из рассыпчатого теста с капустой

Тесто: 400 г муки, 200 г маргарина, 2 желтка, 1 рюмка водки, 1 чайная
ложка соли.
Начинка: 1 средний кочан капусты, 1 головка репчатого лука, 4 столовые
ложки растительного жира, 4 яйца, укроп, соль по вкусу.
Приготовление начинки. Капусту нашинковать, посолить, через 15 мин отжать
сок, сложить капусту в эмалированную кастрюлю вместе с мелко нарезанным
луком и растительным жиром, пожарить капусту, помешивая, до мягкости, следя
за тем, чтобы она не зарумянилась. Выложить на блюдо и, когда остынет,
добавить мелко рубленные сваренные вкрутую яйца, пересыпать мелко
нарезанным укропом и, если надо, еще посолить.
Замесить тесто из муки, маргарина, желтков, водки и соли. Если тесто
получится слишком крутым, добавить рюмку воды или 1 яйцо.
Хорошо выбитое тесто поместить на 15 мин в холодильник, выложить на стол,
после чего раскатать в два круглых пласта, один из которых переложить на
смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положить на него
начинку, накрыть сверху тонко раскатанным вторым пластом, защипать края
пластов, придав пирогу круглую форму, и в серединке сделать отверстие для
выхода пара из начинки во время выпечки, смазать верхний пласт теста
взбитым яйцом. Испечь пирог в хорошо нагретой духовке.
ЗЫ. Сфотографировать не получилось...

LI 3.9.25

* Пироги - праздничное русское блюдо, на что указывает само слово
"пирог", которое произошло от древнерусского слова "пир".

* Пироги - это истинно русское, не имеющее себе подобных ни в одной из
кухонь мира, кушанье.

* На Руси пироги приготовлялись исключительно по праздникам, занимая на
столе видное и почетное место.

* Вкусные, румяные пироги всегда были украшением стола и предметом
гордости хозяев дома.

* Домашние пироги - это уют и тепло в доме. Пирог может удасться или не
удасться, важно чувствовать запах пирогов в доме.

* Пироги вкусны и аппетитны. Любят их взрослые и дети.

* В русском национальном обеде пироги идут всегда после рыбы или после
супа.

* Начинку для пирогов готовят чаще всего из какого-либо одного продукта.
Пироги удлиненной формы называются кулебяками.

* Пироги пекут закрытыми (тесто окружает начинку со всех сторон),
полузакрытыми (верхняя часть пирога делается в виде решеток из полосок
теста) и открытыми (тесто окружает начинку лишь снизу и с боков - в виде
большой ватрушки).

* Если пирог наполняется начинкой и оформляется непосредственно на
противне, то его выдерживают на последнем 15...20 мин, чтобы пирог
поднялся. Затем его смазывают яйцом или маслом.

* Пироги выпекают в основном из дрожжевого теста, реже из песочного,
слоеного, полусладкого, сдобного.

А это пословицы, дающие представление об отношении к
пирогам наших предков.

Не красна изба углами, а красна пирогами. Без блина не маслена - без
пирога не именинник.
Улица красна домами, а стол пирогами.
Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лег.
Пироги ешь - хозяйку тешь.
В пирог все завернешь.
Невелик кусок пирога, а стоит много труда.

LI 3.9.25

.
[512x384]

5 яиц
5 крупных луковиц
5 столовых ложек муки
соль, перец

Очень мелко порезать лук, добавить яйца и муку, соль и перец и хорошо перемешать.
Тесто будет жидковатым, но при жарке, благодаря яйцам, всё будет нормально.
Готовую массу выкладывать на сковороду и жарить, как оладьи.

Подливка.
Поджарить 1 мелкопорезанную луковицу, добавить томат-пасту, соль, перец.
Готовые оладьи выложить на сковороду и доверху залить подливкой.
Дать немного постоять и на стол.
PS Если вы не знаете, что ЭТО сделано из лука, вы ни за что не поймёте...
Кого я угощала распознают и вкус рыбы и вкус мяса...но никто не верит, что
там основной компонент лук. :)

LI 3.9.25

Значит так... :)
Покупаем свежемороженную мойву, размораживаем, укладываем в стекляную или эмалированную посуду.
Варим маринад:
На литр воды 3 столовые ложки соли, 1сахара и приправы...лаврушка, перец горошком, немножко(2 бутончика) гвоздички...
ну и что-нибудь своё по вкусу, я иногда кладу чуточку корицы или кориандра.
Вскипятить, остудить и залить мойву.
Часов через пять можно потреблять.
А со свежей картошечкой....м-м-м-м....объедение!!!


[512x384]

Покупаем в магазине полкило готовых блинов и пачку творога.
Этого хватит, чтобы накормить семью из 3-4 человек.
Творог разминаем с сахаром, добавляем немного сметаны, можно вбить яйцо.
Накручиваем блинчиков, обжариваем с двух сторон, зовём семью за стол.:)
Приятного аппетита.
ЗЫ. Начинка, разумеется, может быть разная, но из творога самая быстрая.


[519x389]

Это цитата сообщения Books Оригинальное сообщение

Взято у Пион

ещё мильён здесь

Я просто хочу привести пример обеда по-быстренькому.
Мужу надо уходить из дома, надо оперативно его накормить.
Палочки куриные(полуфабрикат) на сковороду, обжарила, чуть бульончика, потушила 2 минуты.
Включила духовку.
Картошка почистилась-ещё 2 минуты.
Масло на сковороду, туда же кусочки картошки, посолить, сверху помазать майонезом--в духовку.
10 минут и картошка готова.
На тарелочку это всё, живенько слегка украсить .
"О! Уже готово! Какая ты у меня быстрая!"
Скушано за 2 минуты, поцелуй в щёчку, все сыты, счастливы и довольны :)
ЗЫ. В другой тарелочке закуска из зелёного лука с майонезом....чтобы было что на хлебушек помазать.
А как же иначе?
[512x384]

.
[показать]

.
[показать]

Рецепт есть в недрах дневника
[показать]

[показать]

Фото новым цифровичком :)
[показать]

Настал сезон овощей, поэтому летом рагу хоть и не очень часто, но я готовлю

Овощное рагу делается из практически всех овощей, которые под рукой. Они
режутся кубиками и бросаются на сковороду друг за другом в зависимости от
того, сколько данному овощу нужно жариться до мягкости. Hапример: свекла,
морковка, капуста, лук, картошка, кабачок (патиссон) - это мой типичный
состав. Все это обжаривается, солится, заливается кипящей водой (немного,
чтобы при тушении не подгорело), накрывается, убавляется огонь, и - до
готовности. В конце - лаврушка и чеснок.
Можно добавить вареную колбасу, тушенку, можно мясо. Если в составе
присутствует помидор, получится с кислинкой, а вот с болгарским перцем я не
люблю, хотя в других блюдах его очень даже ем.

Зы. Народ, а связь то у нас какая-то односторонняя.
Я не откажусь от ваших фирменных рецептиков...давайте...самое простенько-доступное, проверенное и вкусное!!!:lip:

LI 3.9.25

С давних вpемен, когда нас пугали сальмонеллой, не ем яйца в смятку, а
хочется. Может их все таки можно, того... ну это... съесть!
Будь смелее:) Посмотри на отважных соплеменников, ежедневно косяками
устремляющихся на работу. ИМХО, немалый процент сих землян едет в общественном
транспорте, пытаясь защитить от чуждых локтей свои нежные желудки, наполненные
яйцами в разных вариантах, в том числе и всмятку, ВСМЯТКУ, ВСМЯТКУ!!!
И в данном случае, нашедшие приют внутри храбрых гуманоидов "куриные фрукты" -
всмятку отнюдь не из-за переполненности транспорта в часы пик, их (яйца) довела
до такого состояния ранним утром заботливая рука, иногда - СВОЯ СОБСТВЕHHАЯ
РУКА, та самая, которая - владыка!
Hе думаешь же ты, что все эти безумцы, следующие за завтраком доброй традиции
чопорных граждан Туманного Альбиона, бесславно закончат свой путь на больничной
койке?!! Ведь, вот они - полные радужных надежд разбредаются вечерами по кафе и
кинотеатрам, тешат мышцы ног на дискотеках, рук - на пути от рынка к дому и все
прочие группы мышц - предаваясь в час ночной любовным утехам! И все - чтобы
проснуться и начать следующий день этими страшными яйцами всмятку!
А сальманелла горько плачет в забвении, ибо не дано этой жалкой и крохотной
твари одержать победу над жителями столь непредсказуемой и закаляющей державы
как РОССИЯ!
(с)

LI 3.9.25

Сыр из курицы.
Мясо тушеной или отварной курицы (без костей) и любой сыр
измельчаю миксером, пока масса не станет однородной. Затем
добавляю размягченное масло, охлажденный бульон, в котором варилось мясо
и снова взбиваю. Если миксера нет под рукой, сыр можно натереть
на мелкой терке, а мясо 2-3 раза пропустить через мясорубку, можно добавить специи:
молотый черный перец и порошок мускатного ореха.
По раскладке примерно получается так:
мясо куриное 500 г.
масло сливочное -3 полные столовые ложки
Любой сыр 100 г.
бульон куриный пол стакана .
соль и специи по вкусу

LI 3.9.25

Очень эстетично смотрится, сытный и вкусный.

4 стакана кефира или простокваши, 1 небольшая свекла, 1 большой свежий огурец, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, зелень укропа, петрушки, соль по вкусу, сметана.
Кефир охладить в холодильнике 20-30 минут и взбить венчиком. Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой (как спички), огурец - ломтиками. Мелко нарезанные лук, укроп и петрушку растереть с солью. Подготовленные овощи залить кефиром, посолить, размешать. В тарелки с супом положить по половинке сваренного вкрутую яйца.

ЗЫ Где-то читала, что суп это из литовской кухни, поэтому по национальной традиции к этому супу вместо хлеба подают горячий отварной картофель, посыпанный обжаренным на масле кунжутным семенем.

А вообще и с хлебом очень даже неплохо...в жару идёт за милу душу.

LI 3.9.25

СЧАСТЬЕ - ЭТО КОГДА ЕСТЬ КОГО КОРМИТЬ И ЧЕМ КОРМИТЬ










LI 3.9.25

Хотите удивить своих...или хотя бы проверить видят они то, что вы им готовите...или поглощают, не замечая ни вас на кухне не творения ваших рук?
Вместо банальной глазуньи попробуйте приготовить то же самое, но немножко по-другому.
Аккуратненько отделяем белки от желтков, причем очень важно не
повредить при этом желток, оставить целеньким (можно прямо в
половинке
скорлупы). Белки взбиваем в в пену, добавляем чуть-чуть соли и
опять взбиваем. Выкладываем их на смазанную маслом сковородку.
Посыпаем тертым сыром. Аккуратненько делаем маленькой ложечкой
углубления по количеству желтков и в них так же аккуратно
выкладываем желтки.
Желтки получаются как бы в гнезде. Слегка солим. Сверху смазываем
сметаной или майонезом (осторожно, стараясь не повредить желток,
не то вся красота пропадет) и посыпаем остатками сыра. Теперь в
духовку на 7 минут.
яйца 4 шт.
соль по вкусу
сыр 50 г.
сметана или майонез 4-5 ст. л.


LI 3.9.25

Ингредиенты:
водка
огурцы соленые

Для приготовления водки малосольной сначала делаются стаканчики
из соленых огурцов (огурцы должны быть плотными). Для этого у
огурцов срезается верхушка и аккуратно вынимается серединка.
Вынутую серединку огурцов можно использовать для приготовления
салатов.
В полученный стаканчик наливается водка, выдерживается 5 секунд
(на большее терпения не хватит). Выпивается и закусывается
кусочком этого же огурца. И так до тех пор, пока от огурца ничего
не останется!
:)


LI 3.9.25