Пуэр Сяо То, который в последние годы стабильно продается в «Ашане» под названием «Спящий Купол», был сегодня испробован.
Благодаря многолетним продажам в известной сети и редкостной дешевизне этот чай имеет в Рунете массу отзывов, включая
ЖЖ. Но развесочная фирма «Конфуций» гарантирует его качество только в виде двух заварок, доведенных до кипения. Прежде не встречался с пуэром, который не отдает крепкий раствор завариванием проливами — в любой концентрации меньше, чем для чифира.
Стоимость этого чая — 1440 руб. за 1 кг, хотя цена стандартных блинов (357 г) пуэра обычно составляет от 1200 до 3200, а берешь, как правило, нечто среднее, примерно за 2200 руб.
Однако экономия при покупке пуэра возникает не из-за того, что ты в курсе цен на сорта, а потому что умеешь оценить соотношение цена/качество! А заценить, можно лишь заварив.
И в общем-то всякий постинг о чае именно таков — попробовал и умозаключил. Хотя иногда можно заранее поискать в сухой заварке «хуан пьен» («желтый листок»), то есть лист-переросток, который уже ничего кроме древесного вкуса дать не может и по идее должен выбраковываться из сырья. Тут это имеет значение, потому что дегустириуемый сорт изготовлен из чайных листьев, которые обрываются летом со старых деревьев. Но чай спрессован, и это особо не сделать. «Спящий купол» делают из листочков, которые уже полностью распустились. Их не сминают, не скручивают, а сразу мелко измельчают. Так что на русской этикетке написано две лжи: «байховый» и «среднелистовой»… Верить ли после этого, что нам продали пуэр выдержки 5-6 лет? А так написано на обороте той этикетки.
Прежде я лишь однажды пил пуэр из грубого старого листа. Это было в Музее Востока (на чайной церемонии, которая проходила для своих, то есть без того, чтобы собирать по 200 руб. с гостя). Было это поздно вечером и пили мы «Старые желтые пластинки из Нака», кстати, дорогой чай — 5 438 руб. за стандартный блин.
И тот
шэн пуэр относился к отдельному подвиду, точнее определенному направлению культуры производства. Мы привыкли, что ценится самый новый побег чайного листа: почка и два листа. Во всех описаниях видишь уклон на именно этот фактор. Однако для производства таких чаев как «Старые желтые пластинки из Нака» берут 5-6-й лист. Поскольку чай — вечнозеленое дерево, то листья предыдущих урожаев не опадают.
Такие листья обычно не используют из-за малого содержания влаги. Однако те, кто знает секреты производства таких чаев, так не думают. Для них это преимущество. К сожалению, таких производителей не так много, хотя и такой чай имеет свой рынок. Дело в том, что по причине сухости листа, в нем практически отсутствует кофеин!
Это может означать одно — этот чай удивительно спокойный! Он подходит для вечерних чаепитий, а также тем, для кого вкус молодых шэн пуэров кажется слишком «колющим» желудок. Выпил я тогда двухзначное число чашек и спал нормально. А пили мы с 21 до 23 часов примерно. Значит, чайный мастер знал, что заваривать во внерабочее время.
Ну, а сегодня с утра дважды варили ступки (мини то ча) «Спящего купола». Кстати, почему он купол, можно не думать, ведь он спрессован в небольшие полусферы. А почему спящий? У меня есть версия. Тут такой зрелый лист с больших чайных деревьев, растущих в естественных условиях тропического леса, что его можно разбудить только жестким режимом варки.
В итоге докладываю, что «пациент» выдерживает две качественных варки (или три варки, с оставлением в нем части предыдущей заварки, но никак не больше). И готовить надо, не делая простоев между варками.
В общем пить можно. Правда, изысканного вкуса чернослива я не ощутил, а вот древесный привкус — вполне. Но рад, что продвинулся еще глубже по шкале пуэров в
гу шу пуэры (чаи со старых деревьев, который уже не шен, а шу).
Вам же не рекомендую! Будете недовольны, скорее всего. Мне хотя бы железный заварочный китайский чайник в наследство достался. Но и он плевался при кипении, так что прогрев шел не все рекомендуемые пять минут.
Там же в «Ашане» купили пуэр «Семь звезд» той же развесочной фабрики с тем же рекомендуемым способом заваривания. Разница лишь в цене (примерно 1900 за кг), в упаковке (завернуты в золотую фольгу, а не бумагу), количестве доз (7 вместо 9) и декларируемом сроке выдержки (7-9 лет). Отдельный постинг про него писать лень, хотя возможно, попробуем его уже завтра.
https://volk.livejournal.com/1367076.html