[379x266]
Если надо что-нибудь по-быстренькому приготовить к гарниру...вот такая вот поджарка готовится за 10 мин.
Натираем свежую морковку, нарезаем репчатый лук и зубчик чеснока. Пока они обжариваются, нарезаем ветчину (или колбаску), сладкий перец, помидоры. Вываливаем все в морковку, солим, перчим, обжариваем еще минут 5. Пожалуйте, готово! Для красоты добавляем зелень. А я еще сахара чуть-чуть кладу, у меня пунктик такой...где помидоры, туда хоть чуть=чуть сахарку да надо.

[329x301]
Начало здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post7361430/
СУПЧИК С КЛЁЦКАМИ
В картошку добавить яйцо и муки, чтобы можно было лепить клёцки.
В мясной бульон добавить любые овощи (кроме картофеля) и, слепив шарики, положить их в кипяший суп. Когда они всплывут-суп готов.
В конце положить измельченную зелень.
еще 2 рецепта из картофельного пюре: КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛБАСКИ и РЫБКА С СЮРПРИЗОМ

[364x273]
Куриное филе маринуется в особом маринаде, а потом быстренько обжаривается и еще быстрее сьедается. Запах при жарке стоит невыносимый для человеческого слюноотделения и обоняния. Можно замариновать, если ожидаются гости, а потом буквально за 15 минут у вас будет готово изысканное угощение.
[341x247]Читать далее

[342x281]
Вот не знаю почему, но кабачки с мясом всегда вкуснее, чем без мяса) Парадоксик какой-то!
Но это так...вроде шутки и лирического вступления))
А теперь собственно сам рецепт.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, обжарить на нем тертую морковку и 3-4 зубчика мелконарезанного чеснока. Добавить измельченное небольшими кусочками куриное филе, обжарить до полуготовности, выложить сверху кабачок, нарезанный тонкими брусочками, влить треть стакана воды, закрыть крышкой и тушить минут 10. В конце посолить, поперчить. При подаче на стол украсить зеленью. Вкуснятина!

[224x260]


Армянский холодный суп

Берем 2,5 стакана кефира, 2,5 стакана воды, 300 г свежих огурцов, зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленый лук; соль - по вкусу.

Кислое молоко или кефир разбавить кипяченой водой; огурцы очистить и нарезать кубиками; зелень перебрать, перемыть, обсушить и мелко нарезать.
Все перемешать, посолить.

Вкусненько и полезненько!

[298x239]


Вот такое сочетание. Корейская морковка, малосольная красная рыба и огурцы.
И на стол не стыдно подать и останется-выбросить не жалко)
Классная закуска под спиртное, между прочим)

[368x307]
Берем пол-кило курицы, нарезанной порционно (можно окорочка или крылышки), 3 столовые ложки протертой с сахаром малины (заготовка на зиму), 3 столовые ложки кетчупа(любого), 2 столовые ложки майонеза, несколько зубчиков чеснока, соль по вкусу. Смешать малину, кетчуп, давленный чеснок и майонез. Добавить соль. Положить в этот маринад курицу часов на 6-8, а лучше на ночь. Поставить в холодильник. Утром вынимаем мясо из маринада и запекаем в духовке минут 40.
Читать далее...

[341x256]
Берем стерильные банки. Очищенные кабачки режем на кусочки, укладываем. Добавляем натертую жаренную морковку, 2 столовых ложки на литровую банку, давленный чеснок-3 зубчика на банку, зелень петрушки.
Заливаем кипящим маринадом, стерилизуем 15-20 мин с момента закипания и закатываем.
Маринад
на 3 литра воды
3 стол. ложки соли
6 стол. ложек сахара
Лавровый лист, перец горошком

Хочу поделиться опытом...если надо закатать какой-нибудь компот на зиму, не ищите вы никаких рецептов. Все компоты можно готовить одинаково. Я именно так и делаю. Берете любые фрукты: яблоки, персики, абрикосы, сливу и т.д. Моете в нескольких водах, укладываете в предварительно простерилизованные банки (банки я жарю в духовке, на 150 градусов минут 10...важно, чтобы после выключения духовки банки прямо там и остывали, иначе могут полопаться). Кипятите чайник и заливаете фрукты в банках. Через 10-15 мин воду сливаете в кастрюльку, снова доводите до кипения, вторично заливаете банки. Через 15 мин сливаете опять в кастрюльку, добавляете сахар (стакан сахара на литровую банку вполне достаточно), кипятите сироп, заливаете банки и закатываете.
Подытожить все можно в нескольких словах: трехкратная заливка и сахара по стакану на литровую банку. Всё! Ничего сложного! Зато зимой достаете баночку летней благодати и...Так что пока фрукты сравнительно недорогие не ленитесь, делайте компоты!

[231x228]



Вся семья очень любит. Кроме молока практически и не надо ничего для приготовления этой вкуснятины.
Готовится за пару минут и удовольствие неописуемое.
Берем на порцию по стакану холодного молока, 2 чайные ложки какао-порошка и 2-3 чайные ложки сахара...включаем миксер и несколько секунд смешиваем все это дело до появления пены. Разливаем по стаканам и пьем через соломинку. Попробуйте-вам понравится!

[304x195]
Берем любое дрожжевое тесто, опарное, безопарное, сдобное...
Делим на 2 части, раскатываем пласты. На первый выкладываем начинку из творога (творог, сахар, сырое яйцо, немножко ванилина или можно взять творожные сырки и вбить туда яйцо...такие сырки как правило продаются сразу с ароматизатором).Закручиваем рулет.
Второй сочень смазываем растительным маслом, медом (или посыпать сахаром) и маком. Опять закручиваем рулет.
Оба рулета свиваем в жгут, смазываем яичным желтком, укладываем на, смазанный маслом, противень и запекаем в духовке полчаса.
С начинками можно варьировать, главное правило, чтобы они были контрастны по цвету.
Приятного аппетита!

[314x251]

[273x205]
Такая заготовка хороша зимой как гарнир и как основа для супчика, когда его надо сварить по-быстрому. Просто добавляете туда тушенку, картошечку и овощи с рисом из банки, несколько минут и суп готов.

2 кг кабачков
1 кг помидор
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 горький перчик
2 головки чеснока
4 ст. ложки соли
1 стакан раст. масла
2 стакана риса
1 чайная ложка 70 % эссенции
3 стол. ложки сахара, лавровый лист, душистый перец горошком

Кабачки, морковь натереть на крупной терке, помидоры порезать дольками, перец соломкой, лук-кольцами, горький перец и чеснок измельчить.
Добавить соль, растительное масло, специи, перемешать, довести до кипения, засыпать рис.
Варить до готовности риса, в конце варки добавить уксус
Горячим разложить по банкам, заранее простерилизованным, закатать.

[319x239]

150 г любой красной рыбы (слабосоленой)
1 огурец
2 яица
Лук репчатый или порей
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. уксуса 6%
Помидоры порезать четвертинками. Яйца порезать небольшими кусочками
Для заправки смешать масло и уксус.
На дно тарелки выложить нарезанный кольцами порей (если берем кольца репчатого лука, то их сначала надо ненадолго замочить в воде с уксусом). Затем помидоры, рыбу, порезанную небольшими кубиками, яйца. Украсить тонкими полосками огурца. Полить заправкой.

[348x303]
Консервы рыбные по-домашнему

Продукты: 1,5 кг рыбы, 2-3 шт. лаврового листа, 10 горошин перца (можно взять и душистый горошком), 5 луковиц, 2 ст. ложки 9-проц. уксуса.
Принцип приготовления для консервов в масле и томате одинаков.

Можно использовать любую рыбу... очистить её от чешуи, помыть, отрезать головы, удалить внутренности. Читать далее...

[455x341]

"И плывут они в волнах на лазурных парусах мимо острова Буяна..."
Расфантазировалась)))
Паруса и вёсла могут быть какие угодно и из чего угодно, а для лодочек важно, чтобы они были вкусные!
Берем небольшие кабачки, чистим, разрезаем вдоль, вынимаем серединку.
Для начинки я взяла поровну фарш (свинина+ говядина) и, тертый на крупной терке, кабачок, лук, соль, перец, немножко чеснока.
Половинки кабачков внутри подсаливаем, начиняем, ставим на противень и в духовку минут на 30, в конце запекания смазать верх майонезом и посыпать сыром.
Скушано было за милую душу)))

[309x245]
Этот рецепт мне дала знакомая из Дагестана. На зиму аджика делается немного по- другому, там идет больше соли и уксус, а этот летний вариант. У них эта закуска на столе постоянно, практически к каждому обеду.
Когда она мне сказала, что в состав входит кинза, я внутренне содрогнулась, потому что терпеть не могу этот запах. Кориандр (плоды кинзы) очень люблю, а саму траву не переношу. Но все-таки решила попробовать с травой. Хотя можно использовать и кориандр.
И что вы думаете? В этом составе запах кинзы абсолютно не чувствуется, мало того-запах чеснока, хотя его там много, не чувствуется тоже.
Итак: Читать далее...

[419x303]
Идет для любой начинки, за счет того, что в него добавляется манная крупа, выпечка получается очень мягкая, пышная, воздушная и долго не черствеет.
Начинаем готовить тесто, как обычное дрожжевое.
Разводим дрожжи (сухие я не люблю, только сырые!), можно в теплом молоке, можно в воде, добавляем столовую ложку сахара, чтобы дрожжи "заиграли" Читать далее...

[364x273]
Отсебятина, как почти все в этом дневнике, но получилось вкусно.
Отварить рисовую лапшу, промыть кипяченой водой, влить ложку растительного масла, перемешать и охладить (это чтобы лапша не слиплась). Натереть на терке для корейской морковки отдельно морковь и дайкон. Морковь обжарить. Обжарить одну мелконарезанную репчатую луковицу. Рисовую лапшу выложить на блюдо, сверху в центре горкой мелконарезанное крабовое мясо (пачка). Вокруг него кучками обжаренную морковь, дайкон, соленый огурец и свежий помидор, порезанные тонкой соломкой и между ними жареный лук. Масло от жарки моркови и лука тоже влить в салат. При подаче на стол полить майонезом и перемешать. При желании досолить. Приятного аппетита!

[325x273]

У профессора Лебединского песня была...
"Малосольный огурец
Да рассольчик слабенький
Вот какой я молодец
Хоть росточком маленький..."

Я люблю "быстрые" рецепты, поэтому и огурцы солю быстро.
Записывайте! )))
Рецепт номер 1
Огурцы, желательно только что собранные, вымыть, уложить в кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена, смородины, петрушки и вишни и зонтиками укропа. Много зелени не надо. На дно можно положить или несколько зубчиков чеснока, или зеленые листья чеснока.Кипятим рассол

[361x321]
Берем свежемороженную селедку или скумбрию, размораживаем, чистим, потрошим, натираем солью снаружи и внутри и оставляем на пол-часа. Затем выкладываем на противень, хорошенько смазываем "Жидким дымом", оставляем еще минут на 15. В это время разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда противень с рыбой.
Запекаем-коптим минут 20, за это время пару раз поливаем жидкостью, которая у нас образовалась на дне противня. Можно еще разок сбрызнуть "Жидким дымом"
Смотрите какая корочка получается у рыбы, ничуть не хуже, чем на прилавках магазинов лежит.Читать далее...