Бутерброды для Gray-Knight

тост с икрой и омлетом
[500x375]

[400x379]
Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки.

1/2 палочки дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастишен!

Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего вмеру!!! Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки. Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали.

4 средних баклажана,
2 небольших луковицы,
1 стакан сметаны,
1 грибной бульонный кубик Магги,
соль, перец, сухой тимьян (затар), рейхан (базилик),
раст. масло для жарки.

Баклажаны почистить и порезать небольшими 1.5х1.5 см кубиками, посолить и оставить на 30-40 минут, затем хорошо их промыть и слегка отжать. Лук порезать маленькими кубиками и слегка обжарить(до светло-золотистого цвета) на небольшом огне до мягкости, постоянно помешивая. Затем добавить баклажаны и обжарить до появления светлой корочки, залить всё сметаной, добавить необходимые специи и протушить под крышкой минут 15 до мягкости баклажанов, изредка надо помешивать. Затем крышку снять и проварить ещё немного до полного испарения жидкости, снять с огня. Выдавить в баклажаны 1 маленькую дольку чеснока - для запаха, это для тех, кто любит, перемешать, выложить на плоскую тарелку и посыпать зеленью. Подавать можно и холодным и горячим. Это один способ подачи, можно продолжить готовить это блюдо следующим образом. Для Жюльена - 1 ч.л. муки обжарить в небольшом количестве сливочного масла, залить её 0.5 стакана горячего молока, проварить до загустения и выложить в баклажаны, проварить вместе 2-3 минуты, попробовать на соль и специи, при необходимости добавить. В таком виде блюдо подаётся горячим. Баклажаны, приготовленные таким способом, очень напоминают грибы в сметане, особенно, если положить грибной бульонный кубик.
[482x359]

Тесто:
500 г муки, 80-100 мл растительного масла, 25 г свежих дрожжей или пакетик сухих, 1 ч.л. сахара, 1 1/2 ч.л. соли, вода (t=36-40 градусов). Муку просеять, добавить дрожжи, разведенные в стакане теплой воды с сахаром, потом добавить и остальные продукты. Воду доливать, все время помешивая. Тесто обмять руками (чем дольше, тем лучше). Оно должно быть мягким, но не липким. Тесто положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Через 30-40 мин снова обмять и распределить руками (раскатывать тесто нельзя!) половину теста (можно и треть - тогда пицца будет тонкая и хрустящая) в сковороде или на противне с диаметром около 30 см. Смазать томатным пюре и сверху выложить начинку. Через 20 мин расстойки пиццу можно печь.
Начинка (моя любимая):
Жареные баклажаны, жареные помидоры и брынза, покрошенная руками. Сверху присыпать базиликом. Главное на забудьте сыр... много сыра :)
[500x375]

[350x333]
Это быстро и легко, рекомендую утречком на сухур... :)

500 г творога
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
щепотка соли

Все тщательно перемещать. Скатываем шарик, потом расплющиваем в лепешку. Когда лепешки сделаны, обязательно даю полежать минут 10-15 (тогда гарантированно пышненькие получаются). Потом обжариваю на небольшом огне.

[200x217]
Кстати, кто еще не пробовал.. рекомнедую... очень вкусно и сытно... :)

Зелень шпинат-150 г, шавель-150 г, лук зеленый-50 г, кинза и укроп-15 г, мука пшеничная-140 г, топленое масло-20 г, сливочное масло-20 г, лавашана-10 г, яйцо-1/5 шт., мацони-50 г, перец-0,1 г, соль.

Зелень моют, крупно режут и тушат с пассированным луком. В фарш добавляют соль, перец, лавашану и тщательно перемешивают. Из муки с добавлением воды, яйца и соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают и режут из него кружочки. Готовый фарш заворачивают в тесто полумесяцем, пекут с обеих сторон на сковороде без масла. При подаче кутабы заливают подогретым сливочным маслом и отдельно подают мацони.

просто и вкусно...

Кишки бараньи. Обработанные-140 г (можно и без них обойтись), сердце-60 г. печень-67 г, почки-60 г, семенники-50 г, лук репчатый-50 г, картофель-193 г, жир курдючный-15 г, зелень-5 г, сумах-1,0 г, перец-0,1 г , соль. Летом-100 г, помидоров.

Очищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. Режут на кусочки печень, сердце, печки и семенники. Все это перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют репчатый лук, отдельно жареный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах.

[200x214]
Баклажан-250 г, лук репчатый-50 г, масло топленое-25 г, яйца-2 шт., зелень петрушки-15 г, перец-0,1 г, соль.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают на полукружочки, солят и подержав, отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком, заливают взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу. При подаче заливают маслом и посыпают зеленью.

[200x205]
Лососина свежая-28 г, мука пшенична-10 г, топленое масло-25 г, репчатый лук-40 г, или лук зеленый-50 г, наршараб-5 г, петрушка-15 г, перец-0,1 г, соль.

Лососину очищают, режут на куски кругляшом. Перчат, солят, панируют на муке, жарят с обеих сторон на сковородке и несколько минут в духовом шкафу доводят до готовности. При подаче на тарелке гарнируют репчатым или зеленым луком, а сверху посыпают зеленью.

[200x217]
Кутум свежий-253 г, ядро грецких орехов-50 г, лук репчатый-30 г, масло топленое-10 г, кизил-ахта-25 г, кишмиш-50 г, соль.

Рыбу целиком очищают, потрошат и промывают. В пассированный лук добавляют измельченные орехи, предварительно замоченный и нарубленный кизил, промытый кишмиш и готовят фарш. Рыбу солят, начиняют фаршем и запекают в духовом шкафу. При подаче режут на поперечные куски.

Рыба (сазан)-250 г, лук репчатый-40 г, лимон-15 г, зелень петрушки-15 г, перец, соль.

Рыбу очищают, потрошат, промывают, посыпают перцем, солью и запекают в целом виде в тандыре. При подаче рыбу гарнируют нарезанными кольцами репчатого лука и ломтиками лимона, посыпают зеленью петрушки.

Еще одно распространенное блюдо Востока - манты. Они отвариваются на пару в специальных кастрюлях с решетками -- касканами. К мантам обычно подают различные острые приправы. Тесто для мантов делается либо пресным, либо дрожжевым. Фарш чаще всего готовится из мяса, к нему добавляют различные овощи. Тесто делят на куски, скатывают в жгуты и отрывают от каждого жгута небольшие кусочки. Им придают форму шарика и раскатывают так, чтобы края были тоньше, чем середина. Обычно тесто замешивается так: на 1 кг муки берется 400-500 г воды. В тесто добавляют соль и 2 яйца. Тесто хорошо месят, покрывают влажным полотенцем и дают отстояться. Для фарша мясо лучше не пропускать через мясорубку, а мелко порубить до величины зерен кукурузы. Лук очень тонко нарезают и также рубят острым ножом. При таком способе лук не выделяет сока. Начинку перемешивают, солят, посыпают черным и красным перцем и кладут в него мелко нарезанный курдючный жир. На 1 кг мяса берут 300 г курдючного жира. Существует несколько способов защипки мантов: на 4 или 5 углов, кружком, складками и т.п. По размеру манты также бывают различными. Наиболее популярны изделия весом 100-120 г. Манты отваривают на пару в специальной кастрюле мантоварке, раскладывая их на смазанных маслом решетках - касканах, в течение 30-40 минут после закипания воды.

Манты с бараниной
75 г муки, 250 г баранины, 70 г репчатого лука, соль, красный перец, топленое масло для смазки каскана, 15 г уксуса, 30 г бульона, 50 г сметаны. Замесить очень крутое тесто из муки и воды с добавлением соли, накрыть его влажным полотенцем и оставить для набухания на 30-40 минут. Затем раскатать жгутами и отрывать по 5 кусочков на порцию, весом 20 г каждый, раскатать в тонкий кружок так, чтобы его края были несколько тоньше, чем середина. Жирную баранину мелко порубить, добавить мелко нарубленный лук, холодную воду, соль и перец и тщательно перемешать. Фарш положить на середину кружочка, края защипать. Затем уложить на смазанные маслом решетки-касканы. Варить на пару в течение 30 минут. Готовые манты полить соусом (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) или сметаной. Точно так же готовят манты из кислого теста.

Манты из кислого теста
100 г муки, 2 г дрожжей, 170 г баранины, 80 г лука, растительное масло, соль. Из муки, дрожжей, сахара, воды с добавлением соли замесить крутое тесто и дать ему подойти. В остальном, приготовление такое же, как мантов с бараниной. Манты из дрожжевого теста получаются более объемными и сочными.

Манты с тыквой и мясом
100 г муки, 250 г тыквы, 50 г курдючного жира, 70 г баранины, 50 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, перец, соль. Тыкву нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный курдючный жир, баранину, репчатый лук (можно слегка поджаренный), перец и соль, тщательно перемешать. В остальном, манты с тыквой готовят так же, как манты с бараниной. При подаче полить сливочным маслом или сметаной.

Манты с джусаем (черемшой)
К мясному фаршу добавить 100 г лука, 300 г джусая. Курдючный жир вначале прокалить, затем остудить и в жидком виде влить в джусай. Кроме того, 1-2 кусочка курдючного жира положить в каждый из мантов непосредственно перед тем, как его залепить.

Куйрык манты (с печенью)
500 г печени, 500 г курдючного жира, 200 г лука, черный перец, соль. Печень и курдючный жир нарезать квадратиками, лук мелко порубить. Готовят манты из кислого теста.

Манты с вырезкой
Мясо нарезать продолговатыми кусками весом не менее 50 г. Завернуть в сочни кислого теста.

Манты из овощей
1 кг мяса, 200 г лука, 300 г мелко нарезанного квадратиками курдючного жира, 100 г помидоров, 100 г зеленого или красного сладкого перца. Можно добавить капусту, картофель. Приготовить фарш из мяса и мелко нарезанных овощей. Дозировка овощей не должна превышать количества мяса, курдючного жира и лука.

Манты из мяса птицы
1 кг куриного мяса, 200 г лука, 200 г курдючного жира. Мясо отделить от костей, мелко порубить. Добавить мелко порубленный лук и курдючный жир. Готовят такие манты обычно из кислого теста. 100 г помидоров улучшат их вкус.

Манты с зеленым луком
Для этих мантов зеленый лук мелко нарезать, репчатый лук не добавлять.

Манты с клевером
1 кг мяса, 100 г лука, 300 г курдючного жира, 1 кг лепестков клевера. Весной, когда клевер только появляется, собрать его лепестки. Их хорошо промыть и добавить к мясу, курдючному жиру, луку.

Манты с мясом и айвой
1 кг айвы, 1 кг мяса, 100 г лука, 300 г курдючного жира. К фаршу добавить очищенную и мелко нарезанную айву. Тесто обычно делают пресное.

Бозы - манты по-дунгански
1 кг баранины, 100 г нутряного жира, 1 кг лука, специи и соль. Мясо мелко нарезать, лук мелко нашинковать, соединить с мясом, еще раз порубить, положить соль и специи, тщательно перемешать. Курдючный жир мелко нарезать, положить на сковороду и слегка обжарить. Шкварки добавить в фарш, влить полстакана воды и еще раз перемешать. Тесто разделать на шарики величиной с грецкий орех, раскатать Читать далее...

Издательский дом "Ансар" предлагает вакансию повара для соблюдающего нормы Ислама мусульманина (мусульманки).
Общее время работы в день не более 4-х часов (только приготовление обедов).
Зарплата от 200 $ в месяц.

Звонить по тел. 245 43 31, 245 46 13

Признаюсь вам по секрету, я не из тех, кто проводит время у плиты с удовольствием. Мне всегда казалось, что приготовление изысканных блюд, требующих многочасового пребывания на кухне, является бесполезной тратой драгоценного времени...
Кто бы мог предположить, что моя будущая свекровь окажется одной из тех фанатичных домохозяек, которые проводят большую часть дня на кухне. Я с ужасом смотрела на её «произведения искусства», водружавшиеся на обеденный стол, и понимала, что хобби этой милой женщины - освоение новых, замысловатых рецептов из поваренных книг, привезённых со всех концов света.
Сначала я попыталась отнестись к этому философски, но постепенно моё волнение возрастало. Мне стали мерещиться страшные картины моей супружеской жизни: голодный и злой муж, жалующийся на непутёвую жену; свекровь, торжественно вручающая мне в руку безопасный детский нож, чтобы я ничего, и, самое главное, никого не порезала на кухне, пока режу хлеб; родственники, глумящиеся над моим «талантом» испортить даже самое примитивное кушанье... Мне стало жутко.
Время шло, приготовления к свадьбе были давно закончены, и день торжества назначен. Несмотря на это, я придумывала разные отговорки, чтобы свадьба состоялась как можно позже. Наконец, мой жених не выдержал. Он пришёл к нам в дом и спросил меня:
-Зачем ты откладываешь свадьбу? Я хочу знать причину.
Я почувствовала, что мой секрет всё равно когда-нибудь откроется, и приняла решение сказать правду:
-Хорошо. Проблема в том, что я ненавижу готовить, - быстро проговорила я, опустив глаза.
-Ну, вообще-то, я люблю самую простую еду. А иногда мне нравится кушать то, что осталось с вечера предыдущего дня, - сдерживая смех, сказал он.
Эти слова пролились бальзамом на моё разбитое сердце, и я пообещала больше не задерживать церемонию.
После свадьбы я приступила к выполнению новых для меня обязанностей хозяйки дома. Получалось далеко не всё, но муж, хвала Аллаху, никогда не жаловался на промахи в ведении домашнего хозяйства и был доволен мною.
В общем, всё шло довольно хорошо, но… несмотря на это, каждый вечер, уже лёжа в кровати, я почему-то представляла себя хозяйкой чистого, красивого, уютного дома, неизменно встречающего хозяина и гостей запахом пирогов... Это ежедневное видение стало почти навязчивой идеей.
И вот однажды утром я собралась с духом и приняла решение приготовить какой-нибудь необыкновенный обед. Моя одержимость этой идеей напугала мужа, и он кинулся уговаривать меня оставить затею и сделать что-то «попроще». Но я уже была во власти азарта и не могла остановиться.
Войдя на кухню, я попросила Аллаха помочь мне приготовить обед, хотя бы отдалённо напоминающий тот, что готовит моя свекровь. Помолившись, я приступила к делу. Пока овощи мылись и резались, мне вдруг вспомнились слова одной сестры, которая давала уроки в священный месяц Рамадан:
- Арабские женщины проводят большую часть своей жизни у плиты, особенно в Рамадан. Таким образом, у них остаётся гораздо меньше времени на поклонение в этот священный месяц. Рамадан подобен аромату прекрасного цветка: он испаряется так быстро, что мы не успеваем им насладиться! Поэтому постарайтесь не терять время на кухне, а лучше попробуйте провести его с пользой. Кто-нибудь пробовал заниматься делами поклонения, пока готовит на кухне?
До Рамадана было далеко, но для меня это было уже не важно. Я решила воспользоваться советом сестры из мечети, не дожидаясь священного месяца.
Итак, всё было готово, но я всё-таки не знала с чего начать. После недолгого раздумья я решила начать с самого начала, а именно - со слов «БисмиЛлях».
«Да, я буду говорить «БисмиЛлях» перед тем, как зажечь огонь, перед тем, как налить масло, поджарить лук… до самого последнего движения», - думала я. Вскоре же мне пришло в голову читать суру «аль-Ихлас» после того, как я произнесу имя Аллаха.
Я обрадовалась этой мысли и стала повторять свою любимую суру. Субханаллах, несмотря на свой небольшой размер, она приносит огромную пользу!
Шаг за шагом, начиная с прославления Всевышнего и заканчивая благодарностью Ему, я завершила свою работу. Время пролетело незаметно. Я с удовлетворением отметила, что практически не волновалась всё это время, хотя ещё совсем недавно умирала от страха, волнуясь за успех своего кулинарного предприятия.
Реакция моего мужа была самой неожиданной. Покушав, он так усердно принялся нахваливать еду, что я даже испугалась. В заключение он сказал, что сегодня я накормила его даже лучше, чем мать!
Я, конечно, ни минуты не верила в то, что меня хвалят от чистого сердца. Скорее всего, муж просто хотел сделать мне приятное, ведь я была совсем молодой женой и хозяйкой, и он, видимо, хотел ободрить меня и поддержать. Тем не менее, мне было очень приятно слышать эти слова, которые он повторял каждый раз, когда пробовал новое блюдо.
Тут же я поняла, что он не просто любитель хорошо покушать, а настоящий гурман. Муж прекрасно разбирался в кушаньях, знал их названия, разновидности и даже Читать далее...

По спецзаказу Musulmanka_1984, пишу рецепт чеченской кухни. так сказать, ее лицо:) Называется жижиг-гlалнаш, по-русски переводится как галушки с мясом. В общем, для приготовления надо мясо, желательно баранина (можно и говядину, но с бараниной вкуснее). Сколько по весу, это каждый определяет сам - сколько он скушать сможет:) Я обычно беру грамм 300-500. Его все отварить в подсоленой воде с лавровым листом. Да, мясо лучше брать с косточкой, чтоб бульон был наваристей. Готовое мясо нарезать на маленькие кусочки. Теперь галушки - по правилам, их надо делать из кукурузной муки, но она сама по себе довольно дурацкая (жесткая, запах странный - на любителя, в общем), так что лучше из обычной, пшеничной:) Тесто замешивается на воде (т.е. только мука и вода, даже соль можно не класть). Раскатать из него колбаски, толщиной где-то в сантиметр, нарезать на длинные полоски, разрезать их поперек на ромбики, из которых потом можно слепить ракушки или еще что-нибудь:) Отварить их в бульоне. Теперь соус - натереть на терке чеснок, измельчить кинзу (можно любую другую зелень), развести бульоном и посолить. Сервировка - на большую тарелку (можно конечно и в персональные, но положено так:)) выложить галушки, на них сверху мясо. В отдельных пиалах каждому подать соус и бульон. Мясо с галушкой надо макать в соус и запивать бульоном. Приятного аппетита!

На 8 штук.

Для рассыпчатого теста: 200 г муки, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яичных желтка, 60 г сахара, соль.

Для смазывания формочек: сливочное масло.

Для начинки: 0,125 л кофе "экспрессо", 100 г сахара, 200 г мелко молотого миндаля, 4 яичных желтка.

Для украшения: сливки и рублёные фисташки.

Вам также понадобятся: 8 маленьких круглых формочек диаметром 10 см.

Время приготовления около 1 1/2 часа, а время выпечки около 20 минут.

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить тесто.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и разделить его на 8 частей. Формочки смахать сливочным маслом, уложить в каждую тесто, края плотно прижать к стенкам. Выпекать тарталетки в духовке около 10 минут. Формочки опрокинуть на блюдо и вынуть из них тарталетки. Духовку не отключать.

3. Приготовить кофе в кофеварке или в кофейнике, перелить его в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне прокипятить смесь до полного растворения сахара. Снять с плиты, добавить молотый миндаль, яичные желтки и тщательно взбить.

4. Тарталетки наполнить получившейся массой и выпекать в духовке при 200*С около 10 минут.

5. Дать пирожным остыть.

6. Сливки взбить и поместить в кулинарный шприц. Украсить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублёными фисташками.

переводится, как "каша желтая". Это традициооное иранское кушание,которое готовится для различных религиозных мероприятий. (аналог русской кутье).
Пропорции у меня записаны в "пейман"-ах,(эта мера веса то ли 100 грамм обозначает. то ли 150, а то и целую чашку...варьируется),так что лучше брать в "условных" единицах:)

Рис- 1.
сахар- 1.
масло слив.- 50 грамм
шафран -1/3
розовая вода(голь аб)- 1/2

Как я это делала:
Рис,который заранее промыла, потом замочила и оставила на несколько часов, всыпаю вместе с той же водой в кастрюлю.Добавила воды,довела до кипения и поставила развариваться на медленный огонь,изредка помешивая и подливая воду.А процесс долгий: рис должен превратиться в такую желеобразную массу,чтобы рисинки все разварились. Консистенцией похож на густой кисель.Когда же рис разварился, то я добавлю туда сахар.Провариваю минут 30.Потом, растапливаю масло и вмешивюм туда же. Порошок шафрана растворяю в небольшом количестве воды, вливаю туда же розовую воду. Всё это в рис.И снова варю до тех пор,пока на поверхности "каши" не появится желтенькая пленка.
Готовый рис разливаем по мисочкам небольшим, посыпаем корицей, украшаем измельченным орехам,или миндалем.или фисташками. Готовое кушание должно остыть и и загустеть.
ЗЫ. В Иране обычно на"шоле" корицей пишут имя Пророка,либо имена его имамов, чтобы было понятно в честь кого делается угощение.
Вот так обычно выглядит шолезард.На этой фотке шолезард,который принес нам наш хозяин( у которого мы снимаем 2й этаж).
[410x308]

[200x260]
Рис к полуву мы уже умеем делать, теперь то без чего не может быть плова (у азербайджанцев есть огромное разнообразие видов плова)

рис-150г, масло топленное-50г, яйца-2 ш, молоко-30г, укроп-60г, шафран-0,1 г, соль.

Из риса обычным способом готовят плов , который смешивают с мелко нарезанным укропом и упревают. Из яиц и молока приготавливают омлет, который нарезают ромбиками. На тарелку кладут плов с укропом, а сверху кусочки омлета, заливают маслом. Иногда вместо омлета берут варенную баранину

[200x279]
Как приготовить рис (существует 3 способа приготовления):
I. Способ:
1. Перебрать рис, высыпать в дуршлаг и промыть, поливая сверху водой.
2. На 1 кг. риса необходимо 6 литров воды и 50 гр. соли. Вскипятить воду. Сначала в кипящую воду насыпать соль и перемешать, затем высыпать рис. Варить рис до полуготовности.
3. Откинуть рис на дуршлаг, полностью процедить и полить сверху двумия стаканами холодной воды.
4. Нагреть 7 литровую кастрюлю, взять 1 ст. ложку топленого масла и смазать дно кастрюли.
5. Уложить на дно кастрюли заранее приготовленную для газмага* лепешку или рис, перемешанный с яйцами.
6. Высыпать на газмаг один слой риса, размазать по нему 1 ст.ложку топленого масла, посыпать щепоткой желтого имбиря или полить соком шафрана. Высыпать еще один слой риса, добавить масло, желтый имбирь и сделать таким образом 4-5 слоев. На последний слой ничего не добавлять.
7. Накрыть верх кастрюли чистым белым полотенцем из хлопка. Полотенце не должно касаться риса. Полотенце сверху прикрыть плотной крышкой и упаривать на медленном огне.
8. Такой плов, при подаче на стол, берут черпаком со дна и выкладывают на тарелку или на блюдо.
9. На каждую порцию плова положить кусок газмага.
10. Такой плов, смазанный между слоями, не обязательно поливать сверху маслом.
11. Для придания рису блеска, можно добавить в кипящую воду с рисом немного лимонной кислоты.

*газмаг, его приготовление:
2 яйца;
2 ст.ложки топл. масла;
1.5 ст. муки;
4 гр. соли

Замесить из муки, яиц, 1 ст.л масла и соли крутое тесто. Раскатать тесто, по размеру дна кастрюли. Нагреть кастрюлю, смазать дно 1 ст.л. масла. Раскатанное тесто положить на дно кастрюли, насыпать сверху рис и выпаривать. Иногда такой газмаг готовят без яиц...

Кабачки почистить, нарезать, посолить. Обвалять в муке со специями и обжарить на растительном масле.
Подавать со сметанным соусом с чесноком:

В сметану добавить зубчик чеснока, натертый на мелкой терке, соль, перец. Можно еще добавить мелко нарезанную зелень. Хорошо подавать к долме, овощам.
[400x268]