Вот недавно мне сказали такую информацию, которая заставила меня задуматься и даже успела испугать... Ну и я решил обратиться сюда, для начала, так как достоверность той информации спорная... Вобщем вот вопрос : действительно ли из-за вегетарианства можно лишиться возможности продолжать свой род? Так как для меня этот вопрос действительно очень важен (ведь мне еще жить и жить...), то очень прошу не давать никакой дезинформации.. Тоесть отвечайте, пожалуйста, если уверены в правильности вашего ответа. Заранее спасибо!

Ингредиенты :

• соевые шницеля
• майонез
• половинка лимона
• специи и зелень

Готовим:

1. Берёте мясо,ошпариваете (не вымачиваете, а на 10 секунд заливаете кипятком), потом сливаете воду.
2. Берете майонез (либо чесночно-сливочный соус), специи, немного лимонного сока, зелень и лук. Выкладываете мясо слоями в кастрюлю, обильно смазывая каждый слой майонезом,посыпаете специями и зеленью и кладете кольца лука.Когда кастрюля наполнится, закрываете её и оставляете настаиваться (лучше это готовить на ночь,чтоб днем они уже были готовы)
3. Ну а дальше всё делается как с обычными шашлыками :)
   

PS Поливать во время жарки лучше соевым соусом =)
 

Дело в том, что мы с моим любимым человеком решили так скажем замутить романтический ужин. Мне бы хотелось приготовить что-нибудь вкусное и необычное. Посоветуйте пожалуйста, дайте рецептик))))) Заранее спасибо)))))

За ноябрь 2005 года.

[316x444]

 

[263x366]
К сожалению, овсянку любят далеко не все. Сколько слез пролили несчастные дети над тарелками с геркулесом, пытаясь справиться с порцией полезных хлопьев! Но, кто бы что ни говорил, овсяная каша — незаменимый источник витаминов и минеральных веществИ уму, и сердцу
Если при виде тарелки с овсянкой у вас моментально падает настроение, не стоит смотреть на содержимое вашей миски, лучше положите кашку в рот, и настроение непременно улучшится. Дело в том, что овсянка обладает антистрессовым эффектом, а потому это кушанье рекомендуют всем, кто без причин впадает в хандру, подолгу не может уснуть и нервничает из-за всяких пустяков. Секрет «успокоительной» каши — в витаминах группы В, которые содержатся в овсянке в большом количестве. Именно эти витамины отвечают за здоровье ваших нервов, отсутствие бессонницы, а заодно и за густую шевелюру без перхоти и чистую кожу.
Регулярное поедание овсянки может сделать вас не только спокойнее, но и умнее — именно к такому выводу пришли ученые из Кадиффского университета (Великобритания). Группу добровольцев в возрасте от 30 до 80 лет в течение месяца ежедневно кормили овсянкой. Ученые заметили, что всего за неделю у участников эксперимента улучшилась работа мозга, а в качестве «побочных эффектов» выступали бодрость и хорошее настроение.
Рекомендуется налегать на овсянку и тем, кто хочет сохранить умственные способности и память вплоть до глубокой старости. Ведь овсяная каша — лучшее средство нормализовать уровень холестерина и избавиться от сосудистых бляшек. Кстати, если у вас отменный аппетит, утолить который овсянка не может, после небольшой порции овсяной каши вы можете съесть самый плотный завтрак: колбасу, яичницу, бутерброды с любым количеством масла. Вреда не будет — «прокладка» из овсянки не даст вредному холестерину попасть в кровь и отложиться на стенках сосудов. А значит, вы уже не рискуете впасть в маразм и обзавестись проблемами с сердцем.
Но особенно полезна овсянка жителям больших городов с неблагоприятной экологией, ведь овсяная каша способна выводить из организма токсины и соли тяжелых металлов.
Несмотря на то что овсянка достаточно калорийна (350 ккал/100 г), диетологи рекомендуют всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, 1–2 раза в неделю устраивать овсяные разгрузочные дни. В такие дни полагается съедать около 200 граммов овсяной крупы, сваренной на воде, запивая кашу чаем или отваром шиповника.
У любителей овсянки есть все шансы навсегда забыть о том, где расположена ближайшая аптека, и сэкономить на лекарствах, ведь овсянка издавна используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Для того чтобы укрепить кости и зубы и одним махом уберечь себя от кариеса и остеопороза, рекомендуется замочить в холодной воде геркулесовые хлопья и оставить их на три часа. После этого геркулес варят до готовности и едят без ограничений.
Если вы страдаете от повышенного давления или просто хотите защитить сердечно-сосудистую систему, ежедневно выпивайте по полстакана овсяного отвара. Для того чтобы приготовить отвар, берут один стакан зерен овса, кипятят в одном литре воды до тех пор, пока вода не выкипит наполовину, и процеживают. Овсяная каша и овсяный кисель — признанное средство для лечения заболеваний желудка и кишечника. Овсянку назначают при обострении язвенной болезни желудка, при гастритах, панкреатитах, колитах и отравлениях. А овсяный кисель хорошо регулирует работу кишечника при запорах и поносах. Приготовить лечебный кисель несложно: крупу заливают холодной кипяченой водой в пропорции 1:1, кладут немного дрожжей или кусок ржаного хлеба и оставляют бродить на 12 часов. Кастрюльку с киселем завертывают в толстую ткань, чтобы сохранить тепло. Затем осторожно сливают жидкость, доводят до кипения, и кисель готов.
Чтобы избавиться от отеков, рекомендуют пить овсяный отвар. Стакан овсяной крупы с четырьмя стаканами воды кипятят в течение 10 минут, затем добавляют 1 столовую ложку меда и кипятят еще 5 минут.

Этот салатик едят не только как десерт, а скорее наоборот, как традиционный салат российского застолья.

Ингредиенты (на весьма большую миску салата):

• 3 банана
• 3 яблока
• 3 апельсина
• 3 груши
• 3 киви
• 5 мандаринов
• горсть кураги
• пригоршня киш-миша.

Режется все это это достаточно крупными кус ками (мельчить не надо - пюре будет в результате). Особенность - мандарины надо очистить от всех пленочек и только потом резать каждую дольку части на три. Виноград можно не резать, а вот курагу нарезать мельче, чем прочие ингредиенты.

Дальше самое главное: ЗАПРАВКА. Заправка состоит из равных частей майонеза и сметаны (тут уже количество "ложек" зависит от консистенции и жирности)

Перемешиваем.

В идеале не даем сразу съесть, а даем настояться хоть капельку (обычно через несколько часов он вкуснее почему-то).

В принципе, можно добавлять любые фрукты, но эта основа, которая никогда не проигрывает

 

Банан режется ВДОЛЬ (так красивее и вкуснее) и жарится на раскаленной сковороде (лучше с толстым дном) в небольшом количичестве масла. Для обжарки каждой стороны требуется совсем не много времени - буквально 1-2 минуты. Жарим с одной стороны, переварачиваем, жарим с другой.

Дальше по желанию (кажется, это называется фламбировать, но может я вру) можно добавить в сковородку любой спиртосодержащий напиток (чем крепче, тем красивее) и поджечь!

Вынимаем аккуратно бананчики из сковородки (именно аккуратно, ибо они стали очень нежными и, если купить кормовых монстрячные бананы, они почти наверняка располовинятся при неосторожном движении) кладем на что-то красивое (лучше сразу порционно) ну и дальше на что хватит фантазии - можно полить шоколадным/ванильным/любым другим соусом, посыпать сахарной пудрой или корицей с чем-нибудь, положить холодное мороженное (лучше сливочное или пломбир) и дать ему растечься по раскаленному банану, можно все это или еще чего душа попросит и БЫСТРО ЕСТЬ!!!

Тех, кому бы это блюдо не понравилось я лично не видела! И не надо строить прогнозы: "какие они эти жаренные бананы  на вкус?" - Их надо просто пробовать!

[470x260]

 

 

Вообеще-то я с детства не любила картошку ни в каком ее виде. Особенное отвращение вызывало пюре и варено-печеные варианты, но вот по осени, когда случился очередной урожай корнеплодов проснулась у меня тяга к этому крахмалистому углеводу, но, что бы уж если есть, то хоть ни с чем не мешать сильно прилось разработать новый рецептик:

Берем красивую картошку (лучше молодую, точнее только ее, с тоненькой кожуркой, ибо это самое вкусное), кстати молодую и по сей день можно найти в магазинах, может она уже не так уж и молода, ну да на безрыбье...

Так вот, берем ее красивую, тщательно моем (трем со щеточкой, если охота) и... готовим "обмазку". Для этого в мисочку типа пиалки наливаем оливковое масло, сыпем соль и свежемолотый перец, орегано и базилик (сушеные) и особый шик придает сушеный чеснок фирмы Kamis (другого я не видела, а этот в баночках лепесточками прямо). Вообщем лепесточки тоже в мисочку. В результате обмазка должна быть достаточно густой, что бы ей можно было не только обмазать, но и "обляпать" картофелину.

Берем фольгу (исходя из размера картошки, но лучше еще и в два слоя) обмазываем картошку и запечатываем каждую в свой конвертик из фольги (шов желательно сделать сверху), а обмазки не жалеть!

Кладем картофелины на противень и ставим в разогретую предварительно духовку. В зависимости от размера картошки выпекать от 20 до 40 минут. Затем открываем фольгу и распечатанную картошку оставляем в духовке еще минут на 20. Идеально, если духовка электрическая и есть что-то типа вентилятора-нагнетателя горячего воздуха (собственно, такая у меня). Предположу, что в газовой время приготовления может быть сокращено, а внимания открытая картошка потребует чуть больше, но это уже ньюанся и опыт.

А пока картошка печется делаем соус! Лично я предпочитаю опять-таки натуральные ингридиенты: сметана (кефир или еще что-то кислое и молочное), все виды живой зелени (укроп, кинза, петрушка, зеленый лук), соленые огруцы (и в этом как раз "фишка) ну и чего еще душа попросит (моя просит только зелень). Все ингридиенты рубим относительно мелко и соединяем со сметаной.

Когда картошка готова, взрезаем ее, слегка разминаем серединку и выкладываем густой кисло-соленый соус! Сочетание горячего и холодного, кислого и соленого со сладкой картошкой у меня прямо сейчас вызывает слюноотделение...

Итак, если ваш рацион по какой-либо причине не блещет разнообразием, а душа просит новшеств, вот что можно сделать из привычной гречки:

Главная изюминка в том, что гречку не надо варить, а значит она не теряет полезных свойств.

Необходимое (исходя из количества едоков) гречки на ночь (или просто несколько часов, если готовить будете вечером) заливается водой (вполне можно холодной, но горячей быстрее, если нет "ночи про запас").

Когда дело доходит до собственно приготовления (утром или через несколько часов), то:

некоторое количество лука (тут главное не жадничать, если нет непереносимости лука) шинкуется. В глубокую сковороду (желательно с толстым дном) наливается умеренное количество растительного (вкуснее оливкового) масла. Умеренность количества определяется количеством лука. Далее высыпается лук, а сверху выкладывается гречка "как она есть". Все это закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Готовить около 20 минут. При этом лучше не открывать крышку и точно уж не мешать содержимое.

Когда означенное время пройдет (а гречка-то по сути будет готова еще после отмачивания) наступает время экспериментов!

В ход идут любые виды трав и специй (желеных или сушеных). Кто-то (кто приемлет) может сдобрить это Вегетой, но я предпочитаю натуральные травки и морскую соль. Присыпав кашу пахучим великолепием уже можно и помешать, ну и дать еще чуть-чуть потомиться под крышкой.

ЗА УШИ НЕ ОТТЯНЕШЬ!

Разнообразить можено это блюдо грибами, тогда они добавляются нижним слоем вместе с луком. Ну и всеми видами овощей (морковка, сельдерей и т.д.)

Для лепёшек:
- стакан пшеничной муки;
- стакан ржаной (кукурузной, рисовой, манной, гречневой) муки;
- стакан кипятка;
- специи и травы (не соль!);

Смешиваем стакан пшеничной муки со стаканом любой другой муки (я взяла кукурузную). Перемешиваем. Добавляем травы и специи (не соль!!!). Я добавила сушённый базилик, орегано, и петрушку. Перемешиваем. И добавляем стакан кипятка. Замешиваем однородное тесто. Обсыпаем мукой и убираем в пакет, и в холодильник. Тесто должно постоять. Минимум час. Иначе ничего не склеится, и потребуется много муки для присыпания поверхности, чтоб к столу не прилипало.
Далее отрываем кусочки и раскатываем лепёшки. Я раскатывала руками, т.к. к скалке тесто может прилипнуть. Поверхность для раскатывания обильно присыпаем мукой. Руки должны быть сухими!!!
Сковорода должна быть хорошо раскалена. МАСЛО НЕ НУЖНО!!! Выкладываем лепёшку и печём. Может пузыриться, а может и нет. Обжариваем с двух сторон, где-то по 5-7 минут с каждой стороны, но это на глаз.
Я добавила много орегано, и вышли очень ароматные лепёшки. И отсутствие соли не почувствовали вообще :)

[700x525]

Для намазки нам потребуется:
- авокадо (мягкий!!!);
- помидор;
- брынза;
- семечки/орешки;
- чеснок;
- лимон;

Авокадо очищаем от кожуры. Измельчаем. Смешиваем с брынзой. Всё мнём вилкой до однородной массы. Добавляем семечки или орешки (я добавила фисташки). Мелко порубленный или натёртый чеснок. Можно специи по вкусу. Капаем немного лимона (а то намазка будет не зелёной, а коричневой :)). Из помидора делаем пюре (предварительно сняв кожицу), и добавляем в основную массу. Тщательно всё перемешиваем.
И намазываем сверху на лепёшки :)

Намазку можно сделать любую. Просто брынза с травами. Можно сверху овощи выкладывать. Также вкусная из плесневелого сыра, перетёртого со сливками.
В общем - поле для творчества весьма обширное :)
На фото лепёшки, в креманке - намазка из авокадо :)

[700x525]

Соевое молоко
Замочить сою на ночь в пропорции 1:3. Утром слить воду, залить свежей, поставить варить 15 минут, поменять воду и варить ещё 15 минут. Воду слить, взбить в блендере соевые бобы с водой в соотношении 1:1. Отжать молоко от жмыха в лавсановом мешочке или через несколько слоёв марли и влить его в кипящую воду (количество воды из расчёта – 2 дополнительных стана воды на каждый стакан сои). Довести до кипения, следя, чтобы не сбежало. Через 10 мин. Добавить соль по вкусу (можно по желанию 1 ст.л. кокосовой стружки). Кипятите ещё 10 минут. Молоко можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Перед употреблением можно подогревать, добавить мёд и ваниль по вкусу. Соевый жмых (окару) можно использовать для приготовления котлет. Паштетов, начинок, запеканок, печенья.

Технология изготовления орехового молока:
Орехи (при необходимости очищенные от шкурки) размалываются в блендере, понемногу добавляется вода, в которой размешан мёд. Быстро взбивается до однородности. Процеживается через сито, марлю.

Ореховое молоко
1/2 чашечки орехов + 1 чашечка жидкости
Замочите на ночь, взбейте блендером до состояния пасты, добавьте жидкость чтобы достичь нужной консистенции

 

Молоко из кешью
1/2 чашечки кешью + 1 чашечка воды.
Перемолоть до уровня пасты, взбейте блендером с водой до однородного состояния, после этого добавьте ваниль (не написано, что надо процедить, но я всегда процеживаю, жмых использую в качестве ореховой муки для выпечки по SCD рецептам)

Миндальное молоко 
-  5 ст.л. перемолотого миндаля+1 чашечка воды.
Взбейте блендером с водой до однородного состояния.
(у миндаля очень толстая кожица, сначала я ее очищаю. Для этого миндаль залить кипятком на 8-10 минут), корочка легко счищается руками, миндаль высушить).

-  1 стакан воды+1 ч.л. с горкой миндальной пасты+1 ч.л. сахара+чуть соли
Молоко из тахины (кунжутная паста): 1 стакан воды+2 ч.л. 100% тхиновой пасты.Если использовать цельную тхину,то получается коричневатое,а не белое молоко чуть горьковатое,но прекрасно подходит к гречке.И то и другое молоко содержат много кальция.

Кокосовое молоко
1 чашечка неподстащеного нашинкованного кокосового ореха+2 чашечки воды
Замочите кокосовую стружку в воде, взбейте блендером с водой, процедите.


Подсолнечное молоко
1 чашечка семечек + 3 и 1/2 чашечки воды.
Замочите на ночь. Взбейте пока не получится молоко. Процедите.

Кунжутное молоко (sesame milk)
1 чашечка кунжута + 1 и 3/8 чашечки воды
Перемолите и поставьте в холодильник.
Кунжутное молоко (а изначательно кунжутные семечки) содержит больше всего кальция. Раза в 2 больше чем сыре и раз в 7-10 больше чем в молоке.


Рисовое молоко
1 чашечка сваренного коричневого риса + 1-3 чашечки воды
Взбейте блендером до однородного состояния. Используйте с качестве заменителя молока при приготовлении выпечки.
 

Маковое молоко

Два стакана зёрен мака обварить несколько раз кипятком и перемыть холодной водой. Затем истолочь семена в фарфоровой ступке пестиком. Влить 2-3 стакана кипячёной воды, выжать. Молоко, как и миндальное, используется к киселю, кашам, пудингам

http://soy.110mb.com/

Вот вступила в ваши ряды и теперь хочется задать вопрос кто как становился веганом и как долго вы отказывались от мяса и т.д. Лично сама от мяса я отказалась давненько, просто никак не могу отказаться от молока. Дело в том, что в Магнитогорске я не видела ни соевой сметаны, ни соевого молока. Единственное что у нас есть, так это майонез. Помогите советом как избавится от этой тяги к молочным продуктам, и что лучше всего заменяет творог. Заранее спасибо))))

Решились купить и приготовить соевое мясо :) Разнообразия захотелось :)
Итак. Для того, чтобы приготовить жульен из соевой ветчины и грибов, нам потребуется:
- соевый ветчинный гуляш - 1 пакетик (около 80 гр);
- грибы (любые);
- репчатый лук - 1-2 средние луковицы;
- растительное масло;
- сметана (или соевый майонез) - 2-3 столовые ложки;
- соль, перец, зелень.
Я купила вот такой ветчинный гуляш.

[700x525]

Сначала мелко шинкуем лук, слегка обжариваем в растительном масле. Добавляем туда грибы. Солим, перчим по вкусу. Я добавляю травы сушённые (укроп, петрушка, базилик). Тогда грибы более ароматные.
Получаем что-то вроде этого.

[700x525]

Пока грибы жарятся, отвариваем соевую ветчину. Для этого высыпаем её в кипящую подсоленную воду. Крышкой не закрывать!!! А то разварится. Варим минут 15. Можно добавить бульонный кубик овощной, вместо соли, если не нравиться вкус самой сои.

[700x525]

Готовую ветчину откидываем на дуршлаг. Затем добавляем её к грибам.

[700x525]

Перемешиваем. Огонь средний. Добавляем сметану (либо соевый майонез). По вкусу можно добавить немного острой томатной пасты. Я добавила острого сырного соуса, вместо томатов. Для пикантности.
Также я натёрла сыр. Но это уже на вкус :) И помешиваем ещё минут 10 на слабом огне.

[700x525]

Раскладываем и наслаждаемся :) Зелени украсить у меня не было, поэтому украсила солёными огурцами :) Гарнир - любой!

[700x525]

 Согласно исследованиям врачей из Лондонской школы медицины, употребление 200 миллилитров свекольного сока в день может значительно снизить артериальное давление.

Диетический антиокислительный нитрат в свекле служит хорошей защитой от сердечно-сосудистых заболеваний и начальных признаков гипертонии.

Результаты научного тестирования показали, что давление понижалось уже в течение часа после выпитого стакана свекольного сока и нормализовалось спустя 3-4 часа после приема пищи. Нитрат в соке преобразовывается слюной и бактериями полости рта в нитрит, поясняют ученые. Затем при глотании, попадая в кислую окружающую среду желудка, превращается в азотную окись. Высокие уровни нитрита в организме, в свою очередь, благотворно воздействуют на кровяное давление.

Более четверти мирового населения являются гипертониками, и, по оценкам специалистов, эта цифра увеличится до 29% к 2025 году. Кроме того, гипертония вызывает приблизительно половину случаев ишемической болезни сердца и 75% сердечных ударов. Обнаруженный кардиозащитный эффект в составе свеклы может стать простым и естественным способом уменьшения уровней сердечных заболеваний во многих странах, считают британские медики.
http://www.podrobnosti.ua/health/2008/02/10/495523.html

Интересная информация в пользу вегетарианской диеты.

По ТВ “History” показывали передачу про гладиаторов. И рассказали там одну очень интересную вещь: перед тем, как впервые выйти на арену, гладиаторы долго готовились, около года или даже двух.
В течение этого времени они подвергались не только физическим нагрузкам, обучаясь технике и выносливости, но и сидели на особой диете. Нет, не белковой, как может показаться. А наоборот – вегетарианской. Именно вегетарианская диета способствует накоплению в костях СТРОНЦИЯ (Sr), который эффективней кальция (Ca) укрепляет кости, способствует скорейшему заживлению ранений.

Многие вопросы задают на счёт получения определенных витаминов. На этом сайте много интересного на эту тему можно найти:

http://www.vitamini.ru/

По одной "умной" телепередаче доктора расказывали, что витамин В12 есть в основном только в мясе, и что вегетарианцы рискуют заболеть авитаминозом. В каких вегетарианских продуктах есть В12 ?

товарищи! в какой веганской пище содержится витамин А?

вот уже 3 месяца как я отказалась от мяса.белок заменяю орехами и фасолью.ем много,больше чем обычно.раньше могла по 2 суток ничего не есть и не чувствовала голод,зато теперь я постоянно хочу есть.в любую минуту.можно сказать так,жру всё что вижу или когда не жру думаю о еде.это может быть вызвано тем,что я не ем мясо?
п.с:мясо есть не хочу,т.е. желания есть мясо не возникает.

и чтобы пост не был совсем пустым и грозный Зова не орал,рецепт(правда простите без картинки):
слегка обжариваем стручковую фасоль,картофель(нарезать полукружками),баклажаны и кабачки.в это время пережариваем не очень мелко нарезаный лук с морковкой.
высыпаем фасоль и прочее в кастрюлю,наливаем воду,доводим до кипения,затем добовляем томатную пасту,высыпаем зажарку(лук и морковь).доводим до кипения и добовляем различную зелень и специи)я лично ем с базеликом)очень вкусно))

[302x227]