Баранину режем меленькими кусочками, добавляем порезанный кубиками лук, бараний жир, солим, перчим, чуточку водички.
Слоеное тесто режем на квадратики, в середку - начинку, защипываем тщательно и в духовку на 30 минут.

LI 3.9.25
[450x337]

ШАПКА МОНОМАХА"

СОСТАВ
250~300г вареного мяса, 3 крупные вареные картофелины, 3 вареных яйца, 150г сырой моркови, 1 стакан грецких орехов, 130~150г сыра, 1 гранат, зеленый горошек, майонез


Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.
Сырую морковь натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить или можно размять толкушкой в глубокой миске.
Мясо мелко порезать.
Картофель и морковку слегка посолить.
Складывать на блюдо слоями в виде купола:
- картофель;
- майонез;
- мясо;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- грецкие орехи;
- майонез;
- морковь;
- майонез;
- сыр;
- майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа.

Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится.)

LI 5.09.15

- 6 яиц
- 2 стакана сахара
- 200 гр. варенья из жимолости (или другое варенье с кислинкой)
- 2 стакана муки
- 3 ст. л. какао-порошка
- 250 гр. слив. масла
- 1 банка вареной сгущенки
- ванилин, коньяк

Испечь коржи:

- ПРОСТОЙ БИСКВИТ - 3 яйца + 1 стакан сахара + 1 стакан муки + ванилин
- ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ - 3 яйца + 1 стакан сахара + 1 стакан муки - 3 ст. л. какао-порошка.

Каждый корж охладить и разрезать вдоль на 2 части.

Сварить ПРОПИТКУ: 3 ст. л. варенья + 150 гр. воды + коньяк, охладить.

Варенье измельчить блендером.

Приготовить КРЕМ: слив масло + сгущенка, взбить.

Собрать ТОРТ:
- белый бисквит, пропитать пропиткой, варенье, крем
- шоколадный бисквит + крем
- белый бисквит, пропитать пропиткой, крем, варенье
- шоколадный бисквит, сверху обмазать оставшимся кремом.



LI 3.9.25
[450x337]

- 1 банка красной фасоли
- 1 луковица
- 200 гр. ветчины
- 2 твредых помидора
- 100 гр. сыра
- майонез

Ветчину порезать соломкой, сыр потереть на крупной терке. Лук измельчить, помидоры - кубиками.
Все смешать, заправить майонезом.
[500x384]

- 1 пачка сухариков
- 1 пачка крабового мяса
- 3 яйца
- 0,5 луковицы
- 0,5 банки консерв. кукурузы
- 2 маринованых огурчика
- майонез

Все порезать кубиками, заправить майонезом, перед подачей на стол добавить сухарики.
[500x396]

Очистить шампиньоны, тонко нарезать, крупный виноград - нашинковать ломтиками. Салат рвем руками, добавляем всякую зелень (укроп, петрушка, зел. лук). Заправить соусом и перед подачей на стол добавить сухарики со вкусом грибов. (можно и без них, тоже неплохо).

СОУС: масло оливковое+сок лимона+соль+сахар+перец молотый.
[500x375]

- 1 банка консерв. форели
- 1 банка сардин
- 5 яиц
- 3 вареные морковки
- 1 небольшая луковица
- 200 гр твердого сыра
- 2 небольшие вареные картофелины
- майонез

Яйца, морковь, сыр, картофель - потереть на терке.
Лук - мелко нашинковать.
Рыбу разметь по отдельности вилочкой.

Выложить слоями: рыба, лук, яйца, картофель, морковь, сыр, рыба, лук, яйца, картофель, морковь, сыр.

Прослоить майонезом.
[500x375]

- 4-5 яиц порезать кубиками
- 150 гр. твердого сыра потереть на крупной терке
- 1 копченую грудку порезать соломкой
- 1 банка консервированных кусочками ананасов
- майонез

Все смешать, заправить майонезом.
[500x375]

8 одинаковых по величине помидоров, 1 сладкий перец, 3-4 дольки чеснока, 8 листьев зеленого салата, 150 гр. брынзы, 1 ст. л. майонеза.

----------------


Помидоры надрезать крест-накрест и удалить сердцевину. Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком, мелко нарезанным перцем и майонезом.


Этим фаршем наполнить помидоры и, завернув каждый в листик салата, выложить на блюде.

- 800 гр. муки
- 150 гр. растопленного маргарина
- 1 ст. л соли
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- ванилин
- мак для посыпки
- 1 пачка сухих дрожжей
- 200 гр. молока

Растворить дрожжи в теплом молоке, дать подняться.
Смешать масло, дрожжевое молока, сахар, 1 яйцо, соль.
Добавить муку, ванилин.
Вымесить тесто.
Дать подняться в теплом месте.
Скатать плетенки.
Поставить на расстойку.
Смазать взбитым яйцом, посыпать маком.
В духовку - 180 гр.

LI 3.9.25
[450x337]

- 350 гр. печенья
- 1 стакан молока
- 0,5 ст. сахара
- 100 гр. слив. масла
- 1 ст. л. коньяка
- 4 ст. л. какао
- ванилин

Молоко нагреть вместе с сахаром до его растворения (не кипятить), добавить 3 ст.л. какао-порошка.
Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить ванилин, коньяк, масло и молочную смесь.
Замесить тесто и вылепить картошку. Обвалять в оставшемся какао.
Поставить в холодильник на 40 минут.

LI 3.9.25
[450x337]

Небольшую овальную дыньку помыть.
Срезать верхушку и вынуть ложкой косточки.
Внутрь положить виноград (1 стакан) и залить полузастывшим желе.

ЖЕЛЕ:
- желатин (2 ст. л.) залить 50 гр. холодной воды, дать набухнуть в течении 40 минут
- вскипятить 1 стакан вина (по вкусу) и 50 гр. сахара
- добавить желатин, довести смесь до кипения, но не кипятить.

Поставить дыню в холодильник.
Перед употреблением горячим ножом нарезать на ломтики.

LI 3.9.25

- 200 гр. маринованых грибочков ( или обжареных вареных)
- 0,5 банки консер. кукурузы
- 1 луковица
- 1 упаковка мидий
- 1 кислое яблоко
- майонез

Яблоко - тонкой соломкой, лук - порезать полукольцами. Все смешать, заправить майонезом.

LI 3.9.25

- 1 банка красной фасоли
- 1 небольшая луковица
- 200 гр. ветчины
- 2 красных и плотных помидора
- 100 гр. сыра
- майонез
Ветчину порезать тонкой соломкой, сыр - натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, томаты- порезать небольшими кусочками.
Смешать, заправить майонезом.

LI 3.9.25

300 гр. маргарина порубить с 3,5 стаканами муки в мелкую масляную крупку. Добавить полчайной ложки соли. Влить стакан молока и быстро замесить тесто. Долго не мять его, получится менее воздушным.
Поставить на 40 минут в холодильник.
Разделить на 12 частей.
Раскатать на тонюсенькие листики, обрезать по круглой форме (или большой крышке).
Выпекать в горячей 250 градусов духовке минут 5 до подрумянивания.
Обязательно потыкать в сырой корж вилкой, дабы пузырей поменьше на корже взошло.
Противень можно не смазывать, тесто и так жирное. Один корж зарумянить посильнее.

Крем: 300 гр. размягченного масла взбить со стаканом сахарной пудры и ванильным сахаром.
1,5 стакана молока вскипятить.
В полстакане холодного молока развести 3 чайные ложки крахмала, влить в кипящее молоко и заварить киселем.
Остудить и втереть постепенно в масляную смесь.
Добавить столовую ложку коньяка, цедру одного лимона и цедру 1 лимона.

Промазать каждый корж кремом.
Сверху обсыпать крошкой (поломать сильно подрумяненный корж)

LI 3.9.25
[450x337]

Готовим СОУС:

С 1 лимона снять цедру, выжать сок.
Взбить венчиком 1 яйцо. Продолжая взбивать, добавить цедру и сок.
Мелко порезать пучок укропа. Смешать с лимонным соусом.
Мелко нашинковать 2 зубчика чеснока, обжарить на сковороде на 2 ст.л. сливочного масла.
Немного охладитьи добавить в соус, поперчить, посолить.
Всыпать 300 гр. отварных КРЕВЕТОК.

Отварить МАКАРОНЫ.

В жароупорной посуде смешать макароны и соус, прогреть минут 5 в духовом шкафу.

Подавать, посыпав тертым сыром.

LI 3.9.25
[450x337]

- 1 баночка тунца (или другой рыбки в собст.соку)
- небольшая луковица
- 3 яйца
- 1 маленькая банка резаных шампиньонов
- 100 гр. сыра
- половина упоковки крабового мяса
- майонез

Выкладываем слоями:
- рыбка
- лук (мелко порезать и обдать кипятком)
- грибы (обжарить)
- сыр и крабовое мясо на терке и смешать

Промазать каждый слой майонезом.

LI 3.9.25
[450x337]

- Свинина - 800гр.
- лук - 2 крупные луковиц
- шампиньоны (консерв.) - большая банка
- морковь - 2 штуки
- сыр - 100гр.
- кокосовая стружка - 40 гр.
- майонез - 200 гр.
- белое вино - 350 мл
- чеснок - 2-3 зубчика

Мясо порезать средними кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить.
Лук - порезать полукольцами, морковь - нашинковать соломкой.
Шампиньоны промыть и слегка обжарить.
Выложить слоями: лук, грибы, мясо, морковь, морковь, лук, грибы.
Залить вином.
Поставить в духовку на 1 час (темп - 180).

Приготовить ЗАЛИВКУ: потереть на терке сыр, выдавить чеснок, смешать с майонезом и 20 гр. кокосовой стружки.

Достать мясо из духовки, залить заливкой и посыпать сверху стружкой (оставшиеся 20 гр)
В духовку - до зарумянивания.


LI 3.9.25
[450x337]

Большинство сыров можно разделить на:

*твердые - пармезан и пекорино
*полутвердые - чеддер, груйер и эментальский
*полумягкие - гауда, эдам
*мягкие - бри и камамбер
*свежие (белые) - рикотта, маскарпоне, домашний сыр
*голубые -стилтон и рокфор
*плавленые сыры

LI 3.9.25

- 200граммов маргарина растереть со стаканом сахара.
- 3 яйца
- полчайной ложки гашеной соды
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 стакан картофельного крахмала
- 3 стакана муки.

Половину теста на полчаса в холодильник, вторую - на полчаса в морозильник.

Половину теста из холодильника разминаем на сухом противне.
Покрываем начинкой - творог смешать с малиновым вареньем (клубничным), изюмом, сахаром, ванилином, абрикосовым повидлом.

Достаем из морозилки вторую половину теста и перекручиваем на мясорубке, аккуратно снимая "крутяшки" ножом и раскладывая на начинку.

Печем на 200 градусах минут 20-30 (пробуем, проткнув ножом середину).
Остужаем на противне, нарезаем на ромбики и посыпаем сахарной пудрой.


LI 3.9.25
[450x337]