— Чем лучше запивать блюда мексиканской кухни?
— Текилой! А блюда немецкой кухни — пивом.
— А, понятно! А блюда французской кухни — вином. А русскую кухню...
— А русскую кухню не запивать надо, а закусывать!

[326x256]
5-7 шт отварного картофеля пропустить через мясорубку, или блендером, или хорошенько размять в пюре, смешать с 3 стаканами муки, 2 яичными желтками и взбитыми белками. Тесто должно получиться по консистенции, как пельменное. Если вы не знаете, какое оно должно быть-потрогайте мочку уха))) Точно такое же мягкое должно быть и тесто. Полученную массу тонко раскатать и нарезать в виде ромбиков, в середине сделать надрез и вывернуть. Жарить хворост во фритюре. Посыпать хворост любимыми специями, солью, острым перцем и т.д.
Можно и сразу тесто посолить, разница невелика.

[398x261]
Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный.
Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут.
Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо.
5 столовых ложек сахара,
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца
1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом
Щепотка соли
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим.
Читать далее

[333x252]
Ну вот, раз обещала, делюсь рецептом.
Проще уже некуда.
Дрожжевое тесто (Вода или молоко, дрожжи, соль, сахар, раст. масло, мука). Рыбку выпотрошить, вымыть. Репчатый лук нарезать. Раскатываем пласт, выкладываем на противень, на него лук, рыбу рядами (в один слой), посолить, поперчить и сверху кусочки сливочного масла. Закрыть вторым пластом теста, бока защипать. Сверху смазать яичным желтком.
Сочный и румяный пирог получается.
Можно в этот пирог добавить рис.
Как делать рыбные пироги с рисом я писала здесь
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post8237294/

[316x232]

[328x231]


Как делать пряную мойву написано здесь ,:

Еще один рецепт посола мелкой рыбки.
Берем, к примеру мойву, перемешиваем её с сухой солью(примерно столовую ложку на килограмм рыбы), добавляем немного черного молотого перца, нарезанный кольцами репчатый лук и растительное масло. Если есть, то можно посыпать немножко готовой приправы для рыбы. Все смешиваем. Если сделали с вечера, то на утро уже можно кушать.
Из такой соленой рыбки получаются вкуснющие бутерброды. Готовятся элементарно. Я беру какое-нибудь рыбное масло, например лососевое, очищенную пряную рыбку, зелень. На вкус получается как бутерброды с икрой )))
[309x256]

[228x145]
Ну не может моя рыбная душенька пройти мимо свежайшей мойвы, запах которой у меня ассоциируется с детством. Вот кажется мне, что пахнет она свежестью, и даже свежим огурцом. Помню, как в "застойные" времена мама покупала эту скромную рыбку целыми замороженными плитами и мы всю неделю её жарили или пекли вкуснющие пироги.
Завтра испеку пирог, а сегодня страсть, как захотелось пожарить. Я её не чищу, просто подсаливаю, обваливаю в муке и жарю с обеих сторон с луком. Все внутренности остаются между ребрышками. Рыба должна быть очень свежая, без малейшего желтого пятнышка, тогда она просто тает во рту и стекает с пальцев струйками масляной влаги. Читать далее...

[309x263]
Очень просто, очень вкусно. Как завтрак, как закуска, или к пиву идет замечательно.
Готовим кляр. 1 яйцо, чуток соли, сода на кончике ножа (загасить уксусом) и муки, чтобы получилось жидкое тесто.
Разогреваем сковороду с маслом. Сыр нарезаем на кусочки или полосочки, обмакиваем вилкой в кляр и быстренько обжариваем. Получаются такие хрустящие внусняшки с нежнейшей начинкой.
Кушать лучше в теплом виде, пока сыр не затвердел.


PS Вроде уже давала подобный рецепт, но ничего страшного, если повторюсь.

[341x256]
[282x239]
Даю сразу 2 рецепта
Закуска из капусты и жареные капустные листья.
Начало одинаковое. Разбираем кочан капусты на листья и отвариваем их в подсоленой воде. Можно сварить кочан целиком, предварительно вырезав кочерыжку, а потом разобрать на листья.
Для закуски готовим начинку. Натираем на крупной терке 7 морковок, 2 головки чеснока мельчим на давилке, смешиваем. В отваренные листья заворачиваем начинку в виде трубочек или голубцов, укладываем трубочки плотненько в кастрюлю и заливаем кипящим маринадом. На 1 литр воды берем столовую ложку соли и столовую ложку сахара, пару бутонов гвоздички, лавровый листик, на кончике ножа красного перца и чайную ложку уксуса (или несколько капель эссенции). Можно вместо уксуса взять сок лимона. Можно вообще не добавлять уксус (на любителя это всё). Закрываем сверху блюдцем, чтобы придавить трубочки, надо чтобы они все были покрыты рассолом. Через 2 дня закуска готова.

Из отваренных же листьев можно нажарить трубочек, свернув листья как в предыдущем рецепте и запанировав, т.е обмакнув их сначала во взбитое яйцо, а потом в муку или сухари. Обжарить на разогретой с маслом сковороде в обеих сторон. Жарится очень быстро.
Подавать как гарнир. Очень вкусно с жареными сосисками или колбасой.
Приятного аппетита!

[330x268]
Идею подсмотрела в интернете, крем и оформление адаптировала под себя, то есть упростила до безобразия.
Готовится за 5 минут.
Берем 3 яйца и 3 рулета.
Из трех яичных белков с сахаром взбиваем крутую пену.
В полукруглую, слегка смазанную маслом, форму выкладываем слой нарезанного рулета, слой крема, снова рулет, крем и т.д. Переворачиваем все это дело на блюдо и изображаем какое-нибудь чудище. Для головы, хвоста и лап я взяла "Твикс"
Попробуйте, спорим, у вас оригинальнее получится. Чур, фотки сюда!)
С кремом тоже можно поэкспериментировать.

[348x308]
Просто, сытно и вкусно. На ужин вчера "изобразила". Семье понравилось.
Надо взять картошку, почистить, разрезать красиво, на 6-8 продолговатых кусочков. Порезать брусочками грамм 100 или копченого шпика или грудинки. Одну репчатую луковицу мелко.Картошку, вперемешку с салом и луком выложить на сковороду, посолить, поперчить. Поставить в духовку минут на 15. Затем смешиваем майонез с кепчупом, заливаем полуготовую картошку и еще запекаем минут 10. Перед подачей посыпать зеленью. Бесподобно вообще...картошечка со шкварочками и запах копченого мяса. Мммм...

Украинская: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.

Русская: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Залейте майонезом.

Грузинская: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.Читать далее...

[291x250]


Все до неприличия просто. Тесто, как для пельменей (яйцо, вода, соль, мука).
Куру или окорочок нарезать на порционные куски, посолить и натереть приправкой для курицы. Тесто раскатать, нарезать на квадраты и завернуть в них по куску курицы. Верх смазать яичным желтком и запечь в духовке минут 30.
Кушать подано!)
Читать далее...

[500x326]
Итак, цыпленка разрезаем по грудке и распрямляем, немного отбиваем, чтобы сделать плоским. Сделать два разреза рядом с крылышками и заправить их в кармашки. Теперь натираем специями изнутри и снаружи. Я брала давленный чеснок, соль, красный перец чили, аджику (специя сухая)и готовая приправа для курицы.
Теперь на сковороду нальем растительного масла и ложку сливочного или топленого, немножко разогреем. Выложим нашего цыпленка, кожицей вниз, сверху накроем тарелкой или крышкой и поставим сверху тяжелый груз (например кастрюлю с водой). Обжаривать около 20 минут, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны до готовности.
Оставшийся чеснок залить лимонным соком, перемешать. Сбрызнуть получившимся соусом готовую курицу.
Подавать с зеленью и свежими овощами. Вкуснотища.


Кстати, есть несколько мнений почему цыпленок табака называется так ...одно из них-потому, что слово "табак" созвучно со словом "дабак", которое по-грузински означает специальную сковородку для этого блюда.
А в Грузии настоящего цыпленка табака готовят немного иначе. Так же натирают специями и маринуют под гнетом 2-3 часа. Для маринада уксус 9 %-ный 100 г, вода 100 г. перец душистый 3 горошины, семена кинзы 0,1 г, сахар 3 г. Перед жаркой обмазывают сметаной.

[362x263]
Печень освобождаем от пленки, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. Затем куски печени обмакиваем в растительное масло, обваливаем в муке и обжариваем в сливочном масле на сильном огне, с обеих сторон (сковородка должна быть хорошо разогрета!) затем посыпаем солью и паприкой. Перевернуть кусочки надо минимум 2 раза, т.е каждую сторону обжарить по 2 раза.
Отдельно пожарить лук (можно добавить в него шпик) и посыпать сверху обжаренную печень.
На гарнир можно и отварной картофель и рассыпчатую рисовую кашу...
Примечание. В сливочное масло при обжарке я добавляю немного растительного, тогда оно меньше горит.

[278x225]
И не надо плеваться раньше времени. У меня дочка часто готовит его, очень любит. Сытно, вкусно и полезно, между прочим. Никто и не поймет, что он с морской капустой, там непонятно что кисленько-солененькое...ням!

Итак, нам понадобится:
Картошка вареная в мундире 2-3 шт
Морская капуста-1 банка
Вареная морковка-2 шт
Сырой репчатый лук-1
яйца вареные-2-3 шт
майонез, соль, перец

Можно добавить еще слой мелконарезанных крабовых палочек, я иногда и так делаю, если есть они под рукой.

Картошку, морковку яйца потереть на терке, лук порезать мелко. Выкладываем слоями в той последовательности в которой написано выше. Слои повторить дважды или пока не закончатся продукты. Каждый слой промазывать майонезом и солить.


А теперь краткая лекция о пользе морской капусты

[397x198]
Дочка сказала: "Жутко вкусно!"
Действительно, получается просто обьедение.
Очень вкусно с горячим чаем.


Нужна упаковка готового слоеного теста, лучше бездрожжевого (2 пласта)
2 плавленных сырка
3 сырых яйца
Луковица обжаренная на растительном масле без запаха

Проще не придумать.

1. Тесто тонко раскатать ,положить один пласт на противень.
2. Сырки потереть на мелкой терке,добавить яйца и лук все перемешать.
3. Равномерно распределить по тесту и накрыть вторым пластом .
Верхнюю корочку проколоть вилкой.
Выпекать в духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
Я сделала из упаковки теста 2 лепешки в виде конвертиков.

[324x253]
Согласитесь, что выглядит оригинальнее простого омлета и опять же простор для творчества. С начинками можно экспериментировать сколько угодно.

Одно яйцо взбить вилкой с одной чайной ложкой майонеза. Вылить на сковородку и прикрыть сверху крышкой, чтобы верх "схватился". Переложить на тарелку поджаренной стороной вниз, положить в центр любую мелко нарезанную начинку: куриное мясо с зеленью, чеснок и зелень, ветчина и сыр, салатик из вареной картошки с маслом и луком, жареные грибы и жареный лук с беконом, помидоры и сладкий перец, крабовые палочки с майонезом и т.д. и т.п. Завернуть трубочкой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

[311x237]
Мужской, потому что очень сытный и калорийный.

1 Для приготовления нам потребуется:
300 гр. печени, 1 соленый огурец, 4 яйца, 1 луковица, 2 картофелины, майонез, соль по вкусу.
2 Печень, яйца и картофель отварить до готовности.
3 Печень, яйца и картофель нарезать соломкой. Огурец и лук нарезать мелко. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.
Можно добавить кириешки.
Приятного аппетита.
Я даже украшать не стала, потому что муж рядом слюни пускал)

[364x266]
Вариация на тему рыбных котлет. А почему бы и нет? Велика беда- вместо того, чтобы пожарить их на сковородке, запечем в духовке)))
Нарежьте кусочками филе скумбрии, пропустите через мясорубку (или блендером) вместе с белым хлебом, замоченным в молоке, парой зубчиков чеснока и небольшим кол-вом жареного лука, добавьте сырое яйцо, соль, перец, хорошо перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку, после чего взбейте.
Из фарша сформуйте на противне подобие рыбок (из меня скульптор получился неважный). Посыпать мелконатертым сыром (или смазать желтком яйца), запечь минут 15 при 180 градусах. Изобразить глазки( оливки, маслины, зеленый горошек, ножки от грибов-хоть что пойдет)
Подавать с гарниром или просто так.