Это цитата сообщения Gray-Knight Оригинальное сообщение

Муджахедский бутерброд.

Смешиваем в равных пропорциях острый кетчуп(но не чили) и сладкий майонез, или наоборот сладкий кетчуп и острый, желательно горчичный майонез. Добавляем в эту массу мелко нарезанный зелёный чеснок, зелёный лук и кинзу(кориандр). Полученную массу можно намазывать на хлеб, лаваш, подавать как соус-приправу к вторым блюдам. Можно просто макать хлебом и есть.
Этот вид бутерброда/соуса очень популярен среди муджахедов Чечни.

Это цитата сообщения Gray-Knight Оригинальное сообщение

Я это называю очередной баклажановой икрой.

Взять крупные баклажаны(штк 5-6), киллограмм помидоров, пять крупных луковиц, 1 головку чеснока, около киллограмма красного болгарского перца(сладкого). Можно конечно использовать и обычный, зелёный перец, но по моему мнению красный цвет более аппетитный, нежели бледно-зелёный.
Сахар, соль, оливковое масло, кинза(кориандр), петрушка и уксус(9%) по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и минут через 10 отжать, сок слить. Помидоры очистить от шкурки, мелко накрошить, так же как и зелень. Перец порезать мелкими полосками, лук или нашинковать сосем мелко или нарезать кольцами - одно из двух.
Чеснок наверное лучше всего подавить через чесночницу.

Все это свалить в кастрюлю(не эмалированную) и тушить(я бы сказал -томить) минут 45, а то и час.

И ещё ... это блюдо очень легко консервируется и долго сохраняет свой вкус.

Приятного аппетита.

P.S. Готовый продукт можно консервировать, а можно и подать в виде готоввого блюда. Можно незадолго до готовности добавить м кастрюлю пару столовых ложек сметаны или горчичного(любого острого) майонеза(я обычно "Моя семья" использую ).

P.S.S. Нашёл эту фотку на одном из кулинарных сайтов, но их рецепт немного отличный от моего. В нём нет чеснока и нарезка немного другая.
[350x280]

Это цитата сообщения Gray-Knight Оригинальное сообщение

Аджика. Или вернее аджики.

Ингридиенты:
Помидоры, морковка, сладкий болгарский перец(желательно красный), яблоки (обязательно кислые, например антоновку), острый красный перец(стручковый), 3-4 головки чеснока, сахар, соль, уксус, растительное масло по вкусу.

Всё, кроме специй и честнока тщательно помыть, помидоры и яблоки желательно очистить от шкурки, а яблоки ещё и от серцевины. Пропустить всё это через тёрку или миксер. Варить в кастрюле с толстым дном, на медленном огне, до закимания массы.
После влить в закипевшее варево растительное масло, уксус, сахар, соль и мелко перетёртый чеснок, и обязательно добавить укроп, кинзу(кориандр)и немного петрушки. Варить минут 15-20, дать остыть, после наворачивать с причмокиванием.

Приятного аппетита.

P.S. Для любителей баклажанов: ко всей этой массе можно добавить и баклажаны. Только их предварительно надо поварить минут 5-10, пробив в нескольких местах вилкой. Снять шкурку и прокручивать вместе с отальными овощами-фруктами.

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

Заварное тесто

Продукты:
- 125 гр. муки
- 100 гр. сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
- 15 гр. сахара (по желанию)

Вскипятите в кастрюльке 1/4 литра воды вместе со сливочным маслом, солью и сахаром. Кипящую массу снимите с огня, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Снова поставьте на огонь на 1-2 минуты, постоянно помешивайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Снимите с огня и добавьте одно за другим 4 яйца, каждый раз быстро и тщательно перемешивая массу. Готовое тесто должно держать форму, оставаясь при этом эластичным.

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

Долма "Ярпаг" (Азербайджанская)


Баранина - 108 г, рис - 30 г, лук репчатый - 20 г, зелень (кинза, укроп, мята) - 15 г, виноградные листья - 40 г, мацони - 20 г, масло топленное - 10 г, соль, перец, корица

Мякость баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тшательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г (можно и поменьше), фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу).

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

Брауни "Каппуччино" от Alina

Для слоя брауни
4 унции (113 гр.) хорошего темного шоколада (bittersweet, НЕ unsweetened), порубить
3/4 «палочки» (6 ст. ложек) масла, порезать
1 ст. ложка порошка эспрессо (можно, думаю, заменить растворимым кофе), растворить в 1/2 ст. ложки кипятка
3/4 чашки сахара
1 ч. ложки ванили
2 яйца
1/2 чашки муки
1/4 ч. ложки соли
1/2 чашки грецких орехов, порубить

Для крема из сливочного сыра
4 унции (113 гр.) сливочного сыра (cream cheese), размягчить
3 ст. ложки масла, размягчить
3/4 чашки сахарной пудры, просеять
1/2 ч. ложки ванили
1/2 ч. ложки корицы

Для шоколадной глазури
3 унции (85 гр.) хорошего темного шоколада (bittersweet, НЕ unsweetened)
1 ст. ложка масла
1/4 чашки жирных сливок
2 1/4 ч. ложки порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст. ложки кипятка

Приготовление брауни:
Разогреть духовку до 350 Ф (180 С); смазать и посыпать мукой квадратную форму размером 8Х8 дюймов (20Х20 см).
Растопить на небольшом огне шоколад, масло и кофейную смесь, пока масса не станет гладкой. Остудить до теплого состояния и вмешать сахар и ваниль. Добавить по одному яйца; хорошо взбить венчиком, пока масса не станет блестящей и гладкой. Просеять в нее муку и соль, СЛЕГКА перемешать и добавить орехи.
Размазать тесто ровным слоем в форме и выпекать 22-25 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой: если к ней прилипли крошки, готово. Полностью остудить в форме на решетке.

Изготовление кремового слоя:
Миксером взбить сливочный сыр с маслом, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу и хорошо взбить. Нанести крем ровным слоем на поверхность брауни. Охладить в холодильнике 1 час или пока крем не застынет.

Изготовление глазури:
На водяной бане растопить шоколад, масло, сливки и кофейный раствор, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры.

Нанести глазурь ровным слоем на поверхность крема. Накрыть и охладить пирожные в холодильнике не менее 3 часов.
Разрезать охлажденные пирожные на 24 квадрата и вынуть из формы, пока холодные. Подавать холодными или комнатной температуры. Брауни можно хранить в холодильнике, накрытые и выложенные в один слой, 5 дней.
[500x407]

Это цитата сообщения Минская_красавица Оригинальное сообщение

Рыбка

Состав:
-филе какой-нибудь рыбки (хек идр.сорта,которые с минимум костей)1-1,5 кг
-морковь 4 средние
-лук репчатый 5 средних
-майонез 200 гр,чуть меньше можно
-кетчуп (острый,не острый-на любителя)
-специи к рыбе,но можно и без них
-сыр твердых,и не очень,сортов

Натереть морковку на крупной тёрке и обжарить в масле.Отложить затем в мисочку.На этой же сковороде обжарить лук,нарезанный крупными,можно не очень,кубиками,почти до золотистого цвета,но не зажаривать. Смешать затем лук и морковку,добавить в них майонез,но не особенно заливать,так чтобы густая смесь получилась,кетчуп добавить на ваше усмотрение.Сыр натереть на тёрке,на любой,и добавить туда же. Всё перемешать. Рыбу посыпать специями и положить на противень или на сковороду,слегка обмазав его маслом.Поверх рыбы положить массу из лука,моркови и прочего.И поставить в духовку на минут 20,но нужно смотреть по состоянию верхнего слоя,чтобы вся масса не пересохла и не сгорела.Температура 180 градусов.Ну вот собственно и всё.Делитесь,что получится у вас.Приятного аппетита!
[592x444]

Это цитата сообщения Ю_Ж_А_Н_О_Ч_К_А Оригинальное сообщение

Чахохбили.

Ингридиенты:
Курица 1,5 кг, 4 луковицы, 4 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1пучок укропа, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:
1.Курицу обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Не подливая масла выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

2.Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

4.Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.

5.В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень, чеснок, соль и пряности.Перемешивают и тушат еще 7 мин.

хочу с вами поделится одним из своих любимых рецептов восточных сладостей, встречала в интернете несколько вариантов приготовления гаджер-халвы, но всеже на мой вкус рецепт от моего мужа, а именно им я с вами и делюсь, самый вкусный, хотя безусловно, на готовку придется потратить довольно много времени

понадобиться - морковь 1 кг,
сахар 2 стакана ( можно меньше)
молоко 2 литра,
пачка сливочного масла, в идеале конечно ги,
зерна кардамона 4-5 шт.



поставить кипятить молоко с кардамоном, в это время натереть морковь на крупной терке, когда молоко закипит добавить туда морковь
через час добавить сахар, продолжать варить до загустения еще часа 1,5
во время варки периодически надо помешивать и следить чтобы не пригорело
на сковороде растопить масла, выложить туда марковную массу и жарить минут 10-15 пока все масло не впитаеться,
затем выложить все на блюдо и поставить в холодильник, охлажденная халва вкусней, хотя некоторым нравиться и теплая
[300x260]

1 турецкий чайный стакан-молока
1 турец.чай.стакан-кислого молока
1 турец.чай.стакан-растительного масла
1 столовая ложка-дрожжи
1 десертнаы ложка-сахар
1 десертная ложка-соли
муки сколько возмёт
1-желток смазывать
и немного масла растительного смазывать.
  начинка:
200гр-фарша
1-лукавица
соль,чёрный перец по вкусу.

дальше здесь- http://www.liveinternet.ru/users/hudyuha/post27860878/

Ето похоже и на знаменитую грузинскую "Ачму",и на турцкии "
Su boregi"-водянои пирог",толко ето в упрошённом виде,лёгкии вариант...

http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=697924&keywordid=299913

...какие вы делаете???...
помню, когда была в садике, обожала манную запеканку, а творожную терпеть не могла!!!
и что-то так захотелось приготовить...
а вот как???
и вообще, какие запеканки вы знаете и как готовите их???

Состав: 150 гр. консервированных ананасов кружочками, 100 гр. взбитых сливок, несколько ягод клубники, 300 гр. мороженного.Откройте ананасы, выложите кольца и разрежьте каждое еще на 2 кольца. Положите на половину всех колец горку взбитых сливок, вымытую клубнику нарежьте на тонкие ломтики вдоль и положите в виде лепестков на взбитые сливки и накройте сверху вторыми кольцами ананасов. Положите десерт на блюдо, вокруг него положите мороженое и подавайте

Лук нарезанный куьиками вбрсте в катрюлю с 20 гр топлиного масла. Тудаже насыпте 100 гр риса и постоянно перемшивая налейте пол стакана белого игристого вина.

В 2 литрах кипящей воды растворите кубик овощного бульона. Постоянно перешевая неспеша вливайте бульон в рис, пока он не расбухнет.

200 гр клубники нарежте кубиками и залейте половиной стакана белого сухого вина.Затем всю массу залейте в рис, дабавте чуть-чуть бальзамного уксуса, перемешайте и через несколько минут снимите кастрюлю с огня. Перед подачей на стол украсте блюда ломтиками клубники.

Приятного аппетита!!!

Ингридиенты:
Курица 1,5 кг, 4 луковицы, 4 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1пучок укропа, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:
1.Курицу обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Не подливая масла выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

2.Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

4.Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.

5.В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень, чеснок, соль и пряности.Перемешивают и тушат еще 7 мин.

Бутербродики (хорошо идут с супами)

жарятся тосты (лучше в тостере)
натираются с донышка чесноком с солью
с другой стороны мажутся майонезом
посыпаются сыром
и мелко нарезанным зеленым луком

Состав:
-филе какой-нибудь рыбки (хек идр.сорта,которые с минимум костей)1-1,5 кг
-морковь 4 средние
-лук репчатый 5 средних
-майонез 200 гр,чуть меньше можно
-кетчуп (острый,не острый-на любителя)
-специи к рыбе,но можно и без них
-сыр твердых,и не очень,сортов

Натереть морковку на крупной тёрке и обжарить в масле.Отложить затем в мисочку.На этой же сковороде обжарить лук,нарезанный крупными,можно не очень,кубиками,почти до золотистого цвета,но не зажаривать. Смешать затем лук и морковку,добавить в них майонез,но не особенно заливать,так чтобы густая смесь получилась,кетчуп добавить на ваше усмотрение.Сыр натереть на тёрке,на любой,и добавить туда же. Всё перемешать. Рыбу посыпать специями и положить на противень или на сковороду,слегка обмазав его маслом.Поверх рыбы положить массу из лука,моркови и прочего.И поставить в духовку на минут 20,но нужно смотреть по состоянию верхнего слоя,чтобы вся масса не пересохла и не сгорела.Температура 180 градусов.Ну вот собственно и всё.Делитесь,что получится у вас.Приятного аппетита!
[592x444]

ГУБАДИЯ

Ни один праздник в татарских и башкирских семьях не обходится без этого слоёного пирога. На исламские праздники, по случаю имянаречения и никяха к чаю вседа подаётся губадия. Губадия - это пирог, где начинка на разрезе видна красивыми разноцветными слоями. Главный компонент начинки - "корт", или "тура" - варёная творажная масса. Кроме неё, пирог начиняется 500 г изюма, 4 яйцами, 500 г риса, 250 г сливочного масла.

1. Итак, всё начинается с корта. В посуду наливаем 3 л молока и 1 стакан кефира.
2. Варим эту кисломолочную смесь 3 часа. Желательно всё это время смесь пмешивать. (Когда об этом узнала одна моя знакомая, она сказала: "Теперь я понимаю, почему это праздничное блюдо. В обычные дни нет столько времени - 3 час непрерывно помешивать содержимое одной кстрюли".) Перед завершением варки, когда полностью выпарилась молочная сыворотка, в ставшую светло-оранжевой смесь добавляем сахар по вкусу.
3. Варим рис, яйца, промываем изюм. Начинка готова.
4. Для приготовления сбобного теста берём 300 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 70 г сахара, 200 г молока, 20 г дрожжей, соль по вкусу.
5. Месим тесто. Готовое тесто делим на 2 неравные части.
6. Из каждого кусочка раскатываем ровный круг.
7. Смазываем форму маслом.
8. Аккуратно укладываем большой пласт теста в форму.
9. Первым слоем кладём корт.
10. Вторым слоем укладываем рис. Слои не перемешиваем!
11. Третьим слоем выкладываем изюм.
12. Четвёртый слой - натираем на терке яйца.
13. Завершают начиночную эпопею кубики сливочного масла.
14. Накрываем эту красоту меньшим пластом теста, защипываем края.
15. смазываем пирог льезоном (взбиваем 1 йцо и 20 г воды).
16. Обсыпаем посыпкой (смешиваем в руках 100 г муки, 50 г масла, 50 г сахара).

Пекут губадию 30-45 минут.

Журнал "Ислам", №2(9) 2004

[I]

[400x217]

Бутерброды с брынзой и картофелем

[400x216]

Рис промойте и отварите, добавив за 10 минут до окончания варки шафран. Затем откиньте на дуршлаг и охладите. Лемонеллу промойте холодной водой, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, немного посолите и оставьте на 10 минут. Бульон доведите до кипения, опустите в него луковицу, лавровый лист, гвоздику, семена фенхеля и нарезанный ломтиками лимон. Проварите на слабом огне 3 минуты, положите рыбу и варите при слабом кипении 10 минут. Рыбу выньте из бульона, обсушите и охладите. Помидоры промойте и нарежьте ломтиками. Для соуса филе анчоусов порубите вместе с каперсами и маслинами. Майонез, сметану, уксус и куркуму взбейте, соедините с рублеными анчоусами, посолите и перемешайте. Подготовленные продукты выложите на листья салата и заправьте соусом.