[700x525]
[613x699]
[700x548]
[699x511]
[699x466]
[626x699]
[699x466]
Master landscape photographer James Randklev has diligently pursued his unique portrayals of nature for 30 years. He is recognized as one of America’s finest photographers. After a career in biological science and medicine, he turned to photography concentrating on landscapes as his subject and color as his medium. Photographing primarily with large format cameras Randklev’s explorations have led him to travel throughout America. The richness and subtlety of his images, as well as his unique vision to find and capture vivid patterns of color and forms, has earned him the recognition and esteem of both his peers and publishers. Editor Dan Richards of Popular Photography Magazine quotes: “If photography could be thought of as music, James Randklev’s work might well be considered baroque: thoroughly grounded in traditional elements, but with a further layering of complexity and variety to intrigue us. And for all their lush profusion, there are no superfluous notes”.
[522x423]
"Правила холодца":
1. Мясо, кости, ножки и т.д. все из чего варите, хорошо промыть холодной водой.
2. Все это класть в холодную воду. Учесть, что вода в процессе варки выпарится, поэтому воды- побольше. Я на 5 л кастрюлю кладу 2-2,5 кг мяса и доливаю воды почти до краев.
3. Пока не закипело снимать пенку почаще и как можно тщательнее! Как закипит- огонь уменьшить до минимума, поворошить мясо- все что всплывает(пенка, сгустки- убираем ложкой!). Если момент пропустить- пенка осядет на дно- это плохо, но поправимо- влить стакан холодной воды и вновь закипятить- но уже следить!!!
4. Процесс варки - часов 5-6 на самом медленном огне, чтоб чуть-чуть побулькивало, крышкой прикрыть, но не закрывать!
5. Положить по вкусу - лавровый лист, палки (ветки) укропа (можно сушеного), черный перец горошком, петрушку(можно без нее). Специй класть побольше- чем больше, тем холодец ароматнее!
6. !!Солить в конце варки!!! Иначе не угадаешь с пропорцией соли. Кстати- солить чуть больше, чем обычную еду- почему - то в готовом холодце соль "обесвкусивается".
7. За час до окончания процесса ( муж в обмороке от аромата истекает слюной.... поэтому лучше его на время процесса удалить), положить морковку большую или 2-3 маленьких и неочищенную но помытую луковицу со срезанной попкой- для цвета! Будет золотисто и приятно глазу. (Морковку потом можно порезать и пустить на украску холодца (ежели парадный вариант), а луковицу- выбросить! Я иногда кладу бульонные кубики "На косточке"- очень красивый цвет получается (только солить тогда нужно с учетом кубиков).
8. Когда мясо сварилось- оно свободно само отваливается от костей- мясо вынуть, бульон процедить через самое мелкое ситечко- я вообще процеживаю через марлевую салфетку- убирается жир , который не люблю. Да и гарантия, что никакие мелкие косточки не попадут в готовое блюдо! Вот тут и надо посмотреть- каков бульон, прозрачен ли, достаточно ли уварен, достаточно ли соли.
9. Если бульон все-таки мутный - делаем "оттяжку" (оттягиваемся в полный рост- шутка...) . Сырое яйцо взбиваем с полстакана холодной воды и эту мутную жижу вливаем в бульон. Снова закипячиваем - не отходим от плиты!!- когда яйцо свернется, оно оттянет всю муть- процеживаем, любуемся.
10. Никогда не добавляю желатин, не люблю его привкус (вместо него кладу в начале варки, конечно, очищенные от кожицы и когтей курицыны лапки- штук 5-6). Но если вам кажется, что холодец не застынет, то самое время класть желатин (залить водой холодной кипяченой (немного) когда набухнет залить бульоном в маленькой кастрюльке, нагреть до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить ни в коем случае! Процедить, влить в бульон.(расчет 1-2 ст.л. на литр бульона!)
11. Отделяем мяско от костей, режем мелко. Режем меленько чеснок( кто любит-побольше). Кладем в приготовленные тарелочки- морковку, порезанную звездочками, чеснок, мяско, аккуратно заливаем остывшим бульоном, не трясем- ставим в прохладное место- зимой можно на окно, летом в холодильник. Ждемс. Полного и бесповоротного застывания. Разливаемс.
P.S. Горчичку, хрен и черный хлеб... Рюмочку холодненькой... Зовем мужа. (если он уже не может идти, приносим ему на подносике).
Совершенно не ощущаю себя на 29 лет. Дело не во внешности, там как раз все сходится.... :))) ... выгляжу я на свои биологические года
В детстве представления о 29-летних людях у меня были другие. Мне они казались более взрослыми, зрелыми, чем сейчас я ощущаю себя в душе. Они мне даже казались (люди за 25... ) почти стариками :))))
Что касается меня, то чувствую себя школьницей.... Хочется повзрослеть... А вообще - "повзрослеть" бывает? Интересует мнения людей, хотя бы лет на 10 старше меня.... Вы чувствуете себя взрослыми... зрелыми?
Я понимаю, что меняюсь, что мудрею... но вот ощущения взрослости не пришло до сих пор... Я вообще с 13 лет путаю сколько мне лет. Иногда мне кажется, что мне до сих пор 13....
[500x371]
[700x525]
[599x408]Необходимые продукты • омар или креветки • куриная грудка и бедра • петрушка • укроп |
[516x698]
[700x524]