Нам понадобится:
цуккини
баклажан
сладкая паприка разного цвета
оливковое масло
яблочный уксус
соль, перец

Овощи нарезаем крупными дольками. Укладываем их на решетку. Отдельно смешиваем оливковое масло, уксус, соль и перец и этой смесью кисточкой смазываем овощи. Делаем на режиме гриль до готовности. Украсить зеленым луком и оливками.
[500x375]

Нам необходима банка красной фасоли в собственном соку, 1/2 банки сладкой кукурузы, 3 вареных яичка, пучок зеленого лука, укроп и пакетик ржаных сухариков с чесноком. Яйца и зелень порубить, все смешать и заправить майонезом. Вот и все!

Майонезом лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол, чтобы сухарики не успели размокнуть.

Приятного вам аппетита!
[350x274]

Рецепт (слова Лайлы):
2 баклажана
1 большой помидор
укроп
чеснок
соль
раст.масло

Баклажан очистить от шкуры и разрезать вдоль на длиные полоски. Я порезала толщиной в палец. Посолить и оставить в друшлаге, чтобы стекла горечь. Включить духовку на 200 гр. На противень, на бумагу для выпечки налить намного раст.масла, баклажаны обмакнуть с двух сторон в масле и уложить на противень. У меня получилось два противня. Запечь с двух сторон до готовности в духовке. Остудить.
Приготовим начинку: Помидор очистить от кожицы (наколоть на вилку и подержать над огнем,газовой горелки, переворачивая, нагревая со всех сторон, пока на лопнет кожица) Порезать помидор на четверть- кольца (у меня был большой помидор, если маленькие помидорки, то режем на кольца)Посолить помидоры, добавить мелкопорезаные чеснок и укроп.
Теперь заворачиваем рулетик: На менее запеченую сторону баклажаной полоски, выкладываем помидорку с чесноком и укропом, заворачиваем рулетом. Все рулетики уложить в стекляную посуду (или эмалированую) это очень важно из-за кислоты помидора. Оставшиеся помидоры выложить сверху, можно залить помидором,тертым на терке, сделать соус, это делаем если нужно приготовить на несколько дней. Для одного раза, я предпочитаю не заливать томатом.Можно добавитиь уксуса и других любимых специй!!
[500x375]

ПОМИПОМИДОР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПОМИДОРОВ)
Количество помидоров то же, что для долмы из баклажанов. Вместо баклажан берт 300 г помидор.

Фарш готовят так же, как для долмы из баклажанов. Отбирают средние по размеру и крепкие помидоры, срезают верхушку и вынимают сердцевину. Подготовленные помидоры начиняют готовым фаршем, укладывают в сотейник. Вынутую из помидоров сердцевину жарят на масле и полученным соусом заливают начиненные помидоры и тушат их под закрытой крышкой.

Специально для russian_juliette

Баранина-163 г, перец сладкий-215 г, рис-15г, лук репчатый-20 г, жир курдючный-20 г, масло топленое-20 г, мацони-50 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль.

Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец (каждый делает по своему, лично я ошпариваю его и 3 минутки в кипяченой воде держу, а другие например 1-2 минутки в кипяченую воду кидают) затем начинив фаршем обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.

PS Для тех кому не принципиально, то мясо может быть любое... :) еще в бульон можно добавить помидорки пропущеные так же через мясороубку или в комбайне (или же использовать томатную пасту)... еще я люблю добавлять в бульон сметанку, тоже очень вкусненько...

Nuş olsun :)

Может быть у кого-нибудь есть опробованый рецепт фаршированых перцeв? Давно хочу научится их готовить, как-то попробовала их в гостях у одной турецкой семьi - это было нечто, так вкусно! Жаль тогда не догaдалась спросить рецепт.

Это рецепт из моего армейского прошлого.
Салат очень прост в приготовлении, очень питательный и вкустный, одновременно заменяет собой закуски и десерт. :) :) :)

Состав:

Сникерс
Марс
Твикс
Баунти
Печенье "Юбилейное"
Чёрный, горький шоколад
Молочный шоколад
Грецкие орехи(не обязательно)
Сгущёное молоко
Мёд липовый или др.

Все ингридиенты мелко нарезаются (крошатся, ломаются и т.д.) , после чего заливаются смесью сгущёного молока+мёда (75х25) до получения вязкой, густой массы.
Настоятельно рекомендуется перед употреблением запастись свежим, горячим чаем из расчёта 2л/чел.

P.S. Ингридиенты могут варьироваться в зависимости от ассортимента ближайшего ларька, но печенье, сгущёнка, и шоколад должны быть всегда.

Если к маринованным помидорам или квашенной капусте при приготовлении подсыпать немного горчичного порошка(20-30 гг- на 3-х литровый баллон), то у капусты и помидоров будет пикантный, острый и прянный вкус.

Смешиваем в равных пропорциях острый кетчуп(но не чили) и сладкий майонез, или наоборот сладкий кетчуп и острый, желательно горчичный майонез. Добавляем в эту массу мелко нарезанный зелёный чеснок, зелёный лук и кинзу(кориандр). Полученную массу можно намазывать на хлеб, лаваш, подавать как соус-приправу к вторым блюдам. Можно просто макать хлебом и есть.
Этот вид бутерброда/соуса очень популярен среди муджахедов Чечни.

Тоже хочу вам запостить один интересный рецепт, правда не знаю название. Существует 2 варианта его - один турецкий, другой грузинский (как принято считать). А вообще, как мне кажется, один для мусульман, другой - нет:)

Турецкий, на 1 порцию:
баранья котлетка на косточке,
1 инжир
грамм 30-50 гранатового сока (если гранатовый сироп, то чуть меньше)
несколько листочков мяты
красный перец, эстрагон

Сначала пожарить котлетку на масле без запаха. Но не пережаривать - чтобы была без корочки. Выложить на тарелочку. Инжир надрезать сверху несколько раз и развернуть, чтоб по форме получился как цветок. Положить в сковородку, где жарилось мясо и слегка потушить, чтобы он дал сок. Потом влить туда гранатовый сок (или сироп), посыпать приправами. Выложить инжир на тарелочку к мясу, полить сверху получившимся соусом. Украсить листочками мяты.
*приправ не должно быть много, чтобы чувствовался вкус каждого ингридиента.

Грузинский вариант:
все то же самое, но вместо гранатового сока - крепленое красное вино:)

P.S. писала в таком порядке, как готовлю, так что пожалуйста не взыщите за стиль:) Да, на гарнир у нас обычно подают немножко риса, но туда кладут такую штуку, которую в России не продают, так что даже не буду писать - кладите то, кому что нравится:)

На тонко нарезанные косочки ржаного хлеба (впрочем белый тоже подойдет) укладываются несколько очищенных креветок, кусочки мелко порезанного помидора (можно чуть-чуть базилика, свежего или сухого) и весомый шматок сыра рокфор (дорблю). Запекается в сливочном масле на раскаленной сковороде несколько минут, чтобы сыр стал мягким.

Кушайте на здоровье :)

Кто любит сладкое!!! =)))

Сверкающие сердечки
Для приготовления 25 печений вам понадобится:

2 столовые ложки сахарного песка

розовый пищевой краситель

75 г размягченного сливочного масла

3 столовые ложки сахарного сиропа

3 столовые ложки кленового сироп

1 яйцо

175 г муки

средняя и маленькая формочка в виде сердечка

два смазаных маслом протвня



Разогрейте духовку до 180 градусов



*печенье можно хранить в герметичной посуде не более недели



Так и как это смешивать щас раскажу!!!Вот:

1. В сахар добавьте две капли красителя, перемешайте. Выхожите сахар на тарелку тонким слоем, чтобы он высох.

2. Сливочное масло перемешайте с сахарным сиропом до однородной массы. Вылейте кленовый сироп.

3. Аккуратно разбейте яйцо в чашку, медленно перелейте его на блюдце и накройте желток стаканчиком.

4. Придерживая желток стаканчиком, наклоните блюдце с яйцом и дайте белку стечь в другую чашку.

5. Желток добавьте в масляную смесь. Просейте муку, также добавьте её в смесь и замесите тесто.

6. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите на полчаса в холодильник. Разогрейте духовку.

7. Посыпьте стол и скалку мукой, чтобы тесто не прилипло к ним. Раскатайте тесто в корж толщиной 5 мм.

8. Формочкой среднего размера вырежьте сердечки. С помощью лопатки переложите их на протвни.

9. Маленькой формочкой вырежьте отверстия в сердечках. Из обрезков теста раскатайте корж и вырежьте сердечки.

10. Вилкой быстро взбейте яичный белок, смажьте им печенье. Затем посыпте его розовым сахаром.

11. Выпекайте печенье 10-12 минуток, сердечки должны слегка подрумяниться. Достаньте протвни.

12. Дайте печенью немного полежать на протвнях, а затем остудите на решетчатой подставке.





На этом всё!!!Приятного аппетита!!!Те кто это попробуют зделать скажите как вкусно или нет!!! Жду!!!

Взять крупные баклажаны(штк 5-6), киллограмм помидоров, пять крупных луковиц, 1 головку чеснока, около киллограмма красного болгарского перца(сладкого). Можно конечно использовать и обычный, зелёный перец, но по моему мнению красный цвет более аппетитный, нежели бледно-зелёный.
Сахар, соль, оливковое масло, кинза(кориандр), петрушка и уксус(9%) по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и минут через 10 отжать, сок слить. Помидоры очистить от шкурки, мелко накрошить, так же как и зелень. Перец порезать мелкими полосками, лук или нашинковать сосем мелко или нарезать кольцами - одно из двух.
Чеснок наверное лучше всего подавить через чесночницу.

Все это свалить в кастрюлю(не эмалированную) и тушить(я бы сказал -томить) минут 45, а то и час.

И ещё ... это блюдо очень легко консервируется и долго сохраняет свой вкус.

Приятного аппетита.

P.S. Готовый продукт можно консервировать, а можно и подать в виде готоввого блюда. Можно незадолго до готовности добавить м кастрюлю пару столовых ложек сметаны или горчичного(любого острого) майонеза(я обычно "Моя семья" использую ).

P.S.S. Нашёл эту фотку на одном из кулинарных сайтов, но их рецепт немного отличный от моего. В нём нет чеснока и нарезка немного другая.
[350x280]

Ингридиенты:
Помидоры, морковка, сладкий болгарский перец(желательно красный), яблоки (обязательно кислые, например антоновку), острый красный перец(стручковый), 3-4 головки чеснока, сахар, соль, уксус, растительное масло по вкусу.

Всё, кроме специй и честнока тщательно помыть, помидоры и яблоки желательно очистить от шкурки, а яблоки ещё и от серцевины. Пропустить всё это через тёрку или миксер. Варить в кастрюле с толстым дном, на медленном огне, до закимания массы.
После влить в закипевшее варево растительное масло, уксус, сахар, соль и мелко перетёртый чеснок, и обязательно добавить укроп, кинзу(кориандр)и немного петрушки. Варить минут 15-20, дать остыть, после наворачивать с причмокиванием.

Приятного аппетита.

P.S. Для любителей баклажанов: ко всей этой массе можно добавить и баклажаны. Только их предварительно надо поварить минут 5-10, пробив в нескольких местах вилкой. Снять шкурку и прокручивать вместе с отальными овощами-фруктами.

от уважаемого Gray-Knight :)
Порезать говядину крупными кусками(если с костями то ещё лучше), отварить до полуготовности.
Раскатать недрожжевое, пресное тесто на тонкие лепёшки(как для пельменей) несколько штук , смазать растопленным сливочным маслом и посыпать тёртым грецким орехом, и наложить одну лепёшку на другую. Полученную стопку лепёшек с орехово-маслянной начинкой свернуть в рулет и нарезать на средние куски.
Крупный картофель почистить и разрезать надвое вдоль картофелины.
Нарезать кольцами лук, кубическими полосками морковку, специи и приправы использовать по своему усмотрению, я обычно добавляю красный перец(молотый) и каштаны, а также целую, не чищенную(промытую под краном) головку чеснока.
На этом процесс заготовки ингридиентов закончен. Приступаем к готовке конечного продукта.
Берём кастрюлю с толстым дном, укладываем на дно мясо, так что бы закрыть всё дно, засыпаем это луком, морковкой, специями и пр. (каштаны), чеснок я обычно кладу в середину между кусками мяса. Заливаем это всё бульоном от мяса, так , чтобы бульон прикрыл мясо или чуть больше .
Сверху слоем укладываем картофель, чтобы закрыть слой мяса со специями.
Поверх картофеля слоем укладываем рулетики теста, так, чтобы полностью закрыть слой картофеля. Кастрюлю закрываем плотно пригнанной крышкой, так, чтбы создать эффект скороварки. Всё это тушим на очень медленном огне до готовности картошки.
После приготовления кастрюлю опрокидываем на блюдо соответствуещего размера, так, чтобы мясо с приправами и пр. смаком буквально облило тесто и картофель.
Блюдо это у нас называется аварский хинкал(не путать с грузинскими хинкали).
Количество ингридиентов привести не могу, поскольку никогда не готовил это блюдо, равно как и другие с весами и мерными стаканчиками. Всё ингридиенты брал на глаз.
Приятного аппетита.

Готовят только иранцы, живущие на побережье Каспийского моря, недалеко от границы с Азербайджаном.
Блюдо сытное и по вкусу необычное. Одно из моих любимых кушаний.


Требуются баклажаны, помидоры: должны быть в равной пропорции.Чеснок по вкусу, средней головки достаточно,но можно половину.А те,кто чеснок не жалует,то ограничьтесь тремя-четырьмя зубчиками. Соль,перец по вкусу.
Запомните:только пропеченные на огне баклажаны дадут требуемый эффект, а в духовке или жареные на сковородке не катят- теряется копченый запах и вкус!
По порядку делаем так:
1. Баклажаны помыли,пропекли на комфорке(предупреждаю: запах будет тот еще, но приятный, если не зазеваться и не сжечь).
2. Остыли они:руками осторожно снимаем обугленную ломкую шкурку,под которой горячая мякоть непередаваемого вкуса!
3.Мелко нарежем, потолчем в пюре,отставим в сторону.
4. Чеснок почистим, порежем кругляшками,поджарим на постном масле, вытащим на тарелку,отставим к баклажанам.
5. Помидоры потрем.
6. На сковородку льем малость постного масла, валим тертые помидоры, утушиваем минут 5-10 на небольшом огне, потом сыпем соль, перец по вкусу и жареный чеснок. Утушиваем под крышкой еще столько же времени.
7. Наконец, в помидорный соус вываливаем наши приготовленые баклажанчики,ложкой хорошо перемешиваем и ставим тушиться минут на 15-20.
Готовое блюдо должно остыть. Приятного аппетита!
Кушается как в горячем,так и в холодном виде: ложкой намазываем на кусок лаваша,заворачиваем и в рот.:)
ЗЫ. Я делала в домашних условиях: баклажаны пекла на обычной газовой комфорке,и мой эксперимент удался.
[700x577]

Примечание: блюдо вкусное. сытное(можно есть с одним лавашом) и не требует никаких особенных затрат.

С куриной печенкой проще:помыть, нарезать на небольшие кусочки и насадить на обычные деревянные зубочистки вперемежку с кусочками болгарского перца. Ну, специи, соль, перец- по вкусу. Сковородку разогреть,хлюпануть щедро постного масла(чтобы шашлычки почти плавали в нем) и быстро обжарить. Есть надо горячими.
Если имеется говяжья или баранья печенка, то ее надо обработать загодя. Помыли, порезали сразу на небольшие кусочки и утопили в миске с соусом: лимонный сок(побольше)+ всякие специи+соль+ тертый лук. Лучше это сделать вечером, оставить в холодильнике и на следующий день уже жарить. Лук можно не тереть-это я говорю специально для тех, КТО ТЕРПЕТЬ НЕ МОЖЕТ ЕГО. Основные же задачи нашего маринада:1.-сделать печенку мягкой.2. и главное- убрать противный запах, присущий бараньей печенке и так же говяжей.Этому помогает только лимонный сок, а не уксус. Можно поэкспериментировать с вином, но я сама пока не делала.
Перед жаркой насадить кусочки печенки на зубочистки вместе с кусочками болгарского перца. Жарится это все примерно минут 5. Есть надо сразу, а то задубеет и весь кайф пропадет. Рекомендуется на готовые шашлычки выжать лимонный сок.Приятного аппетита.
Кто попробует- не пожалеет!

буквально переводится, как "вода("аб")-мясо("гушт").

В кастрюлю(лучше горшкового типа) : пару косточек и кусочек баранины, 1-2 картофелины целых чищенных, целая луковица, зубок чеснока, пару ложек томатной пасты(если добавить свежий помидорчик- эт вааще!), пригоршню промытого крупного сушеного желтого гороха(без этого никак!), соль, перец, специя под названием "зардчубэ"( похожа цветом на карри- такая же темно-желтая или оранжевая, но не печет, только вкус и цвет дает) . Залить водой на ладонь выше всего навалянного в кастрюлю. Все. Варится долго и нудно: часов 5, а то и больше.На медленном огне. По ходу дела проверять на мягкость мясо и горох, доливать воду. Готово, когда горох с мясом совсем разварятся. Процедить, жидкость обратно в кастрюлю, а мясо, горох и картошку( выбрав весь мусор оттуда) растолочь в пюре. Есть таким образом: в тарелке жидкость и туда лаваш покрошить, а "пюре" - отдельно тоже с лавашем и репчатым луком в прикуску. Сытное дело.
Потому весь простой люд это и уважает, особенно в зимний период.
ЗЫ. фоток нету- буду варить, то запечатлю сей процесс.:)

[294x254]

Вам понадобятся:
- кулинарный кулек с насадкой
- лист пергаментной бумаги

Продукты:
- заварное тесто
- баллончик взбитых сливок
- сахарная пудра

- Наполните кулинарный кулек с насадкой заварным тестом.
- Накройте противень пергаментной бумагой.
- С помощью кулинарного кулька «нарисуйте» тестом на бумаге туловище лебедя и изогнутую шею с головой. Поставьте выпекать в духовку.
- Остудите, срежьте с большой лепешки (туловища) верхнюю треть (из нее будут сделаны «крылья», а нижняя часть послужит основанием лебедя).
- Заполните основание взбитыми сливками, расположите по бокам «крылья», слегка отведя их в стороны, и закрепите «шею».
- Посыпьте сахарной пудрой.

Продукты:
- 125 гр. муки
- 100 гр. сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
- 15 гр. сахара (по желанию)

Вскипятите в кастрюльке 1/4 литра воды вместе со сливочным маслом, солью и сахаром. Кипящую массу снимите с огня, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Снова поставьте на огонь на 1-2 минуты, постоянно помешивайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Снимите с огня и добавьте одно за другим 4 яйца, каждый раз быстро и тщательно перемешивая массу. Готовое тесто должно держать форму, оставаясь при этом эластичным.