[328x488]
альтернатива завтраку



Для 1 порции Вам понадобится:

1 зрелый плод манго (очистить от кожуры и вынуть косточку)
112 г обезжиренного йогурта
135 мл молока
1,5 ст.л. сахара
ст.л. свежевыжатого сока лимона

Все ингридиенты положить в блендер и в течение 1-2 минуты хорошо взбить, должен получится очень густой коктейль, и волокна манго не должны чувствоваться.

[407x305]
Берем курицу, разделываем ее на кусочки. (кто хочет с костями, кто нет) В казанке расколяем масло раст., вываливаем туда нашу курицу и обжариваем до золотистой корочки, на сильном огне. Затем добавляем нарезанный лук, морковь. Еще обжариваем. Добавляем бульон или кипяток столько, чтобы закрылось наше содержимое. Даем закипеть. Добавляем 1ст.л. уксуса, 5ст.л. томат. пюре. Пусть еще покипит мин 5. Режем 2 помидора и тудаже его. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. На медленном огне пусть потомится до готовности (чтобы мясо само отходило от косточки). Почти перед самым выключением огня, минут за 7-8, добавить много укропа и по желанию кинзу. Поверьте получается вкусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

приглашаю вас посетить новое сообщество посвященное восточной кухне.
Предлагаю обмен вкусными рецептами!
http://www.liveinternet.ru/community/1552448/blog/

[380x315]
А вот и буженина с пылу, с жару. Не всё ж колбасу на бутерброды класть по утрам. Это вкуснее, полезнее и при этом ещё и дешевле. Рецептов буженины очень много, и мы тоже ещё ни разу не повторились. На этот раз для буженины купили кусок свиного балыка и мариновали его в течение суток, поэтому он взял в себя максимум приятных вкусов и запахов.
Для того, чтобы маринад покрыл всё мясо потребовалось около литра воды, а в неё мы добавили:
• чеснок 2 головки (зубки нарезали помельче);
• гвоздика 5-7 цветков;
• зира, натёртый мускатный орех, кориандр – по одной чайной ложке;
• чёрный перец – 6-8 горошин;
• душистый перец – пару-тройку горошин;
• белый перец – 5 горошин;
• стакан красного сухого вина;
• соль – одна столовая ложка.

Перед выпечкой посредством шприца «накачали» мясо со всех сторон соевым соусом (кубика три потребовалось). Затем промасливаем противень и помещаем мясо в духовку, разогретую до 200*С на один час.
Через двадцать минут после начала процесса из духовки идёт такой запах, что из кухни уже выходить не хочется. Кот так обеспокоился, что я вынужден был выдворить его с порцией «Кити-Кэта» во двор. И вот всё готово. Мясо получилось румяным, а срез у него отливает перламутром. Колбасы совсем не хочется.

А здесь можно посмотреть, как я выпекал КЕКС С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ И ЛИМОНАМИ. и варил
Мраморные яйца

[453x339]
надо:

начинка:
700гр.лосося
2ч.л.соли
белый перец
1ст.л.укропа,мелко
нарезанного

тесто:
500гр.муки
30гр.дрожжей
250мл.теплого молока
50гр.слив.масла
2 яйца
1ч.л.соли

кроме того:
1 желток
2ст.л.сливок для
смазывания кулебяки



читать дальше

Печенье любимое всеми, в моей семье!


Надо:
1 пачка маргарина
2 яйца
0,5 ст.песка
3 ст. муки
сода, гашен.
0,5 ч.л. соли

Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченный маргарин,соль и соду. Все тщательно перемешать. Добавить муку.
Сделать 5 комочков, и положить их в морозилку. Остальное тесто разложить на протвине.


[453x339]



читать дальше

Стешок о том, как стать похожим на Карину-Барби... ФОТО ПРИЛАГАЕТСЯ.
Заходим и ржём.
http://www.liveinternet.ru/users/817727/blog#post33151756

2 стакана манки
полстакана сахара
порошок разрыхлитель
ваниль
стакан кефира
стакан растительного масла

Разогреть духовку до 180-200 градусов.
Тесто должно быть как густая сметана,выкладываем его на сухой противень.
И сразу в духовку, чтоб манка не размокла и не набухла. Печём до золотого цвета.

Готовим сироп: 2стакана сахара,стакан воды, сок 1 лимона.Проварить.

Готовую басбусу разрезать и залить остывшим сиропом.

Котлеты из мясного фарша в ароматном соусе

500г фарша ( говяжьего, бараньего)
2-3 луковицы, мелко нарезанные
200 г кефира или простокваши
1,5 см имбиря натертого
3-4 зубчика чеснока толченого
1 пучок (небольшой) свежей кинзы, порубить
2-3 зеленых перчика чили, мелко порезанных
1 ст. л. Гарам масала
1 ч.л. куркумы
Соль
Растительное масло


Смешать фарш, кинзу, половину лука, соль. Из полученной смеси сделать небольшие шарики, обжарить их в масле.
Пожарить оставшийся лук до золотистого цвета, добавить чеснок, имбирь, перец чили, специи, кефир, обжарить пару мину. Добавить 1-2 чашки воды, тушить 10-15 минут.
Добавить в смесь кюфты, тушить до готовности. Подавать с лепешками или рисом
[325x223]

[320x233]
Всех поздравляю с наступающим праздником. Как вновь прибывший, пришёл не с пустыми руками. Вот вам рецептик на соискание.

Запеканка из картофеля с сыром

Позаимствовал рецепт у одного испанского любителя, по-моему, очень интересное решение. Применил бы это как праздничный гарнир, хоть по сути это вполне самостоятельное блюдо.
Набор продуктов на 6-8 порций:

• 8 яиц
• 250 г брынзы
• 1 кг картофеля
• 2 крупных луковицы
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• соль, молотый чёрный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• немного сливочного масла

Нарезаем лук кольцами и картофель кружочками толщиной 0,5 см и варим 20 минут.
Разогреваем духовку до 180*С . В блендере взбиваем яйца и раскрошенную брынзу, перчим, солим по вкусу, добавляем чеснок. Вливаем эту смесь в форму для выпекания и помещаем в неё варёные лук и картофель. Выпекаем 40 минут.

Осмелюсь утверждать, что если пару яиц заменить ещё 100 граммами брынзы и добавить в смесь мелко нарезанный укроп, то будет ещё лучше.

Ингредиенты
1 чашка сахара
1 л молока
1 яйцо
растительное масло
1 ст.л. разрыхлителя
1 чашка сухого молока
несколько измелченых фисташек
довести молоко до кипения добавить сахар и варить на медленом огне.
смешать сухое молоко, яйцо, разрыхлитель, фисташки, несколько капель растительного масла. должна получится однородная, густая масса, сформировать из нее небольшие шарики размером с лесной орех, иположить их в кипящее молоко, варить на среднем огне 10 _-15 мин. подавать холодными
[499x343]

В Пакистане без этой халвы не проходит не один праздник, и еще ее традиционно очень любят муллы, по этому когда их приглашают на торжество – свадьба, рождение ребенка и т.д. то обязательно угащают их этой халвой

Еще я слышала что подобную халву готовят в Турции, Греции, Болгарии, на Кавказе (только там вместо манки муку используют)

Понадобиться – ги, я опять же беру пачку сливочного масла, манка – 1,5 стакана, молоко – 1л, можно взять половину молока и половину воды, сахар – 1,5 стакана, семена кардамона, я кладу шт 5, ну еще по желанию орехи всяческие, изюм, сухофрукты.

Итак – кипятить молоко с сахаром и кардамоном, путь вариться, в это время растопите масло, лучше в кастрюльке с покрытием, когда масло станет жидким высыпите туда манку
[400x300]

манку и жарьте помешивая на медленном огне минут 15, вожно чтобы манка не пригорела, иначе вкус будет не тот. Жарить до тех пор пока не поменяеться цвет и не появиться характерный запах. Масса должна быть маслянистой, жирненькой, если масла получилось мало, то лучше добавить.
[400x300]

Затем зделать огонь поменьше и влить молоко в манку, делать это надо аккуратненько, потому что манка может начать брызгаться, потом быстренько это все мешаете минут 5, чтобы молоко впиталось и небыло никаких комочков.
Все,
Потом выкладываете на блюдо и в холодильник, можно конечно и теплую есть, кому как больше нравится
[400x300]

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

КУТУМ-ЛАВЕНГИ (ФАРШИРОВАННАЯ)

[200x217]
Кутум свежий-253 г, ядро грецких орехов-50 г, лук репчатый-30 г, масло топленое-10 г, кизил-ахта-25 г, кишмиш-50 г, соль.

Рыбу целиком очищают, потрошат и промывают. В пассированный лук добавляют измельченные орехи, предварительно замоченный и нарубленный кизил, промытый кишмиш и готовят фарш. Рыбу солят, начиняют фаршем и запекают в духовом шкафу. При подаче режут на поперечные куски.

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

САЗАН В ТАНДЫРЕ ПО-ЛЕНКОРАНСКИ


Рыба (сазан)-250 г, лук репчатый-40 г, лимон-15 г, зелень петрушки-15 г, перец, соль.

Рыбу очищают, потрошат, промывают, посыпают перцем, солью и запекают в целом виде в тандыре. При подаче рыбу гарнируют нарезанными кольцами репчатого лука и ломтиками лимона, посыпают зеленью петрушки.

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

Брауни "Каппуччино" от Alina

Для слоя брауни
4 унции (113 гр.) хорошего темного шоколада (bittersweet, НЕ unsweetened), порубить
3/4 «палочки» (6 ст. ложек) масла, порезать
1 ст. ложка порошка эспрессо (можно, думаю, заменить растворимым кофе), растворить в 1/2 ст. ложки кипятка
3/4 чашки сахара
1 ч. ложки ванили
2 яйца
1/2 чашки муки
1/4 ч. ложки соли
1/2 чашки грецких орехов, порубить

Для крема из сливочного сыра
4 унции (113 гр.) сливочного сыра (cream cheese), размягчить
3 ст. ложки масла, размягчить
3/4 чашки сахарной пудры, просеять
1/2 ч. ложки ванили
1/2 ч. ложки корицы

Для шоколадной глазури
3 унции (85 гр.) хорошего темного шоколада (bittersweet, НЕ unsweetened)
1 ст. ложка масла
1/4 чашки жирных сливок
2 1/4 ч. ложки порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст. ложки кипятка

Приготовление брауни:
Разогреть духовку до 350 Ф (180 С); смазать и посыпать мукой квадратную форму размером 8Х8 дюймов (20Х20 см).
Растопить на небольшом огне шоколад, масло и кофейную смесь, пока масса не станет гладкой. Остудить до теплого состояния и вмешать сахар и ваниль. Добавить по одному яйца; хорошо взбить венчиком, пока масса не станет блестящей и гладкой. Просеять в нее муку и соль, СЛЕГКА перемешать и добавить орехи.
Размазать тесто ровным слоем в форме и выпекать 22-25 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой: если к ней прилипли крошки, готово. Полностью остудить в форме на решетке.

Изготовление кремового слоя:
Миксером взбить сливочный сыр с маслом, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу и хорошо взбить. Нанести крем ровным слоем на поверхность брауни. Охладить в холодильнике 1 час или пока крем не застынет.

Изготовление глазури:
На водяной бане растопить шоколад, масло, сливки и кофейный раствор, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры.

Нанести глазурь ровным слоем на поверхность крема. Накрыть и охладить пирожные в холодильнике не менее 3 часов.
Разрезать охлажденные пирожные на 24 квадрата и вынуть из формы, пока холодные. Подавать холодными или комнатной температуры. Брауни можно хранить в холодильнике, накрытые и выложенные в один слой, 5 дней.
[500x407]

Это цитата сообщения GalyCalgary Оригинальное сообщение

"Шоле-зард" (иран)

переводится, как "каша желтая". Это традициооное иранское кушание,которое готовится для различных религиозных мероприятий. (аналог русской кутье).
Пропорции у меня записаны в "пейман"-ах,(эта мера веса то ли 100 грамм обозначает. то ли 150, а то и целую чашку...варьируется),так что лучше брать в "условных" единицах:)

Рис- 1.
сахар- 1.
масло слив.- 50 грамм
шафран -1/3
розовая вода(голь аб)- 1/2

Как я это делала:
Рис,который заранее промыла, потом замочила и оставила на несколько часов, всыпаю вместе с той же водой в кастрюлю.Добавила воды,довела до кипения и поставила развариваться на медленный огонь,изредка помешивая и подливая воду.А процесс долгий: рис должен превратиться в такую желеобразную массу,чтобы рисинки все разварились. Консистенцией похож на густой кисель.Когда же рис разварился, то я добавлю туда сахар.Провариваю минут 30.Потом, растапливаю масло и вмешивюм туда же. Порошок шафрана растворяю в небольшом количестве воды, вливаю туда же розовую воду. Всё это в рис.И снова варю до тех пор,пока на поверхности "каши" не появится желтенькая пленка.
Готовый рис разливаем по мисочкам небольшим, посыпаем корицей, украшаем измельченным орехам,или миндалем.или фисташками. Готовое кушание должно остыть и и загустеть.
ЗЫ. В Иране обычно на"шоле" корицей пишут имя Пророка,либо имена его имамов, чтобы было понятно в честь кого делается угощение.
Вот так обычно выглядит шолезард.На этой фотке шолезард,который принес нам наш хозяин( у которого мы снимаем 2й этаж).
[410x308]

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

ШЮЙУД-ПЛОВ

[200x260]
Рис к полуву мы уже умеем делать, теперь то без чего не может быть плова (у азербайджанцев есть огромное разнообразие видов плова)

рис-150г, масло топленное-50г, яйца-2 ш, молоко-30г, укроп-60г, шафран-0,1 г, соль.

Из риса обычным способом готовят плов , который смешивают с мелко нарезанным укропом и упревают. Из яиц и молока приготавливают омлет, который нарезают ромбиками. На тарелку кладут плов с укропом, а сверху кусочки омлета, заливают маслом. Иногда вместо омлета берут варенную баранину

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

Плов по-азербайджански...

[200x279]
Как приготовить рис (существует 3 способа приготовления):
I. Способ:
1. Перебрать рис, высыпать в дуршлаг и промыть, поливая сверху водой.
2. На 1 кг. риса необходимо 6 литров воды и 50 гр. соли. Вскипятить воду. Сначала в кипящую воду насыпать соль и перемешать, затем высыпать рис. Варить рис до полуготовности.
3. Откинуть рис на дуршлаг, полностью процедить и полить сверху двумия стаканами холодной воды.
4. Нагреть 7 литровую кастрюлю, взять 1 ст. ложку топленого масла и смазать дно кастрюли.
5. Уложить на дно кастрюли заранее приготовленную для газмага* лепешку или рис, перемешанный с яйцами.
6. Высыпать на газмаг один слой риса, размазать по нему 1 ст.ложку топленого масла, посыпать щепоткой желтого имбиря или полить соком шафрана. Высыпать еще один слой риса, добавить масло, желтый имбирь и сделать таким образом 4-5 слоев. На последний слой ничего не добавлять.
7. Накрыть верх кастрюли чистым белым полотенцем из хлопка. Полотенце не должно касаться риса. Полотенце сверху прикрыть плотной крышкой и упаривать на медленном огне.
8. Такой плов, при подаче на стол, берут черпаком со дна и выкладывают на тарелку или на блюдо.
9. На каждую порцию плова положить кусок газмага.
10. Такой плов, смазанный между слоями, не обязательно поливать сверху маслом.
11. Для придания рису блеска, можно добавить в кипящую воду с рисом немного лимонной кислоты.

*газмаг, его приготовление:
2 яйца;
2 ст.ложки топл. масла;
1.5 ст. муки;
4 гр. соли

Замесить из муки, яиц, 1 ст.л масла и соли крутое тесто. Раскатать тесто, по размеру дна кастрюли. Нагреть кастрюлю, смазать дно 1 ст.л. масла. Раскатанное тесто положить на дно кастрюли, насыпать сверху рис и выпаривать. Иногда такой газмаг готовят без яиц...

Это цитата сообщения Musulmanka Оригинальное сообщение

(ДОЛМА ИЗ ПЕРЦА) БИБЯР ДОЛМАСЫ - они же фаршированый перец


Специально для russian_juliette

Баранина-163 г, перец сладкий-215 г, рис-15г, лук репчатый-20 г, жир курдючный-20 г, масло топленое-20 г, мацони-50 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль.

Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец (каждый делает по своему, лично я ошпариваю его и 3 минутки в кипяченой воде держу, а другие например 1-2 минутки в кипяченую воду кидают) затем начинив фаршем обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.

PS Для тех кому не принципиально, то мясо может быть любое... :) еще в бульон можно добавить помидорки пропущеные так же через мясороубку или в комбайне (или же использовать томатную пасту)... еще я люблю добавлять в бульон сметанку, тоже очень вкусненько...

Nuş olsun :)

Это цитата сообщения Gray-Knight Оригинальное сообщение

Салат сержантский (солдатский). :)

Это рецепт из моего армейского прошлого.
Салат очень прост в приготовлении, очень питательный и вкустный, одновременно заменяет собой закуски и десерт. :) :) :)

Состав:

Сникерс
Марс
Твикс
Баунти
Печенье "Юбилейное"
Чёрный, горький шоколад
Молочный шоколад
Грецкие орехи(не обязательно)
Сгущёное молоко
Мёд липовый или др.

Все ингридиенты мелко нарезаются (крошатся, ломаются и т.д.) , после чего заливаются смесью сгущёного молока+мёда (75х25) до получения вязкой, густой массы.
Настоятельно рекомендуется перед употреблением запастись свежим, горячим чаем из расчёта 2л/чел.

P.S. Ингридиенты могут варьироваться в зависимости от ассортимента ближайшего ларька, но печенье, сгущёнка, и шоколад должны быть всегда.