[показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], [показать], Господа, поделитесь впечатлением об ИСТе на новом месте ...
На Алтае, у старообрядцев, есть такой интересный напиток - бадан. Это лист некоего растения под названием Bergenia Crassifolia. Перезимовавшие под снегом листья собирают, сушат, и настаивают на крутом кипятке. Чай этот называют еще "чагирским", "староверским" или "монгольским". КОнечно, это не чай в прямом смысле этого слова, но все же интересно, как уважаемое сообщество относится к подобным аутентичным напиткам. Какие еще существуют чаи, малоизвестные простому народу?
Для манипуляций с чаем и посудой во время заваривания с глубокой древности используют различные инструменты. Все вместе они называются “Ча Цзюй”. Состав их менялся в разные времена, и на данный момент сложился стандартный набор, но состав конкретного набора и форма инструментов могут отличаться.
Ложка “Ча Чи”
В наиболее распространённом типе набора есть две ложечки. Одна - большая, используется для того, чтобы переложить чай из чайницы “Ча Е Гуань” в “Ча Хэ”. Другая - маленькая, для перекладывания чая из “Ча Хэ” в чайник и некоторых действий во время заваривания (отодвинуть чай от носика, поправить его и.т.д.)
Игла “Ча Цзянь”
Если носик чайника забился, то его можно прочистить иглой “Ча Цзянь”. Однако нужно помнить, что игла используется только в тех чайниках, у которых внутри отсутствует сеточка, или эта сеточка с крупными отверстиями. В противном случае попытка применить иглу может закончиться её порчей. В некоторых наборах игла и лопаточка соединены.
Воронка ”Ча Сянь Ло”
Воронку используют для удобства пересыпания чая из “Ча Хэ” в чайник.
Щипцы ”Цзя Цзи”
Щипцы используют в основном в “Гун Фу Ча” для того, чтобы брать и переворачивать горячие чашки, доставать спитую заварку и производить ещё некоторые манипуляции.
http://chadao.ru
[332x500]
ну что, все сдохли, да? ...мдя... нехорошо ето....
ТЕКСТ НАСТАВЛЕНИЯ ЧЖУ-ГЭ ЛЯНА СЫНОВЬЯМ
Умеренностью питая силу дэ
Итак
Без учения не расширить дара
Расхлябанный и медлительный не сможет вникнуть в сущностное
Упуская час за часом годы
Будешь дряхлеть и опускаться
Перевод (с) Вероника Юга
Вкус свежей вишни. Японская Сен-Ча с плодами вишни и натуральным вишневым ароматом. Содержащиеся в зеленом чае катехин и танин защищают от рака и омолаживают организм.
- не знаю уж как там насчет вкуса "свежей вишни", но в целом - приятное питие, насакуриваться можно сколько угодно=)
[270x200]
Прочла, что матэ N постов ниже назвали чаем - вношу поправку. Это не так=) Матэ - это и есть матэ, его сложно сравнивать с чаем, будь чай черным, зеленым, красным - хоть каким.
Безусловно приятная штука. К тому же, правильно собранный и засушенный матэ имеет кучу кучную ценных свойств и витаминов.
Пью матэ дома, усердно стараюсь правильно заваривать. Почему-то не получается так, чтобы листья после встряски и во время заливания водой лежали в калебасе горкой...)) Сноровки маловато...
Классический способ заваривания:
1) Засыпать 2\3 объема калабаса.
2) Закрыть отверстие калабаса ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть. Это делается для того, чтобы крупные фракции остались в нижней части, мелкие сверху.
3) Калабас наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбижью и вернуть калабас в вертикальное положение (бомбижью устонавливают один раз не вынимая и не помешивая).
4) Залейте по линии бомбижьи немного горячей воды (75-80 С), и дайте ей впитаться. Долейте еще горячей воды, полностью увлажнив матэ.
5) Пейте готовый матэ через бомбижью, постоянно доливая воду. Количество доливок до потери вкуса.
От себя хочу добавить, что в приведенном рецепте есть маленький ньюанс - нужно налить немного воды, желательно холодной, чтобы увлажнить заварку, ДО того, как бомбиджья будет помещена в калебасу.
Горячая (кипяток=)) вода не рекомендуется, потому что а) горячо же=) б) быстро теряются вкусовые свойства и витамины.
http://www.mate.ru/
[400x301]
Народ двигаем ручками сюда. оживаем.
![33[1].jpg (180x193, 14Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/1/4658/4658583_331.jpg)
Легенда о происхождении чая
История утверждает, что Бодхидхарма отправился в пещеру и там, обратившись лицом к стене, он провел в позе сидячей медитации – 9 лет. Бодхидхарма был великий медитатор. Он погружался в состояние глубокого самосозерцания и медитировал 18 часов в сутки.
Но, так случилось, что однажды его веки опустились, и он заснул! Проснувшись, он в гневе на самого себя вырвал свои веки и бросил их на землю. Теперь для него стало невозможным закрыть глаза. А веки упали на землю, превратились в семена, и из них выросли первые кусты ароматного чая. Бодхидхарма приготовил первый чай в мире, и он был поражен, обнаружив, что если взять листья и пить настой из них, то можно оставаться бдительным более долгий период. Поэтому веками люди дзэн пили чай, взбадривая сознание, и в Китае чай стал очень-очень священным напитком!
«Как только вы заметите, что действуете неосознанно – остановитесь! Не будьте роботом. Выпейте чашку чая, проснитесь – затем действуйте осознанно» ( ОШО)
Чай является в дзэн символом осознанности потому, что чай тонизирует, делает Вас более бдительным, более осознанным. Чай был открыт буддистами, и веками они использовали его как помощь в медитации. И чай – помощник.
Стихи о чае
Бог Чая Лу Юй (733-804)
"Песня"
Не жду от жизни кубков золотых
Не чаю чар из белого нефрита
Не жажду при дворе входить к владыке
Не думаю о празднествах в столице
Хочу лишь быть на Западной реке
Где некогда сходил с Цзинлинских стен
[400x291]
Чай
История чая
Любопытна история возникновения культуры чая в России. В конце прошлого века на Черноморском побережье Кавказа, близ Дагомыса появился человек по имени Иов Антонович Кошман. Срубил он себе крохотный домик, начал перекапывать участок. Это сразу заинтересовало местного жандарма. Пришлось Кошману рассказать, что родом он с Украины, что в голодный 1891 г. приехал на постройку каменной дороги в Сухуми, потом восемь лет работал на плантациях чаеторговца Попова и решил вот свою плантацию рассадить. Не получив разрешения, Кошман перевез свой домик к адыгейскому селу Солох, раскорчевал и перекопал участок, съездил в Чакву (Закавказье) за чайными семенами, и через два года на плантации обозначились первые кустики растений... Обработав и приготовив первый чай, Кошман созвал жителей села и потчевал их своим чаем. Вскоре на базарах Сочи и Сухуми появились самодельные пачки кошмановского чая. Когда Попов увидел, что кошмановский чай идет нарасхват, а его чай залеживается в магазинах, он пожаловал к Кошману сам и потребовал, чтобы тот сдавал ему чайный лист. Разумеется, Кошман отказался. И вскоре из удельного ведомства пришло распоряжение чайной монополии, запрещающее Кошману расширять посадки чая, обрабатывать землю под существующими посадками, вносить в почву удобрения, подрезать побеги, обрабатывать чайный лист и продавать чай на рынке. Затем пришло еще одно «упреждение», угрожающее ссылкой в Сибирь. Было это в 1910 г. Кошман перестал обрабатывать чай, но чай, как назло, становился все вкуснее и ароматнее! Неизмеримо возрос в мире интерес к русскому чаю. В Дагомыс приезжает множество гостей. Любопытно еще и то, что даже длительные морозы, когда бывало вымерзали лимоны, мандарины, инжир, чай переносил и становился душистее!
Солох превратился в крупный современный поселок. На пригорке стоит домик Кошмана из трех комнат, одна из которых была «чайной фабрикой». Кошмановские плантации объявлены заповедными. Создателю русского чая в поселке поставлен памятник. Таким образом пионер отечественного чаеводства доказал, что разведение чая вполне возможно на Северном Кавказе. Так, вместе с грузинским заявил о своем праве на жизнь и русский чай.
[500x182]
Привет всем! Хочу к вам присоединиться, т.к я очень люблю пить чай, это, своего рода, наркотик для меня и ничего не могу с этим поделать:)
приятное сообщество=)
А не подскажет кто, в Питере где есть чайные клубы хорошие?
Чайный флип. Хорошо размешивают яичные желтки, добавляют лимонный сок. Все содержимое разводят смесью охлаждённого настоя чая и молока. Флип разливают в бокалы для коктейлей, предварительно положив в них по кубику льда. Желтки яичные — 4—5 шт., лимонный сок — 100 мл, молоко — 400 мл, сухой чай — 2—3 чайные ложки. Выход — 3 порции.
Кастэрд (яичный чай) популярный в Англии горячий напиток. В литровом фарфоровом чайнике заваривают чай, заливают его вначале 0,5 стакана горячей воды, а затем кипящими сливками и дают настояться 10 мин. Одновременно растирают желтки с сахаром, взбивают их и, смешав с 0,5 стакана чая, вливают в чайник, быстро размешивая 2—3 мин, чтобы желтки не свернулись. Закрывают на 2—3 мин и подают.
Китайский чай-пунш. Смешивают лимонный и апельсиновый сок и оставляют на несколько часов вместе с корками одного лимона и одного апельсина, процеживают и добавляют горячий чайный настой. Перед подачей добавляют мед. Сок от 2,5 лимонов и 2 апельсинов, вода горячая — 500 г, сухой чай — 2 чайные ложки, мед — 150 г. Выход — 3 порции.
Кубинский чай-пунш. Чай с гвоздикой заливают кипятком и выдерживают 4—5 мин. Процеживают, наливают в другую посуду и добавляют фруктовые соки, нарезанный кубиками ананас и сахар (по вкусу). Смесь нагревают до кипения и подают на стол. Чай — 7 чайных ложек, вода — 600 г, лимонный сок — 2 столовые ложки, клюквенный или брусничный сок — 1 стакан, апельсиновый сок — 1 стакан, гвоздика, сахар, ананас (можно заменить персиком). Выход — 6 порций.
Чайный глинтвейн. В большом фарфоровом чайнике заваривают по всем правилам отборный чай (в последующем доливать воду запрещается). В эмалированной посуде смешивают натуральные фруктовые соки, сахар, пряности. Затем сюда же вливают чай и, тщательно закрыв посуду крышкой, подогревают всю смесь на очень слабом огне, не доводя глинтвейн до кипения, а просто сделав его очень горячим. Таким его и подают, разлив в бокалы и добавив в них по ложечке орехов (миндаля, фундука) и изюма. Вода — 1л, чай отборный черный — 3 чайные ложки, зеленый — 2 чайные ложки, виноградный или вишневый сок — 300 г, яблочный сок — 300 г, сахар — 200 г, бадьян и имбирь — по 1/2 чайной ложки, корица — 1 чайная ложка, гвоздика — 3 тычинки. Выход — 10 порций.
1 стакан чая, 1 ст ложка лимонного сока, 1 ст ложка сакэ.
В заваренный обычным способом чай добавить лимонный сок и сакэ.
Ооох мы насамураааились этим чаем...
[250x177]Чай "Пикантный"
Два бутона гвоздики, немного ванилина и корицы (и то и другое — на кончике чайной ложки) и чайную ложку чая залить полулитром кипятка, настоять десять минут и подавать с ломтиком лимона в каждой чашке.
Классический холодный чай
Заварить две чайные ложки чая стаканом кипятка, процеженный чай вылить прямо на два-три кусочка льда, положенные в бокал. Добавить сахарный песок или сахарную пудру по вкусу, украсить ломтиком лимона (или бросить его в бокал) — и к столу (с соломинкой).
Чай с приправами по-английски
В стакане заваренного обычным способом горячего чая несколько минут настаивается четыре кусочка корицы, чайная ложка гвоздики и три чайных ложки тертой лимонной цедры. И все.
Такой чай, особенно с сахаром, очень хорош долгими зимними вечерами.
Чай по-шведски
Вскипятить 160мл молока, всыпать в него чайную ложку заварки, снять с огня. Через три минуты процедить напиток прямо в чашки. Сахар — по вкусу.