[показать]
Уже во времена Шекспира упоминалось, что поедание животной плоти вредно для человека:
 

Сэр Андрю: "Я большой любитель говядины и я боюсь это вредит моему рассудку".
Сэр Тоби:"Нет сомнений."
Уильям Шекспир, Двенадцатая ночь, Акт 1, сцена 3

(Sir Andrew: "I am a great eater of beef and I believe that does harm to my wit." Sir Toby: "No question." William Shakespeare,Twelfth Night, Act I, Scene III)

В наше время стало известно, что употребление не только мяса, но и других продуктов животного происхождения, является актом краней жестокости по отношению к животным, актом безотвественного отношения к окружающей среде и к самому здоровью человека.

Все больше и больше людей по одной или нескольким указанным выше причинам решают поломать сложившуюся столетиями привычку и отказаться от употребления продуктов животноводства. Как это сделать?
Существует целый ряд брошюр под названием Vegan (Vegetarian) starter kit. Все они подразумевают переход на веганскую диету. Многие брошюры дают широкую картину: от жестокости по отношению к животным и загрязнения животноводством окружающей среды до вреда здоровью человека.

Комитет Врачей за Ответственную Медицину, PCRM, выпустил брошюру, рассматривающую только один аспект: здоровье человека. Загрузить это руководство можно по следующей ссылке Vegan Starter Kit
а полный перевод Руководства по следующей ссылке РУКОВОДСТВО ПО ПЕРЕХОДУ НА ВЕГАНСКУЮ ДИЕТУ
В содержание руководства входят следующие статьи:
Веганская еда - мощный инструмент для сохранения здоровья
Пищевой белок: мифы и реальность
Кальций в растительных диетах
Еда без яиц!
Не надо молока!
Веганство и беременность
Веганская диета для детей
и другие статьи

Блюда индийской вегетарианской кухни пользуются популярностью у гурманов всего мира, да и кому не
понравится питательная и вкусная пища, приправленная экзотическими пряностями. Автор этой кулинарной книги, Ямуна Деви  готовит индийские вегетарианские блюда  уже на протяжении тридцати  лет Ведическому кулинарному  искусству она училась у самых опытных  и квалифицированных учителей брахманов, которые готовят для Божеств в знаменитых храмах Индии, а также у искусных поваров в родовитых индийских семьях.

 

В семенах чечевицы содержится от 24 до 35 % белка, углеводов — от 48 до 53 %, жира — от 0,6 до 2 %, от 2,3 до 4,4 % минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С.

Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом. Энергетическая ценность 100 г семян составляет 310 ккал.

Чечевица не накапливает нитратов, токсичных элементов, радионуклидов и может считаться экологически чистым продуктом.

По вкусовым качествам и питательности чечевица занимает одно из первых мест среди зерновых бобовых.

Она хорошо разваривается за 40–70 мин, имеет тонкий и приятный вкус. Котлеты, начинка для пирожков и другие блюда, приготовленные из чечевицы, мало отличаются по вкусу и питательности от мясных.

Ее используют для приготовления разнообразных столовых блюд: супа (похлебки), каши, пюре, паштетов, киселя...

Сначала готовим рис: засыпаем в подсолённую кипящую воду и варим до полуготовности, затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. После этого в глубокой кастрюле растапливаем часть масла, кладём туда отварной рис, сверху заливаем его оставшимся растопленным маслом, плотно прикрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь на 25-30 мин. Лук и сладкий перец, порезанные кольцами, солим, перчим, обжариваем на растительном масле с томатом-пюре, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала овощи и тушим. При подачи к столу в каждую тарелку с пловом сверху кладут тушеные овощи.


Рис - 300 гр. Лук репчатый - 2 шт. Томат-пюре - 2 ст.ложки. Сладкий перец - 4-5 шт. Растительноё масло - 2 ст.ложки. Сливочное масло - 2 ст.ложки. Вода - 600 гр. Пряности, Соль, перец по вкусу.

пы.сы. рисунка не нашёл,так что не ругайте =)

[300x259]
Выбиpайте те pецепты, в котоpых на каждые 200 г муки пpиходится 1-2 яйца.
В кулинарии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

 

Взято: http://kuking.net/10_204.htm

 1 яйцо = 1 столовой ложке окары + 2 столовых ложки воды

1 яйцо = 2 столовые ложки муки + 2 столовые ложки воды

Взято: http://www.assoy.ru/page2.htm

 

ДОБАВЛЯЕМ СВОИ ВАРИАНТЫ!

• 8 яиц,
• 1 чайная ложка сливочного масла,
• 2 стакана молока,
• 3 листа капусты,
• 2 моркови, соль.
  

Капусту и морковь очистить, нашинковать соломкой, соединить с яйцом, молоком, солью, хорошо перемешать. Вылить подготовленную смесь на противень, запекать 20—25 минут.

[377x267]

Начинающий *но очень серьезно настроенный* веган.

Какие блюда посоветуете?

Потому что все рецепты здесь содержат яйца и молочные продукты, которые веганы Не едят.

Посоветуете чего-нибудь? ;)

[350x263]

• 2 стакана молока,
• 3 ст. ложки манной крупы,
• 5 ст. ложек сахара,
• 3 крупных яблока,
• 3 яйца,
• 3,5 ст. ложки сливочного масла,
• 25 г молотых сухарей, соль по вкусу.
  

Сварить густую манную кашу на молоке, в котором предварительно растворить соль. Промытые яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с кашей и ввести в смесь взбитые яичные белки. Форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполнить половиной манной каши, сверху положить яблоки, а затем еще слой каши. Сверху запеканку посыпать сахаром и запечь в духовке.

 

• 40 г овсянки,
  
• 1/2 стакана молока,
  
• 1 чайная ложка сливочного масла,
  
• 1/2 яичного желтка,
  
• 1/4 л воды.

Хорошо промыть овсяную крупу, залить холодной водой и оставить на ночь. В этой же воде на медленном огне варить ее, помешивая, без крышки около 45 минут. Прибавить молоко, вскипятить все вместе, потом процедить, отцеженную жидкость посолить и еще раз нагреть. Добавить сливочное масло и заправить предварительно взбитым яйцом. К супу подавать гренки из белого хлеба.

Рецепт, получившийся экспромотом сегодня утром. К сожалению, фотографий нет, т.к. все уже съедено :) В общем, товарищ Новиков отдыхает))

Алгоритм действий:
Сварить рис. Много риса :)
Порезать мелко свежую капусту и сварить тоже.
Пожарить лук.

Потом высыпать в кастрюлю побольше рис, капусту и лук.
Добавить яйца (штуки 4).
Добавить свежей зелени (можно, конечно, и сушеной. Рекомендую орегано и базилик.) Так же круто добавлять куркуму. И цвет веселящий :)
Далее - полет фантазии.
Что бы было чуток погуще - манной муки.
Так же были добвлены отруби. Кешью, арахис и консервированная красная фасоль.
Думаю, можно еще сыра добавить)

Все это тщательно перемешивается и забульбухивается на сковородку.
Мега вкусно :)

Для 3—3,5 л напитка:

• 1 кг черной смородины,
• 1—1,5 стакана сахарного песка,
• 2 ст. ложки изюма,
• 2,5 л воды,
• 10 г дрожжей.
  

Смородину вымыть, протереть через сито и полученный сок процедить. В холодной воде растворить сахар, влить полученный ранее сок, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и оставить на ночь в посуде с закрытой крышкой. На следующий день содержимое посуды перелить в предварительно ошпаренные бутылки, вкладывая в каждую по несколько изюминок. Бутылки закупорить прокипяченными пробками. Чтобы пробку не выбило, ее можно укрепить (например, привязав к горлышку бечевкой). Бутылки поставить в холодное место. На следующий день квас готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике несколько дней.

• 1 стакан фасоли,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 2 л воды,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,
• соль, перец.
  

Замоченную фасоль залить холодной водой и варить до мягкости, добавить нарезанные и обжаренные лук и морковь, положить соль, перец. Варить 10—15 минут при слабом кипении. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Такой суп можно приготовить и с лущеным горохом.

[400x283]

правда ли, что если не употреблять в пищу мясо,то организм начнет усваивать в качестве замены собственные отмирающие мышечные клетки?
и правда ли о пользе этого - в смысле что это помогает мышцам быть моложе и бла-бла-бла?

• 100 г лимонов или апельсинов,
• 150 г сахара,
• 1 л воды.
  
  

1. Из лимонов или апельсинов выжать сок.
2. Оставшуюся цедру мелко нарезать и обдать кипятком для удаления горечи.
3. Затем цедру залить горячей водой и варить 10—15 минут.
4. В остальном напиток приготавливать так же, как и ягодный морс.

 

- НЕТ. просто я вегетарианец.

это не стеб(почти) просто так много боев в защиту животных.
Ведь дело же вовсе не в жалости к животным...
вопрос:

Как и почему вы стали вегетарианцем?

моя причина:
1,5 года назад решила заняться велоспортом.чтобы уменьшить плотность мышечной и костной ткани,то есть сохранив объемы,уменьшить массу тела,я отказалась от красного мяса.почувствовав что организму стало куда приятнее перестала употреблять мясо вообще.теперь отказываюсь от рыбы.

что до жалости к братьям меньшим,отношения к трупоедам и прочем - человек такое же млекопитающее как и например жираф,волк или дельфин и осуждать его за его положение в пищевой цепочке мы не в праве.

[400x266]

• 150 г ягод (клюква, черная смородина, брусника, черника, малина или клубника),
• 150 г сахара,
• 1 л воды,
• сок одного лимона.
  

Ягоды перебрать, промыть и размять. Из измельченных ягод через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 10—20 минут. Отвар процедить, растворить в нем сахар, добавить лимонный сок и охладить, если приготавливают холодный морс. В охлажденный отвар добавить ягодный сок. Приготовленный морс перелить в кувшин, наполненный льдом

 

[400x300]2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 0,5 ст. ложки муки, 1 кочан капусты, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки манной крупы, соль.

Капусту зачистить, промыть, мелко порубить (или протереть на крупной терке), положить в кастрюлю, залить молоком, добавить манную крупу, закрыть крышкой, довести до кипения, затем настаивать 10—15 минут. Массу слегка охладить, ввести яйцо, соль, размешать, разделить на части, придать форму котлет, запанировать в муке, положить на смазанную маслом сковороду или противень, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче можно полить сметаной.

[425x298]

• 1/4 стакана риса,
• 1 стакан воды,
• 1/2 яйца,
• 30 г сыра,
• 1,5 чайной ложки сливочного масла,
• 8 г пшеничных сухарей,
• 2 чайные ложки сливочного масла для обжаривания,
• 60 г сметаны.
  
  

Рис сварить в подсоленной воде, предварительно положив в нее сливочное масло. Готовый рис остудить, добавить к нему измельченный на терке сыр, яйца и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить. Подавать со сметаной или сметанным соусом.

 

 

где взять соевый лецитин?

от hippy.ru

Фруктово-ягодные салаты
Готовятся из любых фруктов и ягод. Я чаще всего использую бананы, яблоки, груши, виноград, персики, нектарины. В эти салаты традиционно добавляются орехи. С фруктового салата надо начинать прием пищи.

Печеные фрукты
Запекать можно любые фрукты. Вопрос в том, нужно ли это делать. Я пока делаю. Особенно, если фруктов много. Лучше всего получаются бананы.

Жаренные бананы - в кляре и без
Бананы режут кольцами. Если обвалять кольцо в муке, а затем пожарить - будет банан в кляре. Можно жарить и так. Подавать горячими, посыпав корицей.

Булочки с корицей и изюмом
Булочки формируют из дрожжевого теста и выпекают до готовности. Перед подачей посыпают сахаром и корицей.

Булочки с шоколадом, изюмом и арахисом
Шоколад готовится из смеси соевого лецитина, какао, сахара и измельченного обжаренного арахиса. Начинку заворачивают в дрожжевое тесто, запекают до готовности. Перед подачей посыпают сахаром и корицей и прячут несколько булочек от остальных. Кстати, можно печь не только булочки, но и а БУЛКИ, тогда хватит на всех.

Оладьи с изюмом
В дрожжевое тесто добавляете предельно большое количество изюма, сахара и корицы. Оладьи жарят на небольшом огне до готовности, неустанно отгоняя тех, кто их поедает.

Овсяные печенья
Тесто делается на манер песочного. Используется мука, вода, сахар, растительное масло, овсянка (овсянку не кладут в тесто для других блюд), сода, погашенная лимонным соком, корица. Формируются печенья, выпекаются до готовности. В центр печенья можно класть что-то типа сухофруктов или ягод.

Ягодные пироги
Пекутся из песочного теста (см.предыдущий рецепт). В начинку - в ягоды - добавляется крахмал и этичный сахар. В форму для пирога укладывается слой песочного теста и слой ягод. Выпекается около часа. Чаще всего я делаю пироги с черникой.

Корзиночки
В особых формочках выпекаете из песочного теста (см.выше) корзинки, остужаете их. Делаете пюре из банана, заполняете им наполовину корзинки. Затем выкладываете тонкие ломтики яблок, груш, бананов, ананасов, киви, виноградины, малинки и смородинки. Ждете, пока банановый крахмал застынет, подаете к столу, посывав корицей и этичным сахаром. Это всё занимает не больше часа.

Шоколадная паста
см. выше рецепт "Булочки с шоколадом, изюмом и арахисом"

Шоколад
Мой рецепт. Кокосовое масло, необжаренный кунжут, изюм изабелла, тростниковый нерафинированный сахар, порошок какао, крошку кешью, корицу, ваниль - перемешать:)