Очень проста в приготовлении и ингредиентах :D особого таланта не требуется :))
на 6 порций, приготовление 10 минут, готовка 30 минут, калорий за порцию 250!

Ингредиенты:
2ст.л. оливкового масла
6 куриных филешек ( разрезаем по полам)
1 луковица, тонко нарезанная
2 головки чеснока мелко порезанных
1 большая шепотка шафрана или 1/2 ч.л. молотого зафрана
450мл куриного бульона
кожура одного лимона
1 палочка корицы
сок 1/2 лимона
125г чёрных или зелёных оливок
15г свежого или сушоного кориандра


Приготовление:

1) разогреть масло на большой сковородке. Добавить курицу и поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выложить на тарелку и отложить в сторону.

2) добавить нарезанный лук и поджарить примерно 5 минут пока не размякнет. Затем добавить чеснок и шафран и готовить минутку, две.

3) пока жарим лук и чеснок с шафраном, приготовим наши лимонные корочки или у кого есть сушёные лимоны. в небольшой кастрюльке доводим до кипения следуюшие ингредиенты: кожуру одного лимона натёртую на тёрке, 2 ст.л. ложки воды, 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. морской или обычной соли примерно 5 минут постоянно помешивая, вот наш лимон и готов. :)

4) Возврашяем нашу курицу на сковородку с луком, чесноком и шафраном. Добавляем куриный бульон, палочку корицы и лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим 15 минут до полного приготовления курицы.

5) опять вынимаем курицу и перекладываем в блюдо в котором будете подавать на стол. Добавляем в сковороду оливки и увеличиваем огонь, доводим до кипения. Тушим ешё примерно 5 минут то загустения. Вмешиваем мелко порезанный кориандр и переливаем наш соус в блюдо с курицей. Всем приятного апетита :D

a вот и фотка того что получилось у меня:

[699x525]

Всем привет! появляюсь не часто, но стораюсь всех читать и коментировать :D

последние новости:

еду домой ,ноконец то таки!!! во вторник вылетаю.... а потом.... в четверг мы все в четвером: мама, папа, я и брат едим в ............... МОСКВУ! никогда не была, интересно посмотреть. тем более уже 100лет невыезжали вот так вот всей семьёй! ПОЕТОМУ жду не дождусь! вот такие вот новости! как вы?

питалась вчера опубликовать пост но ли.ру упорно не хотел его принимать :( так что не по моей вине. Всё же, всех особ женского пола поздравляю с чудесным праздником 8 марта!!! желаю вам, несмотря на непогоду и ненастья, всегда цвести и пахнуть прям как етот замечателный букет :) с праздником!!!

Цитата сообщения Shatha
Прочитать целикомВ свой цитатник!

Для всех друзей!!


Друзья мои!)

Если ты мне друг, то возьми этот пост к себе в цитатник и я буду знать, что именно тебе я могу довериться и именно у тебя спросить совета в трудную минуту!
[400x335]

УРА УРА УРА УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

я всё сдала!!!! Я получила свой диплом!!!!!!!!!Д-И-П-Л-О-М !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! не верится что всё наконец-то закончилось!!!!!

Приглашаю на награждение! ;)
[591x591]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Мы говорим - маевка, подразумеваем - шашлыки...

...мы говорим - шашлыки, подразумеваем - маевка, угли догоревшего костра, яркая горка алых помидор, изумрудных огурчиков, белобокой редиски, перышки лука, кучеряшки петрушечки....

Отступим от традиционного меню? Рискнем?
Не пожалеете))))

МИТИТЕИ

Это молдавский вариант Люля-кебаба, интерпретированный к украинскому желудку и сдобренный русской водонькой - интернациональное, как и полагается в день "пролетариивсехстрансоединяйтесь".
Так сольемся же над решеткой гриль, либо над углями костра, либо над духовочкой (в случае непогоды)))
Мелем дважды как минимум три вида мяса - жирненькую свининку. нежную тялятинку, кусочек курочки или баранинки. В конце второго тура добавляем на 1 кг этого фарша 2 луковицы и 4-5 зубков чеснока.
Посыпаем фарш полной ложкой крахмала, солью, перцем. кориандром и...содой, третью частью чайной ложки.
Теперь самая фишка в технологии - начинаем сначала вымешивать фарш, подливая примерно 3 столовые ложки мясного бульона или водички. Как только фарш будет однородным начинаем выбивать его - захватываем весь в правую ладонь и с размаха бросаем в миску. Так нужно сделать ...50!!!... раз!!!
После этого фарш ставьте в холодильник минимум на 4, максимум на 12 часов (то есть приготовьте в ночь перед маевкой)
В идеале этот фарш прокручивается через гладкую трубку, которая одевается на мясорубку. Эта колбаса режется на кусочки длиной 15см. Они жарятся на гриле или в духовке в режиме гриль. Причем смазываются растительным маслом несколько раз в процессе.
На природе спокойно лепите фарш вокруг шампуров в виде колбасок и жарьте над углями, сбрызгивая вином.
Приготовьте к мититеям соус МУЖДЕЙ - разотрите зубки чеснока с солью, разбавьте бульоном из кубика или кефиром, порежьте укроп и петрушку. Если некогда, то купите обыкновенный кетчуп для шашлыков.
[400x254]
[400x316]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

И тут каша)))

СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "МАННИК"

Сварить манную кашу из 1 стакана молока и 2 ст.л. крупы. Переложить в миску, взбивать венчиком до теплого состояния. Всыпать 1 ч.л. сухих дрожжей, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Отдельно растереть 100граммов сливочного масла с 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца, щепотку соли.
Соединить с кашей, всыпать 1 стакан с горкой и еще полстакана муки.
Вымесить тесто (оно получается очень липкое) и оставить на столе на полчасика.
Тем временем готовим начинку - 4 средних яблока очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки. Полстакана изюма запариваем кипятком, потом промываем, остужаем. Смешиваем яблоки с изюмом, добавляем ванильный сахар и чуть корицы.
На смазанный и присыпанный противень выливаем 2/3 теста, разравниваем его мокрой рукой. Выкладываем начинку, присыпая ее сахаром (по вкусу) Я, правда, в начинку сахар не добавляю. Меньшую часть теста размазываем по яблокам произвольно.
Ставим в разогретую духовку на 220 градусов.
Через 20 минут пирог смазываем сверху желтком и посыпаем сахаром и корицей. Допекаем еще 10-15 минут.

Пирог почти не сладкий, ароматный. Коржи получаются тонкими, пропитанными фруктовым соком, но очень нежными. Вкусно и в теплом, и в холодном виде, особенно с молоком.
[393x262]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Слоеное тесто бывает разным...

На повестке сегодняшнего вечера...

КАРТОФЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

250 гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки в мелкую масляную крошкую.
Добавить 2 стакана картофельного пюре, чайную ложку соли и полстакана молока. Замесить тесто, положить в холодильник на 40 минут.

ПЛЮШКИ

300гр сырого мясного жирненького фарша пожарить с луком до готовности, подлив немного воды в середне процесса жарки. Измельчить 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить, перемешать и охладить.
Тесто раскатать прямоугольником толщиной в полсантиметра.
Равномерно разложить фарш.
Свернуть рулетом по длинной стороне.
Тонким острым ножом нарезать поперек на плюшки. Не сминая их, положить на смазанный маргарином противень. Сверху смазать взбитым яйцом. Можно посыпать тертым сыром.
Испечь при 250 градусах в течении 20 минут.
На фото плюшки с сыром и без него.
[398x306]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

А такие тефтельки придутся по вкусу и куму, и свекрови, и мужу, и...

...что самое главное, ваши "топотульки" не откажутся от них!)))

ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ С УКРОПНЫМ СОУСОМ

Срезаем мякоть с индейкиного бедра и грудки, дважды пропускаем через мясорубку с небольшой луковкой. Солим по вкусу и тщательно выбиваем фаршг об дно миски, чтобы он как можно лучше уплотнился, и вы обошлись без добавления яиц.
Мокрыми руками лепим небольшие тефтельки, обваливаем в муке и жарим на растительном масле, все время встряхивая сковородку, чтобы тефтельки обжаривались равномерно. Как только на них появится красивая корочка, накрываем сковородку крышкой, огонь на минимум и оставляем так на 10 минут.
Складываем тефтельки в миску. А на сковородку насыпаем 1 ст.л. муки, не добавляя масла. Обжариваем муку, помешивая, затем потихоньку вливаем 1/2-1 стакан воды. Соус все время мешаем, чтобы он стал однородным. Солим по вкусу, добавляем пучок мелко порезанного укропа и 1 зубчик чеснока. Провариваем до загустения.
Тефтельки подаем с рассыпчатым рисом, полив соусом.
[400x334]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

За такую печень вас просто расцелуют благодарные родственники!)))

Готовить ее не сложно, а вкус всегда отменный!

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Я немного изменила "родной" рецепт, потому как печень взяла не телячью, а курочкину. Отличие только в нарезке - телячью нарезайте соломкой.

Куриную печень (500гр) промыть и порезать на два кусочка каждую. Залить молоком на час.
Вынуть, промакнуть салфеткой, обвалять в смеси муки, соли, черного перца.
Обжарить в сливочном масле с двух сторон до образования красивой корочки (до готовности жарить не надо)
3 большие репчатые луковицы порезать тонкими полукольцами, поджарить в масле, оставшемся от печени, до прозрачности.
Морковку средних размеров нарететь на крупной терке и также обжарить.
На сухой сковородке поджариваем 1 ст.л. муки до появления приятного орехового запаха, вливаем 1 стакан майонеза, 1/2 стакана сухого белого вина, и доводим до кипения. Подсаливаем по вкусу.
В горшочек укладываем слоями лук-морковь-печень, повторяя слои до верха горшочка, и прослаивая соусом.
Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку на полчасика.
На гарнир отлично подойдет жареная картошка.


[400x317]

получила 9 дней назад симпу, хотелось бы ответить взаимностью :)

всех с днём святого валентина и днём влюблённых!!!!
счастья и согласия вам!

П.С. а на фотке мой тортик который я сделала к етому празднику :)

[700x525]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Вновь по заявке.

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

С куриной тушки снять кожу с грудки, вырезать большое и малое филе с плечевой косточкой (вырезайте так называемое "белое" мясо до грудной кости, вот это и есть оба филе).Разделите пополам по центральной границе грудины.
Каждое филе разделите на большое и малое (малое как бы под большим, сразу увидите). Каждое филе отбить, посолить, поперчить, чуть посыпать порошком карри.
На большое филе положите кусок замороженного сливочного масла с палец величиной и формой (можно масло смешать с укропом и петрушкой, тоже вкусно будет). Закрыть масло малым филе и завернуть все в большое филе, придав котлете грушевидную форму.
Обваливаем котлету во взбитом яйце, в сухарях, снова в яйце и в сухарях. Жарим во фритюре ( в большом количестве растительного масла) 3-4 минуты, а потом в духовке 2-3 минуты.
Котлеты жарим непосредственно перед подачей на стол. Котлеты можно закрутить заранее и хранить в морозилке, но это в крайнем случае, курятину лучше не перемораживать.

Для КД в 100гр примерно 13 у.е.

Подаем с жареным картофелем и зеленым горошком.


[391x374]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

День влюбленных...

[393x350]
Начинаю готовить для вас заранее, потому как это вторник будет - мне не до готовки среди недели))))

Ну романтический ужин у влюбленных бывает обязательно. Это правило такое, особенно в этот день))) Еда должна быть легкой и ненавязчивой, а-то осоловевший любимый тихо пробормочет что-то невнятное в ушко и захрапит)))) Да и готовка не должна отнять все ваши силы, иначе захрапите вы))))...

КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ

Это горячее готовится заранее, можно с вечера 13-го.
На двоих вполне хватит одной куриной грудки без кости, то есть филе одной курицы.
Режем на две половинки, отбиваем каждую потоньше и вырезаем из каждой сердце. Старайтесь резать покрупнее, чтобы меньше обрезков было.
Солим, перчим, чуть карри, сбрызгиваем лимонным соком и в мисочке под крышкой ставим в холодильник почти до самого вечера.
Одновременно жарим с луком до полной готовности 200граммов шампиньонов, крупно порезанных. Солим,перчим. И тоже ставим в холодильник.
Перед самым вечером выкладываем на противень фольгу, на нее сердечки. Грибы помещаем на каждое равномерно.
Делаем соус - 100гр майонеза, 4 зубчика чеснока (целоваться будет неопасно, ведь оба будете кушать, да и запеченый чеснок почти не чувствуется), мелко порезанные укроп и петрушка.
Поливаем наши сердечки сверху и посыпаем натертым сыром.
Запекаем в духовке при 250 градусах минут 15-20. Соус потечет с мяса, потом аккуратно ложечкой соберете его и польете сердечко сверху прямо в тарелке.

Кстати, если убрать чеснок, то это блюдо вполне подойдет для раннего завтрака - накормите любимого и да будет вам счастье)))))
[392x367]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

В каждой кухне есть свое коронное блюдо.

В литовской по праву это место занимают ЦЕПЕЛИНАЙ. И хотя похожие есть и в белорусской, и в еврейской, и в польской кухнях, но самые вкусные и сытные все-таки в Литве!

ЦЕПЕЛИНАЙ

Готовим начинку.
Мясная - отварное мясо пропущено через мясорубку, обжарено с луком на растительном масле, приправлено солью-перцем-специями.
Грибная - сухие вымоченные грибы отвариваем, мелко режем, обжариваем с луком. Свежие грибы жарим не вымачивая. Солим-перчим по вкусу.
Творожная - творог протираем через сито, добавляем соль, укроп, сырое яйцо.

Теперь тесто.
Варим 2 картофелины среднего размера.
Тем временем натираем на мелкой терке 6 сырых картофелин такого же размера (то есть соотношение сырого и вареного картофеля всегда 3:1)
Натертый картофель отжимаем через марлю, сок оставляем с миске, не выливаем.
К сырому отжатому картофелю добавляем толченый вареный. Отстоявшийся сок осторожно сливаем, крахмал, собравшийся на дне миски, добавляем к картошке.
Вот такую заготовку мы имеем - творожная начинка, тесто, которое еще не вымешано, и в тарелке темно-красная жидкость - это картофельный сок.
[400x413]
Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой, пусть закипит. А мы начинаем лепить цепелинаи.
В мокрую ладонь кладем порцию теста, придаем форму овальной лепешки. В центр начинку, лепим пирожок и подкатываем его, чтобы придать форму сигаретки.
[389x275]
Не держим цепелинаи на столе, сразу же опускаем в кипящую воду и варим при небольшом кипении около 20 минут.
Осторожно вынимаем и сразу подаем на стол с соусом. Литовский вариант - жарим кубики сала до шкварок, добавляем репчатый лук, затем заливаем сметаной, доводим до кипения, солим по вкусу. Особенно этот соус хорош для мясных цепелинаев.
А мы сегодня приготовили творожные. Поэтому вынимаем их в огнеупорную форму и заливаем взбитым яйцом со сметаной, укропом и тертым сыром. Запекаем 15 минут в горячей духовке.

[393x291]
Еще один вариант - обжариваем цепелинаи на растительном масле с трех сторон, смазываем сметаной и доводим до готовности в духовке.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Этот пост я посвящу кремам...

В продаже масса готовых коржей для тортов- бисквитных, песочных, слоеных.
Сварганил крем, промазал, сверху украсил или просто посыпал растертым печеньем и тортик готов. Быстро и вкусно...

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

200гр сливочного масла комнатной температуры взбить миксером, постепенно добавляя полбаночки 100гр сгущеного молока. Потом можно добавить любой ароматизатор и краситель. Сгущенку можно сварить (2 часа варим в закрытой кастрюле, не вскрывая банку). Такой крем будет иметь привкус ириски.

Точно так же готовится масляный крем, в котором сгущенка заменена 100гр сахарной пудры.

А можно сварить молочный сироп из 0,5 стакана молока, 100гр сахара. Взбить 2 яйца, влить в кипящий сироп, помешивая и тут же снять с огня. Остудить и вбить маленькими порциями во взбитое масло 200гр.

Пышный крем получается, если взбить 2 яйца и 100 гр сахара на водяной бане (то есть поставить миску с яйцами в кастрюлю с кипящей водой). Взбивать до полного растворения сахара и превращения этой массы в густую теплую смесь. Снять и продолжать взбивать до полного охлаждения. Вбить маленькими порциями в 200гр взбитого масла.

Во все масляные кремы чудесно добавляется ложечка-две коньяка или рома. Подкрасить можно сиропом из варенья или пищевой краской. Можно добавить растертые бананы, можно чуть сока апельсина или лимона и цедру, можно клюквенный сок - вариантов масса...

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

250гр свежего творога протереть через сито, втереть 4 желтка и 250гр сахарной пудры. Отдельно взбить 250гр сливочного масла и постепенно втереть твогожную массу и пакетик ванильного сахара.

КРЕМ ГАНАЖ

1,5 стакана жирных "базарных" сливок разогреть в микроволновке до появления пузырьков. Так же растопить 450 гр шоколада без наполнителей. Размягчить 90гр сливочного масла. Все быстро и тщательно смешать.
Миску поставить в кастрюлю с ледяной водой или наколотым льдом и охладить массу, все время помешивая. Охлажденный крем взбивать миксером до осветления и загустения (это долгий процесс, но крем стОит того)

СМЕТАННЫЙ КРЕМ

Можно просто взбить сильно охлажденную сметану 1 стакан с 4 столовыми ложками сахарной пудры или 1 стаканом сахара и ванилькой.

Можно к этому крему в конце взбивания добавить предварительно растворенный в 1/2 стакане горячего молока желатин 1 ч.л.
Тогда намазывать на коржи такой крем нужно не сразу. пусть сначала постоит в холодильнике и загустеет слегка. Тогда на корже он будет лежать красивым слоем.

Можно 1 стакан сметаны взбить с 1/2 банки сгущенки и ванилькой.

В сметанные кремы прекрасно подходить расперанный и измельченный чернослив.

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ

Такой крем, на мой взгляд, лучше всего использовать для украшения торта сверху или для наполнения заварнушек.

1 белок сильно охлажденный взбиваем со стаканом сахара или полстаканом сахарной пудры. Как только крем начнет загустевать и побелеет, не прекращая взбивания, вливаем сок из половинки лимона. Еще немного взбить - крем на глазах станет белоснежным и густым.

Ну и самый хлопотный, самый нежный крем...

СЛИВОЧНЫЙ

Сливки 33% можно взбивать сразу с сахарной пудрой - по стакану сливок и пудры. Холодные сливки вливаем в холодную миску, которую ставим в кастрюлю с холодной водой или колотым льдом, и начинаем медленно ! взбивать (если сразу быстро, то получим не крем, а масло). Постепенно скорость взбивания увеличиваем до получения пышного крема.
Торт с таким кремом нужно съесть быстро, сливки - продукт не стойкий.

А сливки менее жирные 20%, например, в крем не взобьются. Поэтому в полстакане подогретых почти до кипения сливок, растворяем 1 ч.л. желатина. 1,5 стакана холодных сливок взбиваем со стаканом сахарной пудры, вливаем теплый желатин. Обязательно ароматизируем ванилью или сиропом от варенья, иначе будет чувствоваться вкус желатина. И промазываем коржи торта.

Это основные крема. Вариантов может быть миллион - выбирайте какой хотите.

Мой любимый ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

2 ст.л. какао, 2 ст.л. молока и 50гр сахарной пудры довести до кипения, все время помешивая. Охладить.
Вбить в эту массу 4 свежих яйца.
400гр сливочного масла взбить с 2 стаканами сахарной пудры и 2 пакуетиками ванильного сахара. Постепенно, по ложке, вбить шоколадную массу. В конце влить столовую ложку хорошего коньяка.
Крем получается тяжелый, он хорош для промазки коржей и обмазки всего торта сверху. А вот нарисовать украшения лучше простым масляный кремом...

Основное в приготовлении торта из готовых коржей - НИКОМУ не говорите. что коржи покупные. С самодельным кремом от собственноручно приготовленного бисквита не отличишь ! И пусть муж попробует поворчать, что я плохая хозяйка)))))

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Погода обманчиво теплая, все равно хочется угреться, закутаться)))

И суп чтоб горячий, да и салат тоже)))

ТЕПЛЫЙ САЛАТ

Отвариваем 300граммов брюссельской капусты (это такие малюсенькие кочанчики) в подсоенной воде. Туда же кладем очищенную морковку, пусть тоже сварится до готовности.
Тем временем жарим на растительном масле полукольца большой луковицы до золотистого цвета, добавляем полкилограмма шампиньонов, порезанных крупными кусочками, обжариваем их, потом подливаем чуть воды и тушим до готовности.
Овощи чуть охлаждаем, смешиваем с горячими грибами и добавляем 100граммов консервированной кукурузы. Чуть-чуть сбрызгиваем лимонным соком и к столу. Больше никаких заправок не требуется!
[392x454]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

По такому случаю приготовлю вкусненькое)))

ШАМПИНЬОНЫ В ВИНЕ

1 кг мелких молоденьких шампиков чистим, моем и провариваем минут 20. Сливаем воду. Грибы кладем в раскаленное растительное масло и жарим, уменьшив огонь, примерно 30 минут, все время помешивая.
Когда грибы приобретут приятный цвет и запах, а вся жидкость из них выкипит, вливаем 3 столовые ложки белого вина, только не кислого, а полусладкого. Огонь делаем побольше, сковороду закрываем крышкой и ждем, пока вино впитается в грибы. Теперь режем тонкими полукольцами 3 средние луковицы, добавляем к грибам и жарим до готовности лука. Подсаливаем по вкусу.
Теперь выкладываем грибы в ту посуду, в которой будем их запекать. Можно по порционным кокотницам, тем более, что блюдо напоминает ЖЮЛЬЕН. А за неимением их выложим просто в форму.
Взбиваем 2 яйца с полной столовой ложкой муки, добавляем 4 столовые ложки сметаны, подсаливаем.
Заливаем грибы этим соусом, посыпаем тертым сыром.
[400x303]
Запекаем при 250 градусах минут 15, до золотистой корочки.
[400x316]
Если хотите посытнее, то перед тем, как залить соусом, к грибам добавьте отварное куриное мясо или нарезанную соломкой ветчину - весьма впечатляет!

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Шампиньоны - очень благодарные грибы.

Что хочешь с ними делай - только вкуснее становятся. И в супе, и в жарком, и в салатах, только успевай готовить)))

ШАМПИНЬОНЫ В ГОРЧИЦЕ

Это довольно острый маринад, но интересный.
Шляпки шапиньонов (500граммов) очищаем от поверхностной кожицы, слегка поджариваем на растительном масле, подливаем воды и тушим до готовности под крышкой. Не солим!
Готовим маринад - 3 ст.л. обыкновенной готовой горчицы, 5 измельченных зубчиков чеснока, 1 ст.л.9% уксуса, 2 ст.л.растительного масла, 1/2 ч.л. соли, по столовой ложке зелени укропа и петрушки.
Горячие шляпки складываем в банку, заливаем этим густым маринадом, закрываем плотно крышкой и энергично встряхиваем. Когда грибы остынут, ставим на сутки в холодильник, стараясь почаще встряхивать банку, чтобы маринад обволакивал шляпки равномерно.
[399x318]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

И полуфабрикаты...

Если вы занятой человек, а от домашнего хозяйства вас никто не освобождает, то можно потратить выходной день на облегчение зимних хлопот на кухне. Заготовьте себе полуфабрикаты для первых блюд...

ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ

Проквасить 4-5 дней болекочанную капусту любым известным вам способом. Отжать рассол.
Морковь, корень петрушки нашинковать соломкой, отварить в несоленой воде до готовности. Охладить под холодной водой.
Репчатый лук порезать кубиками.
Зелень укропа и петрушки промыть и нарезать.
Помидоры натереть на крупной терке.
Все овощи смешать с капустой, добавить чуть кипящей воды и варить около 10 минут. Разложить в стерильные банки и стерилизовать 0,5литровые - 15 минут, 1литровые 20.
На 10 поллитровых баночек 2кг капусты,
по 500гр морковки, помидор и лука,
2 корня петрушки,
по пучку укропа и петрушки.

РАССОЛЬНИК

Соленые огурцы (можно малосольные, которые не съедают ваши близкие - объелись)))порезать соломкой. Морковь и корень петрушки тоже и отварить как в предыдущем рецепте.
Помидоры натереть на крупной терке.
Лук порезать кубиками.
Овощи смешать, залить кипятком, чтобы он чуть покрыл их. Варить 10 минут. Разложить по стерильным банкам и стерилизовать так же как щи.
На 10 поллитровых банок - 1,5 кг огурцов,
по 500гр морковки, помидор и лука,
2 корня петрушки,
по пучку укропа и петрушки.
Если вы кладете в рассольник рис, то можно уменьшить количество помидор и морковки до 300гр, и отварить до готовности 300гр риса. Остальной процесс такой же.

БОРЩ

На 10 поллитровых банок 2 кг свеклы,
400гр моркови,
250гр лука,
2 корня петрушки,
1 корень небольшой сельдерея,
2 пучка укропа и петрушки,
головка чеснока.
Овощи нашинковать, морковку и коренья натереть на крупной терке, бланшировать 5 минут в кипятке. Сложить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом - 1 л томатного сока (или свежевыжатого, или несоленого покупного), по 3ст.л. соли и сахара, перец-горошек и лаврушка. Выдавить чеснок.
Маринад вскипятить, залить овощи, варить 10 минут. Сложить в стерильные банки и стерилизовать так же как другие суповые заправки.

А для зеленого борща я все замораживаю - и зелень, и щавель...