Из такого теста можно приготовить пироги и пирожки в духовке с любой начинкой. Я сегодня буду готовить пирожки с капустой, яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты (на 20 пирожков):

• Дрожжи (сухие) – 1 пакетик (10 г)
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 250 г
• Масло растительное – 6 ст. л. (100 г)
• Мука – 500 г

Приготовление теста:

1. Первым делом нужно включить духовку прогреваться до 180 градусов.
2. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.
3. Теперь просеять 400 грамм муки и перемешать ложкой или лопаткой.
4. Оставшиеся 100 грамм теста просеять на стол и переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, она может понадобиться не вся. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т. д.
5. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.
6. После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут.

Приготовление пирожков:

1. Для приготовления пирожков разделить тесто примерно на 20 частей, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.
2. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок.
3. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом и накрыть их пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались. Оставить на расстойку на 5-15 минут.
4. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока и выпекать 17-20 минут при 180 градусах.
5. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Выложите фасоль на тарелку или поднос, переберите её, чтобы удалить камешки, а затем переложите в кастрюлю. Залейте фасоль водой и замачивайте её не менее часа или всю ночь. Замачивание, как и добавление комбу, помогает расщепить ферменты, из-за которых фасоль может быть трудно перевариваемой; использование обоих способов даёт дополнительную гарантию. Смените воду, когда будете готовы варить фасоль, а затем доведите её до кипения.

На каждый фунт сушёных бобов добавьте хотя бы полоску комбу размером с почтовую марку. Если вы добавите меньше комбу, это сэкономит ваши деньги, но если вы добавите больше комбу, это придаст вашим бобам дополнительный вкус. Поскольку вкус комбу, как правило, не выделяется, а остаётся на заднем плане, дополнительное количество комбу, которое вы добавите, вряд ли перебьёт вкус вашего блюда из бобов. Скорее, оно подчеркнёт и усилит вкус других приправ, которые вы добавите.

Готовьте комбу вместе с фасолью в течение всего времени приготовления. Примерно через час комбу начнёт разрушаться, загущая жидкость, в которой варится