, растительным маслом, посыпать перцем, нарезанными кореньями и оставить на два часа. На противень положить масло, хорошо разогреть его в горячей духовке, положить ростбиф и жарить с кореньями, время от времени поворачивая и поливая его тем же маслом, пока он не поджарится со всех сторон. Ростбиф жарится около 20-30 минут Зажаренный ростбиф должен быть внутри красноватого цвета. Его можно зажарить еще больше, и тогда он будет внутри серого цвета. Если его жарят дольше, то следует долить немного бульона и каждые 10-15 минут поливать ростбиф образовавшимся во время жарения соком. Некоторые любят полусырой ростбиф с поджаренной поверхностью. Тогда сок внутри жаркого должен быть кровянистым. При подаче на стол ростбиф нужно отделить от кости (если он жарился с костью), нарезать поперек волокон ломтями толщиной 1/2 см и уложить их на блюдо в виде целого куска. Вокруг жаркого положить картофель, зажаренный в большом количестве масла, отварной зеленый горошек, отварную цветную капусту и тушеную морковь. Часть этих овощей можно положить и под жаркое. Горошек и цветную капусту полить сливочным маслом. Оставшийся от ростбифа соус разбавить водой, варить 5 минут, процедить я подать в соуснике. Отдельно также можно подать хрен.

Ромштекс из говядины



1 кг говядины, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 стакан белых сухарей, 1,5 ст. ложки масла, соль, молотый перец.

Кусок говяжьего толстого края, вырезки или задней ноги разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см, отбить деревянным молотком, разделать овальные ромштексы, посыпать солью, перцем, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с небольшим количеством хорошо разогретого масла. Затем ромштексы можно поставить еще на 10 минут в духовку для дожаривания. При подаче на стол ромштекс полить растопленным сливочным маслом. К ромштексу в качестве гарнира можно подать вареный или тушеный картофель, морковь, фасоль. Отдельно подать зеленый салат.

Антрекот



800 г или 1 кг толстого и тонкого края, 60 г масла, 20 г муки. Масло с зеленым луком: 40 г масла, 1 ложка рубленого зеленого лука, соль, 100 г хрена.

Мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота, оставляя в каждом по реберной кости. Очистить от пленок, срезать лишний жир, затем отбить тяпкой по поверхности разреза и при помощи тяпки и ножа разделать ломтики с ровными краями толщиной около 1,5 см. Хрен обмыть, очистить и острым ножом настрогать длинные тонкие стружки. Непосредственно перед жарением мясо посыпать мукой и посолить. Жарить на сильно разогретом масле каждую сторону 3-4 минуты до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть бледно-розовым. На сковороду мясо положить так, чтобы между кусками были промежутки. Пережаренные антрекоты - жесткие. Антрекоты уложить на подогретом продолговатом блюде, украсив стружками из хрена и положив на каждый антрекот кружочек масла, растертого с рубленым зеленым луком. Подавать к столу с жареным картофелем и овощами, а также с зеленым салатом и салатами из сырых овощей.

Говяжья вырезка, тушенная со сметаной



700 г вырезки, растительное масло, 20 г муки, 1/8 л сметаны.

Мясо обмыть, срезать лишний жир, слегка отбить тяпкой, смазать растительным маслом и так оста вить в закрытой посуде на 1-2 часа. Посолить, посыпать мукой и подрумянить со всех сторон на сильно разогретом масле. Переложить вместе с маслом, на котором жарилось, в кастрюлю, залить подсоленной, размешанной с оставшейся мукой сметаной, накрыть крышкой и поставить в жаркий духовой шкаф на 20-25 минут. Готовое мясо нарезать поперек волокон наискось широкими тонкими ломтиками и в той же последовательности уложить на продолговатом блюде. Соус посолить по вкусу и залить им порции мяса на блюде. Подавать блюдо на стол с картофельным пюре, макаронами, свеклой, стручковой фасолью или другими овощами, либо с салатом из сырых овощей.

Говядина тушеная с грибным соусом



1 кг говядины, 50 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 стакан маринада из пряностей, 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сметаны, 2-3 сушеных или свежих боровика, соль.

С куска задней ноги говядины удалить верхние пленки, завернуть его в салфетку, отбить молотком, положить в небольшую узкую глиняную миску или эмалированную кастрюлю, посыпать очищенными и нарезанными морковью, петрушкой, луком, залить охлажденным маринадом и в закрытой кастрюле мариновать в течение 1 суток. В это время изредка поворачивать мясо. Затем вынуть из маринада мясо, натереть солью, обложить его тонкими ломтиками шпика или нашпиговать, положить в кастрюлю, посыпать овощами из маринада, залить до половины горячей водой, закрыть кастрюлю и тушить. Перед подачей на стол тушеное мясо нарезать лом тиками толщиной 1 см и красиво уложить на подо- гретое блюдо. В оставшийся от тушения мяса сок положить поджаренную на масле муку и, помешивая, немного поварить ее, процедить сквозь сито (овощи можно протереть), добавить соль, сметану, мелко нарезанные отваренные, а затем поджаренные свежие или сушеные грибы, еще раз дать вскипеть и залить мясо. Грибы можно тоже тушить вместе с мясом. К мясу можно подать вареные или тушеные овощи: морковь, картофель, зеленый горошек. Отдельно подать зеленый салат и приготовленную горчицу или хрен.

Говядина, ТУШЕННАЯ с вином



750 г говядины от задней ноги, 100 г нарезанного тонкими ломтиками свиного сала, 50 г свиного сала с кожей, 250 г телятины (от окорока)., 1 стакан сухого белого вина, 1 ст. ложка водки или коньяку, 2 стакана нарезанной кружочками моркови, 1/2 стакана нарезанного кольцами репчатого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 ст. ложки мелко нарезанной зелени тимьяна (если есть), 1 лавровый лист, 1,5 чайной ложки соли.

Дно жаровни выложить тонкими ломтиками свиного сала и свиного сала с кожей. Положить сверху лук и морковь. Говяжье мясо нашпиговать свиным салом, слегка обжарить на сковороде, поместить вместе с телятиной в жаровню. Полить вином, водкой или коньяком, и, если есть, небольшим количеством коричневого мясного бульона или концентрированного мясного бульона; положить соль, перец, зелень петрушки, тимьян и лавровый лист. Закрыть жаровню крышкой и поставить на средний огонь на 10-15 минут. Затем поместить жаровню в предварительно средне нагретую (до 150 С) духовку и тушить мясо около 4 часов (через 2 часа надо часто поливать мясо образующимся соком). За полчаса до того, как вынимать жаровню из 1 духовки, снять с жаровни крышку и подрумянить мясо, часто поливая соком. Тушеная говядина будет еще лучше, если ее подавать в холодном или подогретом виде.

Говядина, тушенная с чесноком

Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить тяпкой, смоченной в воде, посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и обжарить. Столочь несколько зубков чеснока и положить его в оставшийся после жарки жир. Влить 1 кофейную чашечку горячей воды, слегка посолить, довести до кипения, положить обжаренные куски мяса, плотно закрыть крышкой и тушить 15-20 минут на слабом огне. Подать блюдо на стол с жареным картофелем, отварным рисом и соленьем.