ВЫСТУПЛЕНИЕ ДИРЕКТОРА НИИ ПИТАНИЯ РАМН В.А. ТУТЕЛЬЯНА
НА VI МЕЖДУНАРОДНОМ СИМПОЗИУМЕ
"БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ
И ПРОБЛЕМЫ ОПТИМИЗАЦИИ ПИТАНИЯ",
СОЧИ, МАЙ 2002 ГОДА


В наши дни проблема обогащения пищи биологически активными добавками актуальна для большей части населения России. К настоящему времени в большинстве регионов нашей страны сформировались целые социальные группы, для которых употребление БАД могло бы оказать положительное воздействие. В основных ведущих странах мира рынок БАД существует уже много десятилетий. У нас же, как официальное явление, он возник всего 8 лет назад. В нашей стране рынок БАД начинался по линии многоуровневого сетевого маркетинга. Причем многие из этих препаратов даже не регистрировались в России, а ввозились, минуя таможню или контрабандно, пресловутыми "челноками". После экономического кризиса 1998 г. импортная биологически активная продукция практически исчезла. Зато для отечественных производителей появились хорошие перспективы. К сожалению, по причине отсутствия крупных российских операторов рынка БАД, они в недостаточной мере воспользовались этой возможностью. У нас и по сей день практически нет крупных производителей БАД.
Тем не менее, ежемесячный объем московского розничного рынка БАД сегодня составляет порядка 100 млн. руб., или 1,5 млрд. руб. в год. Причем на 4 импортных препаратов здесь приходится 6 отечественных. Как отмечают специалисты, в регионах средний возраст потребителей биологически активной продукции составляет 50 - 52 лет. В Москве он несколько ниже - 40 - 42 года. По социальному составу, на 90% это - люди со средним специальным и высшим образованием. Их среднемесячный доход в столице составляет порядка 4 тыс. руб. В регионах - 1.600 руб. Причем 20-25% из них приходится на пенсионеров. Однако если принимать во внимание приверженцев БАД всех возрастных групп, это - самая многочисленная категория. Основные мотивы покупки БАД для них - лечение и профилактика различных заболеваний.
Что чаще всего покупают на рынке биодобавок? Первое место занимают парафармацевтики на натуральной растительной основе с преобладанием выраженных фармакологических эффектов. Среди непарафармацевтиков - монокомпонентные витаминно-минеральные комплексы, содержащие кальций, селен, магний, витамины С, Е и другие полезные элементы. Сегодня необходимость употребления БАД связана не только с общим ухудшением состояния окружающей среды на земном шаре, но и с жесткой технологией обработки пищевых продуктов. Ведь "благодаря" ей значительное количество биологически активных компонентов, входящих в продукты питания, попросту уничтожается. Вот почему сейчас, как никогда, актуальна необходимость восполнять посредством БАД дефицит жизненно-важных компонентов. Анализ продовольственного баланса жителей нашей страны, начиная с 1965 г., показывает: в настоящее время его состояние находится на уровне конца 80-х гг. Это говорит о том, что наш рацион так и остался на уровне "нормированного снабжения" времен так называемого "дефицита". Причем, если тогда уровень потребления растительных жиров и сливочного масла был примерно одинаков, то сейчас первые почти наполовину заменили последние. Суммарное же количество потребляемого жира осталось приблизительно прежним.
Сегодня служба Государственного санитарно-эпидемиологического надзора постоянно отслеживает ситуацию в области загрязнения пищевых продуктов наиболее опасными для здоровья людей элементами. Кроме того, на протяжении 10 лет в России ведется изучение состояния питания здорового населения. Ведущими участниками этого исследования являются НИИ питания РАМН, Госкомстат, Санитарно-эпидемиологическая служба и другие официальные инстанции.
Согласно существующим нормам, потребление жиров должно составлять порядка 30% рациона взрослого человека. Однако статистика показывает, что с 1994 г. многие жители нашей страны употребляли жиры животного происхождения меньше, чем это полагается.
По мнению врачей, скрытые дефекты в работе отдельных органов легко выявить с помощью так называемых нагрузочных проб. В современной жизни такую возможность нам постоянно предоставляют сложная экологическая обстановка, дополнительные эмоциональные стрессы и т. д. Вот почему здоровое, полноценное и оптимальное питание является фактически единственной возможностью, позволяющей повысить адаптивные функции нашего организма.
Сегодня практически для всех жителей России характерноизбыточное потребление животных жиров, приводящее у 55% населения старше 30 лет к избыточной массе тела и ожирению. Не менее широко распространен и дефицит полиненасыщенных жирных кислот, способствующих развитию атеросклероза и таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, гипертония и т. д. В результате причиной 55% смертей становятся сердечно-сосудистые заболевания, одним из основных рисков развития которых является нарушение структуры питания.
Та или иная форма ожирения, в зависимости от возраста, встречается и у 15% российских детей. Среди мужчин ожирение Читать далее...

Реальные сроки похудания.
Несмотря на то, что при голодании вес теряется быстрее всего, я никому и никогда не советую голодать для похудения.
У многих тут же возникает законный вопрос, а почему?! ведь, внешне, все так и выглядит - поголодал и похудел...
Дело в том, что 95% голодающих набирают после выхода из голодания вес ВЫШЕ исходного.
И это происходит не из-за "слабой силы воли", как обычно об этом говорят. Нет, это происходит из-за законов физиологии и так же неизбежно, как повышенное сердцебиение при подъеме по лестнице.
Кроме того, голодание вредно для здоровья.
Впрочем, об этом мы будем говорить позже и гораздо подробнее. А сейчас просто запомним - раз после голодания 95% людей набирают вес выше исходного, то, следовательно, голодание - это способ НАБОРА массы, а не сгонки лишнего веса.
Так как же все-таки сгонять вес?
Врачи диетологи советуют снижать вес путем перехода к ежедневной калорийности питания в 900-1000 ккал.
Эта рекомендация наиболее оптимальна, кроме того, существует ряд правил, которые позволят и в этот период сниженной калорийности сделать рацион и вкусным, и полезным, и обильным.
Человек, который перейдет на такой низкокалорийный рацион и при этом будет оставаться сытым - будет терять вес, не испытывая при этом никакого дискомфорта.
Но давайте посчитаем, на какую потерю веса нужно ориентироваться в этом случае.
Итак, допустим, мы перешли на наиболее оптимальное питание в 1000 ккал в день, при этом тратим по прежнему 2500 ккал. Следовательно, ежедневно 1500 ккал энергии извлекаются из жира, а это значит, что в день будет расходоваться 1500 : 9,3 = 161 грамм жира.
С учетом расхода тканей без содержания жира, мы получим 214 грамм веса в день, или 1,5 кг в неделю или 6 кг в месяц.
Итак, потерю 6 кг в месяц следует признать самым оптимальным темпом похудения, что, собственно, и подтверждает практика.
Этот темп похудения не вызывает трудностей и его легко выдержать, и в тоже время он достаточно быстрый - за полгода вы можете сбросить 30-40 кг.
Но здесь нужно вспомнить об одном допущении, которое мы ввели.
Допущение было таким, что мы взяли среднее значение снижения обмена веществ - 85%.
Среди худеющих могут быть люди, а которых это значение снижено до 65-70%, а могут быть здоровые люди, у которых обмен веществ работает как часики, т.е. 100%.
Таким образом, реальные сроки сброса веса будут 6кг в месяц плюс/минус 15% в зависимости от скорости вашего обмена веществ.
Т.е. люди с максимально пониженным обменов веществ (чаще всего это люди, имеющие пониженное содержание гормона щитовидной железы Т4 -тироксина) будут иметь темпы сгонки веса около 5 кг в месяц (замечу, что это самый худший вариант, но даже и такой человек за год сбросит более 50 кг лишнего веса).
Люди с нормальным обменом веществ будут худеть на 7 кг в месяц.
Кроме того, важно помнить, что обмен веществ - это не догма, его можно ускорять, кроме того, в эту формулу не включена физическая нагрузка, а между тем всего 1 час занятий гимнастикой или быстрой ходьбой требуют 300 ккал, т.е. приводят к потере 43 грамм веса.
Т.е. при условии ежедневных часовых занятий вы будете терять еще 1,2 кг в месяц дополнительно. Более серьезная нагрузка, например, занятия в секции аэробики, плавания или танцев, удвоят эту цифру.
Таким образом, если просуммировать все вышеперечисленно, то решительно настроенный человек, которые придерживается калорийности 1000 ккал в день, занимается спортом, использует некоторые способы ускорения обмена веществ (т.е. мы берем идеальный случай), может терять лишнего веса до 9 кг в месяц.
Итак, переход на меньшую калорийность - это единственно научный способ похудения, и чтобы доказать это, мы с вами позже рассмотрим многие другие методы похудения и разберем их достоинства и недостатки.
Кстати, хочу вас предостеречь от одной ошибки.
Некоторые российские и зарубежные диетологи советуют переходить на питание в 2000 ккал. Я не советую этого делать ни в коем случае.
Во-первых, похудение, даже если и будет, то невероятно долгим - растянутым на долгие годы.
Во-вторых, в случае пониженного метаболизма, эти 2000 ккал вполне могут и не привести к потери веса вообще. Рекомендации ограничения пищевого рациона всего до 2000 ккал следует считать излишней перестраховкой, только вредящей процессу похудения.
Ну и, в-третьих, самое главное - по сообщению американских исследователей, при калорийности питания в 2000 ккал потеря веса происходит не за счет жира, а за счет потери тканей без жира. Это вызывает усталость, выпадение волос, изменение кожи, депрессию.
Другими словами, небольшое уменьшение калорийности питания протекает гораздо более болезненно, чем уменьшение калорийности до 1000 ккал, и, кроме того, вся потерянная при этом масса тела быстро восстанавливается при переходе на нормальное питание.
Сбалансированность рациона. Миф о маргаринах.
Но мы с вами еще не все узнали о калорийной теории.
Второе положение калорийной теории гласит: содержание белков, жиров и углеводов в принимаемой Читать далее...

79,9 -перевалило, отвалило, подарок себе любимой , к Новому году 73.
[400x307]

А вес идет вниз 80,2

АНТИОКСИДАНТЫ
Ведущий раздела - Зиновий Вадимович Манкин
ЧТО ТАКОЕ "СВОБОДНЫЙ РАДИКАЛ"
Существует в природе некая субстанция, которая заставляет железо ржаветь, масло - становиться прогорклым, а в человеческом организме повреждает молекулы ДНК, ослабляет память и ускоряет старение. Этим разрушителем является самый распространеный на Земле и в человеческом теле химический элемент - кислород. Без него человек не может жить, но вместе с тем иногда он превращается в грозную опасность для здоровья. Каждый день мы дышим загрязненным воздухом, едим пищу с химикатами, пьем воду, содержащую десятки вредных веществ; ведем жизнь, полную стрессов. Ученые установили, что в организме человека под воздействием перечисленных выше факторов происходит образование так называемых "свободных радикалов", которые ответственны за ускоренное разрушение и деформацию клеток организма.
"Парадокс кислорода", как называют описанную ситуацию, связан со строением атома этого газа. В обычном состоянии ядро атома кислорода окружено 8 электронами, которые объединяются в пары, образуя устойчивую и не представляющую опасности молекулу. Но порой под воздействием внешних факторов у молекулы отнимается или, наоборот, ей добавляется один электрон. Тогда рождаются исключительно активные образования, получившие название свободных радикалов. В качестве же внешних факторов, превращающих кислород из друга во врага, могут выступать и сигаретный дым, и городской смог, и ультрафиолетовое излучение. Свободные радикалы, подобно "молекулярным террористам", "рыщут" по живым клеткам организма, повергая все в хаос. Стремясь обрести нормальное количество электронов, они готовы "оторвать" недостающую частицу у любой повстречавшейся молекулы, вызывая цепную реакцию разрушений. Этот процесс, известный под названием "окислительный стресс", считается ответственным за множество заболеваний - от катаракты и потери мышечной массы до рака.
По словам американских специалистов, за день в одной клетке организма в качестве побочных продуктов протекания нормальных жизненных процессов образуется около 1 трлн свободных радикалов. Примерно 2% из них или 20 млрд вырываются на свободу и превращаются в грозную опасность. Наш организм в состоянии восстановить основную часть причиняемого ущерба, но, к сожаления, с возрастом его восстановительные способности уменьшаются и по мере старения в нем образуется все больше свободных радикалов, а повреждения начинают накапливаться. Клетки головного мозга сжигают огромное количество кислорода и потому особенно уязвимы для таких повреждений. Предполагается, что окислительное повреждение является одним из исходных событий, ведущих к болезни Альцгеймера.
Cвободный радикал образуется в тот момент, когда кислород, участвующий в процессе метаболизма, теряет электрон. Пытаясь возместить потерю электрона, свободный радикал отбирает электрон, например, у молекулы, входящей в состав клеточной мембраны, превращая ее в новый свободный радикал. Эта цепная реакция ослабляет клеточную мембрану, нарушает целостность клетки и открывает дорогу многим дегенеративным заболеваниям. Разрушительное действие избыточных концентраций свободных радикалов проявляется в ускорении процессов старения организма, провоцировании воспалительных процессов в мышечных, соединительных и других тканях, неправильном функционировании циркуляционной системы, нервной системы (включая клетки мозга) и иммунной системы. Опаснее всего то, что свободные радикалы способны как бы перепрограммировать, исказить наследственную информацию об организме, заключенную в ДНК, что является причиной свыше 60 заболеваний. В специальной литературе чаще других перечисляют следующие болезни из этого скорбного перечня: стресс, астма, диабет, артриты, ревматизм, варикозное расширение вен, болезни сердца, болезнь Паркинсона, флебиты, ПМС, депрессии, болезнь Альцгеймера, рак...
Надо сказать, что природа заложила в живой организм собственные средства защиты от избытка свободных радикалов и здоровый организм способен самостоятельно контролировать процесс метаболизма. С возрастом, в процессе естественного старения организм "устает", защита ослабевает. Накапливаются продукты неполного метаболизма, которые начинают действовать агрессивно по отношению к генетически слабому органу и системе. Сегодня, к сожалению, ситуация еще больше обостряется за счет двух тенденций: а) экологические и эмоциональные условия среды нашего обитания ухудшаются так стремительно, что организм просто не успевает к ним приспособиться; б) качество питания среднего человека снизилось настолько, что организму просто не из чего строить здоровые клетки, ткани, органы. Вот, вкратце, что лежит в основе устрашающей статистики распространения перечисленных выше дегенеративных заболеваний в последние десятилетия. Существуют природные средства, помогающие организму противостоять разрушительному действию избыточных концентраций свободных радикалов. В научной литературе их называют антиоксидантами. Антиоксидант Читать далее...

Суббота оказалась загрузкой, в гостях- 2 куска торта, 2 конфеты. Утром 80,5. Завтра проверим. Ну очень интересно- почему так???

А сегодня 80,3 кг.УРА

Ура, сегодня уже 80,4. СУПЕР

за месяц как на дрожжах, от 80,4 до 85кг. Но с 20 ноября на КД. К Новому году 73кг. Хватит Люда баловать!!!

Сегодня ездили сыну ботинки покупать. Гады называються. Цены сумашедшие. 1800рублей. в том году купили их за 1300. Вообщем сума сойти.

80,4-80,7кг уже давно держится. Правда ем яблоки, по 3шт.

киллограм болтаеться туда-сюда, но радует, что не вверх идет. Хотя помню, что рубеж 80кг, долго стоял, а однажды глядь на весы, а там 79,5. Спокойней стала относится к граммам.

Похолодало, прислось даже кепку одеть. Да и мерзнуть что то я стала, хотя это должно радовать, вес уходит. По 100 грамм, но в минус

только подумала, что стыдно, опять срывы, так моя линеечка  в дневнике пропала.

Но я стараюсь, хотя устраиваю себе фруктовые дни, жалко яблок антоновка кг 40 осталось. Я уже и соков в соковарке наделала без сахара, и с сахаром семье. Но пока не могу от яблок отказаться.

Тяжко в выходные. Все дома, готовишь целый день, а сам не ешь.

В пятницу хоронили очень хорошую знакомую, 39 лет- 2 девочки остались без матери, муж без жены. Вика, Вика -ПОБЕДА, а до победы над своим здоровьем ты так и недожила.

Если человек  долго всматриваеться в бездну, то бездне ничего не остаеться как присмотреться к человеку.

14.09.06 утро 81,6 тише едешь -дальше будешь. Организму надоело, что над ним издевались, и он теперь потихоньку скидывает набранное. Ждет, а вдруг опять дадут вкусного. Но строго до именин никокого послабления

Прошло всего то 28 лет, и мы снова в Казани.

Нас встречали старые знакомые, такие родные люди. Наши бабушки познакомились во время ссылки. Мою бабушку во время блокады вывезли в Казань, она там хила, работала, покрестила ребятенка, и через столько лет встречаються их внуки. У нас у самих уже взрослые дети и внуки, но поддерживаем связь , и через столько лет встретились . Фото

[700x525]

Приехали из отпуска. Маршрут выбран  не простой. Вырица-Пенза-Стерлитамак-Уфа- Казань-Усть Камск-Нихний Новгород- Москва-СПБ.

Красота, За 15дней проехали( с остановками и гостями) 5100км.

 Мы русские люди и отказываться от угощения нельзя. Манты, пироги, торты. Как результат---5кг . С 4 сентября опять на КД.

4.09.06г---                            вечер 85,4 

5                утро 83,7                      85,4

6                       83,5                      83,7

7                       82,5                      83,5

8                       82,1                       82,9

9                      81,7                       83,5

10                    82,2