Советую всем недавно открытое общество Японские_чтения
Ульса пишет там отличнейшние рецензии на японские книги.

[150x313]
Temaki - это формат sushi, завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.

Sashimi - это филе рыбы (обычно подаеться с wasabi и shyouyu). Нарезанные ломтики рыбы.

Gari - это тонко порезанный, розоватого цвета, маринованный имбирь. Служит для очищения вкусовых рецепторов и упортебляется после каждого кусочка еды.

Wasabi - это светло-зеленый японский корень, который был высушен, перемолот и растерт в пасту. Очень остарая приправа, по вкусу напоминающая хрен. Служит для дизинфекции и как приправа.

Shyouyu - соевый соус - это перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.

Daikon - это длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонские полоски. Помогает выводить жир из организма, помогает усваивать жирную пищу, востанавливает нормальное пищеворение.

Nori - это тонкие листья сушеных морских водорослей. Готовят: прожаривают над огнем, пока цвет из черного не превратится в пурпурно-зеленый. Используют для украшения, для приготовления пищи, как приправа.

Hashi - так называют по-японски палочки для еды.

Miso shiru - (ну, очень вкусно!) классический miso-суп с кусочками tofu. Сначала выпивается жидкость, потом естся содержимое.

Miso - богатая протеином, перебродившая паста, приготовленная из соевых бобов, обычно с добавлением ячменя, темного или светлого риса. Используеться в супах и приправах.

Tofu - соевый творог, приготовленный из соевых бобов и nigari ("мясо без костей"). Используется как продукт, для укрошения. Низкая жирность и не содержит холестерина.

Natto - ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию.

Nigari - сгущающее вещество для приготовки tofu, получают при выпаривании морской воды./

Президент России Владимир Путин в заключительный день своего официального визита в Токио встретится с императором Японии Акихито. Встреча пройдет в Императорском дворце в Токио.

С дополнениями и исправлениями. Взято с аниме.ру в незапамятные времена. +/вот в таких скобках - мои комменты\+ Читать далее...

употребляется в супах, как составной компонент
в сложных блюдах и как самостоятельное блюдо,
обычно в жидком соусе, с добавлением различных приправ.
Чаще всего лапша делается из пшеничной муки,
но особые виды ее приготовляют и из других продуктов,
в том числе бобовых. Именно о пиале дымящегося
супа с лапшой мечтает проголодавшийся японец.
Работавший в Японии журналист Константин Преображенский
так пишет об этом: «В странах Дальнего Востока
нити лапши не режут на куски, как у нас.
Полуметровые, длинные, их втягивают в рот целиком,
со свистом и хлюпаньем, и при этом иногда мокрый
от соуса кончик «удона» напоследок хлопает вас по щеке.
Европейцам все это не очень нравится, и они, как правило,
удон не едят. Зато сами японцы обойтись без него не могут...
Эту их черту давно подметили хозяева авиакомпаний,
развозящих японских туристов во все страны света.
В любом транзитном аэропорту, куда должна прибыть
группа японских туристов, истосковавшихся без привычной пищи после недельной разлуки с родиной, их ждут пиалы с дымящимся удоном».

諺です。。。

灰吹き　と　金持ち　と　は　たまる　ほど　汚い　。
Haifuki to kanemochi to wa tamaru hodo kitanai.
Богач, что пепельница: чем полнее, тем грязнее.

.http://www.mk.ru/numbers/1912/article64683.htm

.http://www.mk.ru/numbers/1912/article64733.htm

Японские смайлы..
Многим нравятся...
http://smailik.times.lv/japan/j-joy.htm

это означает "Любовь"
[493x600]

###
[400x600]

###
[700x525]

КРАСНЫЙ РИС С БОБАМИ (сэкихан)

1/2 стакана мелких сухих красных бобов, 3 стакана воды, 3 стакана клейкого риса, 1-2 столовые ложки смеси темных зерен кунжута и соли.

Вымыть и обсушить бобы, варить их в воде, не закрывая крышки в течение 10 минут, обсушить, жидкость оставить. Несколько раз промыть клейкий рис, хорошо обсушить, положить в кастрюлю, налить в нее половину жидкости, в которой варились бобы, добавить воду, если необходимо. Оставить в таком виде по крайней мере на 4 часа при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике), туда же положить слегка обваренные бобы и оставшуюся от их варки жидкость. Перед тем, как варить рис, обсушить его и смешать с бобами. Равномерно разложить эту смесь на решетке паровой кастрюли, закрыть крышкой и варить рис и бобы примерно 15 минут, затем добавить 1/3 оставшейся жидкости. Закрыть кастрюлю и продолжать готовить, еще два раза доливая по 1/3 жидкости. Всего варить на пару 40-45 минут. Снять кастрюлю с огня, немного подождать и открыть крышку. Слегка помешать подкрашенный рис и бобы влажной деревянной лопаточкой. Посыпать смесью соли и кунжутных зерен.

Это блюдо подают со сладкими тушеными грибами, жареной рыбой или курицей, а также с зелеными овощами или с салатами.



РИС С ГОРОХОМ (мамэ гохан)

1 стакан свежего гороха, 1,5 стакана риса, 1,75 стакана воды, 1,5 столовой ложки десертного вина, 1-2 столовые ложки смеси темных зерен кунжута с крупной солью.

Обварить горох в течение 1 минуты в кипящей соленой воде, слить ее, быстро прополоскать холодной и обсушить. Промыть рис, положить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды, оставить на 10 минут, затем добавить вино и варить рис, как обычно. Перед тем, как увеличить огонь под рисом, положить в кастрюлю обваренный горох, закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут. Оставить все в кастрюле на 10-15 минут, чтобы блюдо дошло. Перед подачей на стол намочить деревянную лопаточку в холодной воде и разложить на порции рис с горохом, каждую порцию посыпать смесью кунжутных зерен и соли.



РИС С КАШТАНАМИ (кири гохан)

200 г каштанов в сиропе, 1,5 стакана риса, 1,75 стакана воды, 1 чайная ложка десертного вина, 1-2 столовые ложки смеси кунжутных зерен с крупной солью.

Вынуть каштаны из сиропа (оставив 2 чайные ложки его), обсушить их, разрезать пополам, обварить в кипящей соленой воде 30-40 секунд, снова обсушить. Несколько раз промыть рис, тщательно обсушив после последней промывки. Смешать рис с водой, оставшимся сиропом и вином и варить его. В почти готовый рис добавить каштаны, приоткрыв крышку на мгновение. Держать на сильном огне 20-30 секунд, снять с него и оставить примерно на 15 минут. Перед подачей на стол размешать рис и каштаны лопаточкой, разложить в порционные тарелки и посыпать смесью кунжутных зерен с солью.

Такой рис можно подавать с рыбой или морепродуктами вместо простого.



РИС С ПРИПРАВОЙ И ОВОЩАМИ (каяку гохан)

2 ломтика абураагэ, половина куска конняку, 1 гобо или 1 маленький вареный росток бамбука, половина небольшой моркови, 1,5 стакана сырого риса, 1,75 стакана воды, 1,5 столовые ложки сёю, 1 столовая ложка десертного вина.

Обварить абураагэ в кипящей воде, чтобы удалить жир, обсушить, нарезать тоненькими полосками, так же нарезать конняку, обварить его 1-2 минуты и хорошо обсушить. Вымыть и очистить корень гобо, разрезать на полоски, замочить в кастрюле с холодной водой, закрыв крышкой, через 5 минут вынуть и обсушить. Это делается, чтобы убрать горечь. Если использовать консервированный корень гобо или ростки бамбука, то их надо обсушить перед тем, как опускать в кипящую воду, чтобы снять вкус консерванта. Перед тем как нарезать, их снова надо обсушить, Очистить морковь и нарезать так же, как и другие овощи. Вымыть рис, положить его в кастрюлю с овощами, налить необходимое количество воды, все размешать, добавить сёю и вино и варить как обычно.



РИС С ОВОЩАМИ И КРЕВЕТКАМИ (тэндон)

1 стакан даси, 1,5 столовой ложки сахара, 4 столовые ложки сёю, 2 столовые ложки десертного вина, 2,5 стакана риса, 4 креветки, 4 куска зеленого перца или других зеленых овощей, 4 куска баклажанов.

Отварить рис. Смешать бульон, сахар, сёю и вино в небольшой глубокой сковороде и варить, помешивая, 2-3 минуты. Обжарить креветки и овощи. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую по 1 креветке и по 2 кусочка овощей, залить сверху горячим бульоном.



КАША ИЗ РИСА С КРАСНЫМИ БОБАМИ (окаю)

1/2 стакана красных бобов, 2 стакана холодной воды, 1/4 чайной ложки соли, 1,5 - 2 стакана вареного риса.

Вскипятить воду, заложить бобы, убавить огонь, но так, чтобы вода все время кипела. При необходимости добавлять её, чтобы бобы все время были покрыты, варить 30-40 минут. Сваренные бобы обсушить. В большую сковороду налить воду, всыпать соль и рис, размешать, довести до кипения на сильном огне, затем его уменьшить и варить кашу 10 минут, часто помешивая. Затем смешать кашу с бобами.

Читать далее...

Фоты про Японию

http://www.liveinternet.ru/photoalbumshow.php?albumid=139228

выставка икэбана
<ЛУНЫ ОСЕННЕЙ ОТРАЖЕНЬЕ>
немного фоток)
[700x525]

далее

— искусство приготовления и питья чая

В Японию чай попал в VIII в. Его могли привезти буддийские монахи из Китая, Кореи или Индии, а также японские путешественники, посещавшие Китай. Считается, что первые плантации чая были разбиты монахом Сайсё в Киото, у подножия горы Хэйдзан, в 802 г. Однако только с XII в. употребление чая получает в Японии широкое распространение. Это было связано с деятельностью священника Эйсая (1141–1215). Он привез из Китая чайные кусты и стал выращивать чай при дзэн-буддийском монастыре. Чай подносили Будде. Его пили во время религиозных ритуалов и медитаций. Эйсай в своих сочинениях особо подчеркивал пользу чая для сохранения и укрепления здоровья.

Распространению культуры чая и чаепития способствовал и основатель другого направления дзэн-буддизма в Японии — священник Догэн (1200–1253). В XII–XV вв. с усилением влияния дзэн-буддийских монастырей питье чая становится популярным не только среди монахов, но и среди самураев, горожан, аристократов.

Начиная с XII в. из Китая в Японию проникает способ приготовления размельченного чая. Оттуда же пришел и обычай устраивать своеобразные развлечения в форме чайных турниров. Первоначально такие турниры проводили монахи в монастырях, причем в них участвовали и самураи — приверженцы дзэн-буддизма. Особенно широкое распространение чайные турниры получили в XIV–XV вв.

В ходе чайного турнира гости должны были отобрать «хорошие» и «плохие» сорта. Тот, кто правильно угадывал большее число сортов, отмечался призом
[350x236]

Поздравляю с днем рождения!:)
Кампай!!!
[354x472]

Картинка...
[550x429]

воть кому надо видео Гакта(Gackt) нажимайте на кнопку...

[500x699]

Спросите японца, куда бы он поехал, если бы выдались незапланированные выходные – и ответ можно гарантировать на 100%. Любой японец скажет всего лишь одно слово: «онсен». Желательно далеко в горах, но можно и у себя в городе, где можно в свободное время с удовольствием окунуться почти в такую же курортную атмосферу. Считается, что японцы любят горячие источники уже за то, что сам вид пара, поднимающегося над бассейном, помогает им снять стресс. В Японии более 3000 курортов с термальными водами, а самих источников более 26 000. Для многих японцев горячие источники стали неотъемлемой частью жизни. Здешняя культура богата традициями приятного времяпровождения у испускающих пар природных вод. Есть даже блюда, подаваемые только в онсенах. Например, так называемое онсен тамаго – яйцо, сваренное в сернистой воде.
[614x461]