Печем бисквит
3 яйца;
3 ст. ложки сахаpа;
стакан муки;
0.5 стакана мака.
Желтки отделить от белков, взбить (лучше миксеpом) белки до обpазования
пены, влить желтки, взбить до одноpодной массы, всыпать сахаp, взбивать
1 минуту, всыпать муку и еще взбить. Потом вылить на пpотивень
(или в фоpму), чуть смазанный маслом. Печь на слабом огне.
Печется быстро.
Остудили. Режем на две половинки. Пропитываем их сахарным сиропом или сиропом от варенья…наливаем ложкой сколько возьмет.
Даем пропитаться с полчаса. Смазываем половинки кремом из сгущенки и сливочного масла. Этим же кремом обмазываем со всех сторон и щедро обсыпаем тертой шоколадкой.
Опята я жарю в специальной формочке для хвороста.
Если нет таковой, оставляйте немного бисквитного теста, подмесите туда еще муки и выпекайте отдельно шляпки, отдельно ножки.


[285x239]

[210x194]
Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить 100 грамм
размягченного сливочного масло, пол стакана сметаны, соль, соду, гашеную уксусом и примерно 2 стакана
муки (тесто не должно липнуть к рукам). Откладываем тесто (можно
в холодильник) и готовим начинку.
Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми
дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком.
Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как
нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на
творог кладем яблоки и посыпаем сахаром. Ставим в духовку на
средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 2 белка со
стаканом сахара до густой пены. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым
безе и ставим опять в духовку до полной готовности.
Пирог остудить и оформить в виде паутинки, используя растопленный шоколад.
Паучка слепить из печенья размятого в крошку, смешанного со сливочным маслом.

[428x341]

[310x256]
Самое главное-то новогоднее блюдо и забыла выложить.
Какой Новый год без заливной рыбы?
Интересно, что бы сказал Ипполит, попробовав это заливное?
Гадость или прелесть?

Вот в таких вот трубочках из капустных листьев можно подать на стол любой салат.
Отварить листья в подсоленой воде, обсушить и завернуть в них салатик или закуску.
Вкусно, красиво, оригинально, полезно.

LI 5.8.22
[353x273]

[350x273]
...как будто янтарем подернулась она...
Помните у Крылова "Демьянова уха"?
Мне тут недавно один человек сказал, что он готовил щуку, а голову не знал как использовать и выбросил. А раньше (да и сейчас в некоторых семьях) была такая традиция.
Если готовили что-то из крупной рыбы, то, садясь за стол, говорили:"Голова-голове".
То есть голова рыбы предназначалась главе семьи.
У нас голова всегда достается...догадайтесь кому :)
Так вот...про щуку. Из щучьих голов получается замечательная уха. Если голов много, отварив их, получаем густой-прегустой студень. Очень вкусно. Можно использовать его для приготовления заливного из рыбы, можно, разогрев, употреблять как бульон...представляете сколько там кальция и фосфора.
Причем не обязательно удалять жабры, у щуки они абсолютно не горчат.
Как я уху варю.
Отвариваю головы. Убираю их. Бульон процеживаю. Добавляю туда лук, морковку, картофель, соль, лаврушку, перец черный молотый, немножко сливочного масла, так как щука сама по себе немного постновата и еще кусочки рыбы...
Перед тем, как убрать с огня, взбалтываю яйцо и при помешивании выливаю в уху.
Последний штрих и САМЫЙ ГЛАВНЫЙ--ложка водки и зелень.
(не знаю почему, но именно с водкой уха становится необыкновенно вкусной)
И сразу на стол!
Ну и разумеется, голова--голове!!! Ням... вкуснотища.

[248x220]
Интересный рецепт...так сказать на все случаи жизни и с различными вариациями.
Можно на праздичный стол...приготовить заранее, а потом только в духовочку и между делом разогреть...особенно в новогоднюю ночь, когда под утро кушать хочется, а готовить неохота. Для повседневки тоже годится...мужу или детишкам с вечера приготовить, а они потом только в духовочке разогреют.
Принцип такой.
Кусок фольги примерно20*20 см.
На него пару сырых картофелин пласточками.
Лук кольцами, посолить, поперчить, приправ по вкусу.
Сверху что-нибудь мясное. Или кусок сырого отбитого мяса, или курицу или лепешку из фарша... если мясо постноватое, можно положить кусочек сливочного масла.
Упаковываем все это дело в фольгу...аккуратно, чтобы не продырявить, а то весь сок вытечет, ставим наши зайчики на противень или большую сковороду и в горячую духовку на полчаса.
Достаем, разворачиваем, обоняем потрясающе- вкусный запах, бьющий прямо в нос и приступаем к поеданию "зайчатины".

[384x341]

Замесить тесто, как на пельмени, только покруче. Накрыть
полотенцем. Теперь принимаемся за изготовление фарша. Мясо
(средней жирности, лучше баранину, но нормально получается из нежирной свиной вырезки. да и из говядины вкусно) нарезать очень мелкими
кусочками, мелко нашинковать лук репчатый. Мясо и лук, конечно,
можно пропустить и через мясорубку, но эффект будет не тот. Посолить, поперчить по вкусу.
Хотя я частенько именно через мясорубку мясо и делаю...обычно манты у меня лепятся из остатков фарша от пельменей. :) Режу мелко много луку (в идеале пропорции мяса и лука должны быть 1:1
Раскатываете тесто толщиной 3 мм. Делаете сочни, как на пельмени, но раза в два побольше, На каждый кружок выкладываете фарш, противоположные
углы соединить, а получившиеся углы соединить в полукружье. И у
вас получиться эдакий "свиной пятачок". Листы мантышницы
(специальная кастрюля для мантов) смазать растительным маслом и выложить на
них готовые манты. Заметьте, что у вас мантышница уже на огне и
вода в ней кипит. Теперь листы в нее складываете и засекаете
время - 40/45 минут.
Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью.
Весь смак в том, чтобы откусить первый кусочек так осторожненько, чтобы вкуснейший горячий мясной сочок брызнул в рот, а не на стену :)

Зы. Если нет мантышницы, можно использовать специальные решеточки с дырочками для готовки на пару.
Приятного аппетита!

LI 5.8.22
[455x320]

LI 5.8.22
[386x341]
Мясо-свинина или говядина, 4-5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 2
столовые ложки топленого или сливочного масла, 1 морковь, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка
сметаны, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки или укропа,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон до
образования румяной корочки. К мясу добавить морковку, порезанную тонкими брусочками, репчатый лук и еще раз пережарить все вместе.
В жаровню или толстостенную кастрюлю положить обжаренное мясо, картофель,
посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного
бульона. Тушить 30 минут. Тем временем готовим соус "Бешамель"
Соус-Бешамель
Ложку масла растереть с двумя ложками муки, пережарить до коричневого цвета, развести небольшим кол-вом молока или воды перемешать. Варить до густоты сметаны. Посолить, положить мускатного ореха, остудить. Когда бешамель разводят
бульоном, можно добавить сметану.
Выкладываем готовое жаркое, поливаем соусом
посыпаем мелко нарубленным
чесноком, зеленью укропа, петрушки.
Подавать с салатом из свежих овощей, солеными огурцами,
квашеной капустой, зеленью.

Берем молодого симпатичного курца ( в идеале конечно который еще сам
способен ходить), чистишь его, моешь, желательно не разрезая
брюшко (потом пригодиться). Пока проделывается сия важная операция, на
плитке должен быть отварен до полуготовности рис, и спассирован лук
с морковкой. Затем рис смешивается с луком, добавляется перец горошком, зелень по вкусу, если курец не очень жирный то можно добавить
сливочное масло или сало порезанное, кому что нравится. Курец обмазывается
(снутри и снаружи) смесью майонеза, горчицы, давленного чеснока и молотого черного перца и оставляется на несколько часов.. Затем во внутрь набивается рис и входное
отверстие зашивается суровой ниткой (именно за этим занятием меня сегодня и поймали).
Это набитое птичье тело кладется на противень или достаточно большую сковороду и в духовку.
Сначала жар должен быть побольше, чтоб зарумянилась корочка, потом убавляется.
Время приготовления зависит от размеров и составляет около 1 часа.
Периодически надо поливать продукт выделяющимся соком и отгонять желающих
попробовать "на готовность"
Перед концом жарки уложить вокруг куры крупные куски картошки…для пущего смаку и великолепия на блюде…ну и украсить как фантазия подскажет и чем бог пошлет.




LI 5.8.22
[424x339]

Бисквит.
Сверху клубника со сливками.

LI 5.8.22
[299x239]

С пивом потянет.

LI 5.8.22
[441x341]

Пусть кушает, раз любит.

LI 5.8.22
[433x341]

Ассорти.

LI 5.8.22
[413x341]

Заправлен растительным маслом, яблочным уксусом...сахар, соль.

LI 5.8.22
[455x341]

[288x256]
Очень простенький и оригинальный супчик. Дочка сегодня приготовила.
Спассеровать одну большую мелконарезанную луковицу, добавить томат-пасту или томат-пюре и еще все вместе пассеровать несколько минут. Одновременно в другой сковороде делаем белый соус: пережарить на масле 2 ложки муки, разбавить водой или бульоном (1 литр), проварить пару минут на слабом огне. Затем луково-томатную массу протереть через сито, развести полученным белым соусом, еще раз прокипятить, добавить сливочное масло,
соль, приправы, зелень.
В тарелку с супом можно положить половинку крутого яйца и сметану.
Подавать с черным хлебом.
Приятного аппетита.

Фарш готовим, как на котлеты, т.е добавляем в мясной фарш лук, чеснок, соль, перец и хлебный мякиш, размоченный в молоке.
Затем взбиваем яйцо, солим его и выливаем на горячую сковороду с маслом.
Обжариваем, как блин, с двух сторон, остужаем и режем этот блин на не длинную тонкую лапшу. Фарш выкладываем на ладонь лепешкой, на него яичную лапшу и формируем зразу. Обжариваем. В сок, который образовался на сковороде после обжарки наших зраз добавляем мелконарезанный лук, томат-пасту и сметану.
Пара минут и готов вкусный соус.
Гарнир на ваше усмотрение.

LI 5.8.22
[455x341]

...потому что из неё получаются замечательно-нежные оладушки.
В холодную кашу разбиваем яйцо, если жидковато, добавляем ложку-две муки и жарим как обычные оладьи.

[428x341]

...могут выглядеть довольно симпатично. :)
И без особых усилий.
Немножко зелени, кетчупа и розочка из ветчины.

LI 5.8.22
[337x246]

[400x212]
"Милая Хозяюшка ! такая проблема: Новый Год праздник семейный и решили мы собраться у родителей даже брат с семьей из Питера приедет ! суть просьбы: не могли бы Вы рассказать пораньше какие блюда сделать на волшебный детский стол? Детишки разного возраста : От 3 лет до 14 )

Так как я живу к маме ближе всех и помогать ей готовить буду я и закупать продукты тоже . Помогите пожалуйста ! Заранее спасибо и удачи Вам ! "

Помогаю
Новый год нынче отмечать будем долго, поэтому все это можно перепробовать и еще что-нибудь свое изобрести.

Ну что порадуем детишек

[236x189]
Рыбу можно любую, где поменьше костей. Я взяла свежемороженную селедку.
Рыбку чистим, моем, потрошим, разрезаем вдоль по хребту, хребет и все видимые глазу кости убираем.
Полученное филе слегка смазываем горчицей, посыпаем солью, перчиком, сворачиваем в виде рулетиков кожей наружу, перевязываем белой швейной ниткой и оставляем на несколько часов в холодильнике. Лучше это делать с вечера.
Утром рулетики панируем в муке и обжариваем со всех сторон в разогретом масле.
Очень вкусно!

LI 5.8.22
[432x346]